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hop

山葡萄ワイン/ミード

hop

山葡萄ご注文 : 

2017年8月1日より、ご注文受付をはじめます。


ご注意:日本国内で度数1%以上のアルコール飲料を造ることは酒税法上認められておりません。

・山葡萄はポリフェノールを非常に多く含む果実です。絞ってそのまま、あるいは焼酎やホワイトリカーと混ぜてお楽しみください。
・山葡萄は酸味、渋みがしっかりしていますので、他の葡萄ジュースと混ぜるととても美味しいです。
・もしワインを造る場合は、度数が1%を越えないように、比重計を使って材料を希釈して仕込んでください。


2017年度 山葡萄の状況

写真は拡大できます
2015.08.22撮影 山葡萄の着色が始まりました。

山葡萄の着色が始まりました。
これから、さらに黒くなり、糖度が上がるのを待つばかりです。
2015.08.05撮影 受粉も終わってもうすぐ2ヶ月、実が大きくなりました。

受粉も終わってもうすぐ2ヶ月、実が大きくなりました。
あとは、色着くのを待つばかりです。
2015.06.22撮影 葡萄の受粉も終わり、実が大きくなりつつあります。

葡萄の受粉も終わり、実が大きくなりつつあります。
今直径3〜5mmですが3〜4週間すると1cmくらいに
なります。
2017.05.31撮影 今年も山ぶどうの花が咲き始めました。

今年も山ぶどうの花が咲き始めました。
ふんわりした、糸のような部分が、メスの花です。
一ヶ月ほどで実が大きくなってきます。



2015年度 山葡萄の状況

写真は拡大できます
2015.08.29撮影 葡萄の着色も進み、あとは糖度が上がるのを
待つばかりです。

 
9月19日ころから発送を始める予定です。
2015.06.01撮影 葡萄の受粉が終わりました。

葡萄の受粉が終わりました。
今年も昨年と同じかさらに早い育ち具合です。 
2015.05.09撮影 山葡萄の芽が伸びてきました。

山葡萄の芽が伸びてきました
昨年よりさらに育ちが早そうです。




2016年度 山葡萄の状況

写真は拡大できます
2015.09.04撮影 山葡萄の着色がほぼ終わりました。
山葡萄の着色がほぼ終わりました。
あとは糖度が上がるのを待つばかりです。 
2015.06.01撮影 受粉が終わって、実が大きくなり始めています。

受粉が終わって、実が大きくなり始めています。
秋の収穫が楽しみです。 
2016.05.18撮影 青空の下、葡萄の新枝が伸びています。

青空の下、葡萄の新枝が伸びています。
もう2〜3週間すると花が咲きます。



2015年度 山葡萄の状況

写真は拡大できます
2015.08.29撮影 葡萄の着色も進み、あとは糖度が上がるのを
待つばかりです。

 
9月19日ころから発送を始める予定です。
2015.06.01撮影 葡萄の受粉が終わりました。

葡萄の受粉が終わりました。
今年も昨年と同じかさらに早い育ち具合です。 
2015.05.09撮影 山葡萄の芽が伸びてきました。

山葡萄の芽が伸びてきました
昨年よりさらに育ちが早そうです。





2014年度 山葡萄の状況

写真は拡大できます
2014.09.27 発送をはじめました

今年の山葡萄は熟すのが早く、例年よりも1週間早く発送を始めました。
10月中旬には収穫完了する見込みです。
2014.09.01撮影 葡萄に色がついてきました

今年は色ののりがはやそうなので
いつもの年より、収穫出きるのが早くなりそうです
2014.07.26撮影 実の大きさも十分になりました。

実の大きさも十分になりました。あとは着色を待つばかりです。
天候が良いことを祈っています。
2014.06.27撮影 受粉も終わり、葡萄の粒が大きくなり始めました。

受粉も終わり、葡萄の粒が大きくなり始めました。
あとは、収穫までトラブルがないことを祈っています。
2014.05.31撮影 今年も葡萄の花がさきました。

今年も葡萄の花がさきました。
天候が良かったせいか、例年より2週間ほど
花が咲くのが早くなっています。 
2014.05.07撮影 今年も葡萄の芽が伸び始めました。

今年も葡萄の芽が伸び始めました。
葉の間には、蕾と巻きひげが見えています。







2013年度 山葡萄の状況

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2013.10.05撮影 発送を始めました。

糖度が上がりましたので、発送を始めました。
ブルーム*もしっかりついています。

*ブルーム:表面に付いている白っぽい粉=完熟した果実に見られる天然の蝋成分
2013.09.14撮影 葡萄に色が付き始めました。

葡萄に色が付き始めました。
もう1ヶ月弱で収穫がはじまります。
2013.06.23撮影 葡萄の花が咲きました。

葡萄の花が咲きました。
先週人工授粉をしたので、
うまく受粉したものは、いくらか”丸み”を帯びてきています。 
2013.04.29撮影 今年も葡萄の芽が動き出しました。

