『フルーツビール（フランボワーズ）と石窯のパン』　埼玉県　Ｔ様　2010.12.25掲載

フルーツビール（フランボワーズ）、おいしくできました。

例の石窯で焼いたピザ（レーズン酵母でおこした生地）、バケット、フルーツカンパーニュと一緒にいただきました（パンは、寺田本家の天然酒＝人口醸造菌を一切使わない生もと造り＝の酒粕からおこしたイースト利用）。

石窯で焼いたピザやパンは、ガスオーブンのそれとはまったく別物です。パンはやはりハード系がいいですね。もっちりした生地とパリパリの皮。小麦の香りが感じられるおいしいパンとなりました。ビール、あいますね。

ラズベリーの赤い色と香りと酸味が調和して、日本でいうビールとはまったく別物。特にレーズンやクルミをいれたカンパーニュと好相性でした。

フルーツを漬け込まないでそのままドライホップで仕込んだビール（ＩＰＡのレシピでＩＢＵを20程度に抑えたもの）も、どっしりした英国エールという感じでいいですね。


(写真と文章は12月12日にいただいたものです）