hop よりクリアなビールを愉しむ方法 hop

より、透明度の高い、クリアなビールを愉しむ方法をレシピノートから抜粋します。


クリアなビールを愉しみたいかたは
飲む前最低1週間(理想は1ヶ月)以上、冷蔵庫(ドアポケットは振動が激しいため避けてください)に静かに立てておきます。これによって瓶底にイーストの澱が沈殿します。キャップをあけ、大きなグラスか複数のグラスに1本全部を1回で注いでしまいます(底に沈殿した澱を入れないように)。一旦グラスに注ぐために斜めに倒した瓶を再度立てると折角沈殿した澱が舞い上がり、濁ってしまいます。

また、瓶詰め時に製菓用粉ゼラチンを加える方法も有効です。
ビール1リットルあたり1グラム弱の粉ゼラチンを小鍋に入れ水を少量(ゼラチンが全部濡れるくらい)加えます。ゼラチンが水を吸ったら、殺菌を兼ねて80℃(沸騰させてはいけません)程度に加熱し、溶かします。この液体をプライミングシュガーと同時にビールに加え、瓶詰めします。

ビールの濁りの多くは酵母によるものです。酵母は薬用物質として使われるほど体に有益な物質を非常に多く含んでいるため、濁りを気にせずに飲むことも一法です。


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