今年も葡萄の芽が動き出しました。
ピンク色の芽をみるといよいよかなと、思います。



山葡萄の本(ご参考)

ヤマブドウ 安定栽培の新技術と加工・売り方 永田勝也=著 農文協 \1800

山葡萄の品種・系統、栽培方法から、商用に向けた山葡萄ジュース・濃縮果汁・ワイン・ジャムの作り方まで、幅広く解説されています。


2012年度 山葡萄の状況

写真は拡大できます
2012.06.18撮影 山葡萄のメスの木の花が咲きました。

今年は天候が不順でなかなか人口受粉をすることが出来ません。
晴れの日を待ってしっかり出来るといいのですが。
 
2012.05.12撮影 今年も葡萄の葉が出てきました。

蕾も出てきています。
葉の後ろに見えているピンクの物は桃の花です。

葡萄の花はもう1ヶ月ほどでしょうか。




2011年度 山葡萄の状況

写真は拡大できます
2011.09.07撮影 山葡萄の実に色がついてきました。

赤紫から黒く見えるくらいにどんどん濃くなっていきます。
 
2011.07.18撮影 受粉も終わり、粒が大きくなりました。

あと1ヶ月ほどで色がついてきます。
 
2011.06.20撮影 人工授粉がうまくいったようです。

実が大きくなりつつあります。
1ヶ月くらいで収穫時の8割くらいの大きさになります。
 
2011.06.12撮影 山葡萄の花が咲いています。

オスの花から花粉を取り、メスの花へ
人工授粉の真っ最中です。
 
2011.05.16撮影 葉が開いて、蕾も見えてきました。

あと1ヶ月ほどで、花が咲いてくれるでしょう。
 
2011.04.26撮影 今年も葡萄の芽がふくらんできました。

もう少しすると、小さな葉と蕾が見えてきます。
 




2010年度 山葡萄の状況

写真は拡大できます
2010.10.22撮影 今年も葡萄の葉が色付いてきました。

もうそろそろ収穫も終わりに近づいています。 
2010.10.4撮影 いよいよ葡萄の糖度も上がりました。

表面にブルームも出てしっかり甘酸っぱくなっています。綺麗な粒を加工してお楽しみ下さい。 
2010.9.3撮影 やっと、着色が始まりました。

異常な高温が続いて、なかなか色が付きませんでしたがやっと、着色が始まりました。あとは順調に糖度が上がってくれると思います。

 
2010.7.11撮影 花が咲いてから約1ヶ月、実が大きくなりました。

あと1ヶ月ほどで、色付き始めると思います。

 
2010.6.17撮影 春先の寒さで遅れていた、花がやっと咲きました。

天候が良く、ちゃんと受粉してくれることを、願っています。

 
2010.5.6撮影 今年も山葡萄の芽が動き始めました

今年は、特別に4月が寒く、山葡萄の芽がやっと動き始めました。
天候が良くなって、しっかり育ってくれるといいのですが。 






2009年度 山葡萄の状況

写真は拡大できます
2009.7.14撮影 今年は、いつになく受粉率が、良くありません。

受粉できなかった実は小さなまま、
収量もだいぶ減ってしまいそうです。
2009.6.20撮影 受粉もほぼ終わって、実が2〜3mmくらいになっているところもあります

受粉も、ほぼ終わって実が2〜3mmくらいになっているところもあります。
畑全体も、うまく受粉が出来ていれば良いのですが、
結果がわかるのは、もう少し先になります。
 
 
2009.6.9撮影 今年も葡萄の花が咲き始めました

今年も葡萄の花が咲き始めました。
天気があまりよくないので、受粉が心配です。スカッと晴れる日がほしいです。
 
 
2009.5.20撮影 葡萄の葉がだいぶ開いてきました

葡萄の葉がだいぶ開いてきました。
蕾もだんだんと大きくなってきています。花が咲くのは、3週間ほどでしょうか。 
2009.5.5撮影 葉が開いて、つぼみが見えてきました

葉が開いて、つぼみが見えてきました。
2つ付いていますが、両方ともちゃんと受粉できるといいのですが。 
2009.4.23撮影 今年も山葡萄の芽が動き始めました

今年も山葡萄の芽が動き始めました。
しっかりと花が咲いてくれるといいのですが。 
 




2008年度 山葡萄の状況

写真は拡大できます
2008.11.1撮影
今年も紅葉の季節となりました。
昨年に比べるといくらか早かったかと思われます。
この後は剪定作業がまっています。
2008.9.27撮影
やまぶどうの色がしっかり付きました。
あとは糖度が上がったら発送です。
 
2008.9.6撮影
いよいよ葡萄に色が付いてきました。
これからますます黒が濃くなって一ヶ月くらいたつと収穫になります。
 
2008.7.18撮影
受粉から1ヶ月ほどたって、実がだいぶ大きくなってきました。あとは色付くのを待つばかりです。
 
 2008.7.5撮影
今年も受粉が終わり、実が膨らんできています。
あと1ヶ月くらいで、色がついてきます。
 
2008.6.14撮影
いよいよ山葡萄の花が咲きました。
これからうまく受粉して、良い実をつけてくれるといいのですが。
 
2008.6.7撮影
葡萄のつぼみが大きくなってきました
花が咲くのも、もうすぐです。
2008.5.10撮影
ぶどうの葉もだいぶ大きくなりました。
つぼみも、しっかり見えるようになり、あと1月弱で花が咲きそうです。
2008.5.3撮影
葉が展葉して、つぼみが見えてきました。
うまく受粉できますように。
2008.4.26撮影
いよいよピンク色をした、新葉が展葉しかけています。
もう少しすると、葉の間から(昨年の成長が良ければ)、つぼみが見えてくるはずです。
2008.4.12撮影
今年も山葡萄の季節になりました。
硬かった芽が少し膨らんできました。もう2週間ほどすると、ピンク色の新芽が見られるでしょう。

・・・本年も8月より、ご注文をお受けする予定です。 よろしくお願いいたします。(相澤)

2007年度 山葡萄の状況

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2007.11.04撮影
今年も収穫が終り、紅葉の時期になりました。
十分光合成も出来たでしょうか、来年が楽しみです。
2007.09.22撮影
山葡萄の色もほぼ着色が終わりです
これから、糖度が上がるのを待って収穫になります。あと10日くらいでしょうか。
2007.09.04撮影
今年も葡萄に色が着いてきました。
順調にいけばあと1ヶ月ほどで、収穫できます。
2007.07.24撮影
この前の写真と比べると、だいぶ大きくなっています。
あと3週間くらいで、色がついてくると思います。
2007.07.04撮影
受粉から3週間ほどたちました
しっかり実がふくらんできています。
秋の実りが楽しみです。
2007.06.16撮影
今年も山葡萄の花が咲きました。
つぶつぶの先端が、めしべです。
めしべの下が、ふくらんでいるのは受粉がうまくいった証拠です。
2007.05.22撮影
しっかり枝が伸びてきました。
つぼみも2房分見えています。
花が咲くまであと2〜3週間です。
2007.05.08撮影
葡萄の芽から、葉が出てきています。
葉の間には、つぶつぶの蕾が2つ見えています。

うまく受粉すれば、2房の山葡萄になるのですが。
2007.04.26撮影
今年も葡萄の芽吹きの季節が来ました。
芽がふくらんできています。
もう少しすると、葉も見えてくるでしょう。

2006年度 山葡萄の状況

写真は拡大できます
2006.09.10撮影
今年もやまぶどうに色がついてきました。
収穫まであと1月ちょっとです。
2006.07.09撮影
やまぶどうの受粉も終わり、実がふくらんで来ました。
このまま順調に大きくなってほしいものです。
収穫まで、約3ヶ月です。
2006.06.18撮影
今年も山葡萄の花が咲きました。天候不順が気になりますが、なんとか受粉がうまくいきますように。
写真右 :メスの花です
写真左 :こちらは、山葡萄のオスの花です。細い棒状の先端に花粉が付いています。これが、メスの花の三角形上の先端に付くと受粉となります。
2006.05.19撮影
枝がしっかり伸びてきました。
前の写真では、小さかった花(まだ咲いていませんから正確には、つぼみです)もしっかり見えています。
枝から葉と同じ様に出ている、緑色のつぶつぶの部分です。
2006.05.09撮影
今年も山ぶどうの芽が動きだしました。
写真中央やや左の所に、小さく花も見えています。
良い天候に恵まれて、たくさん実ってほしいものです。
2006.02.06撮影
1本の木の根元です。
古くなった幹を更新しています。雪の上20cmくらいのところに、剪定したところが見えています。
2006.02.06撮影
葡萄の芽になるところです。
春になれば、ここから葉が出て、おそらく花もみられるでしょう。
2005.02.06撮影
葡萄畑を見渡したものです。
金属のパイプ+木で棚を作ったものです。





2005年度 山葡萄の生育状況

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2005.09.18撮影
やっと、ぶどうの色が付き始めました。
昨年に比べると3週間ほど、遅れているようです。
山葡萄の発送は、11月に入ってからになるかもしれません。
糖度を測りながら、できるだけ糖度が上がった状態で発送する予定です。
2005.07.02撮影
受粉も終わって、3〜4mmくらいに実が大きくなっています。
天候が今一つだったようで、受粉率が、昨年に比べると悪いようです。
2005.06.12撮影
山葡萄の花はオス、メス両方あります。
写真左が雌の花、蕾から花冠がはずれて、拡大すると、円錐形のメスの花が見えます。
写真右は雄の花、白いひげのような物が、おしべです。
2005.05.21撮影
葉が、大きくなりつつあります。蕾もだんだん大きくなっています。
2005.05.08撮影
ブロッコリーみたいに、ぶつぶつしているのが、花(蕾)です。
2005.04.30撮影
山葡萄の新芽の写真です。
冬が寒かったためか、昨年より2週間ほど生育が遅れているそうです。









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