ご注意：
日本国内で度数１％以上のアルコール飲料を作ることは 酒税法上認められておりません
説明書に「日本国内での作り方」を記載していますので、法律の範囲内でお楽しみください


Kombucha コンブチャを作る

Cider/Wine/Mead シードル/ワイン/ミードを作る





・Kombucha/コンブチャ



「Kombucha/コンブチャ」は砂糖や蜂蜜入りの紅茶/緑茶に、プロバイオティクスのかたまりである「Scoy/スコビー(*)」を加えて発酵させたノンアルコールの飲料です。
日本では1970年ころに紅茶キノコとしてブームになりました。この紅茶キノコにフルーツ等のベリー類を加えて二次発酵させ、炭酸化したコンブチャが近年米国で流行しています。
「お好みのフルーツやハーブ・スパイス自由に加えて炭酸化する」つくる楽しさ！と、美味しさ！、さらに健康志向から、日本でも近年非常に注目されています。

*：Scoby/スコビーとは？
Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast (細菌と酵母の共生培養)の頭文字をとった略語、乳酸菌、酢酸菌、酵母の独自発酵プロセスの完了後に形成されるセルロースのゲル状の膜のことです。（ナタデココと同類です） 。


・シードルキット


シードルはリンゴ果汁を発酵させた醸造酒です。
ライトボディ/スパークリングタイプのシードルから、フルボディ/スティル(無炭酸）タイプのシードル、
さらにはデザートシードルまで。バリエーション豊かな、様々なタイプのシードルキットを扱っています。
米国オレゴン州ポートランドで人気のハードサイダー（シードル）を自家製で。

　　　 ・初回シードルキット（シードルを仕込む材料と道具のセット/送料無料）


・フルーツ/ハーブ・スパイス/オークを加えたシードルキット


リンゴ果汁に、フルーツやハーブ・スパイスを加えて発酵させます。
ストレートなシードルに、色、味、香りなど、様ざまなアクセントをつけることができます。
さらに発酵終了後にオークチップを加えることで、バニラやスパイス、キャラメル、ナッツ、
トースト、ロースト等の心地よいオークのフレイバーが付き、
飲料に柔らかさ、複雑さや厚みが生まれます。
色とりどり、華やかで多種多様なシードルを作るキットです。


・ホップ/モルトを加えるビアライクなシードルキット


リンゴ果汁に、ホップやホップを加えて仕込む、シードルとビールのハイブリッドドリンクです。
ホップとモルトを加えたものは米国のHomebrewerに"Graf（またはGraff）"として親しまれています。
リンゴの酸味に、モルトのボディ感やホップの苦味が複雑に絡み合った、ドリンカビリティの高い飲料です。


・ミードキット


極上のスイートミードを飲んだことがおありでしょうか？
僅かな濁りもない透き通った黄金色、口に含むと蜂蜜の豊かな香りが押し寄せてきます。
比較的短期間で飲めるようになるドライミードやフルーツを加えたミードも十分に美味しいのですが、
醍醐味はやはり熟成させたスイートミード。
年を追うごとに円熟して輝きを増し、美味しくなっていきます。


・シードル/ワイン/ミードをつくる材料


シードル/ワイン/ミードをつくる固有の材料のみを掲載しています。

ブドウ糖など、ビールつくりと共通な材料は、
アドバンストブルーイングの材料のページに掲載しています。


・蜂蜜


厳選した高品質の純粋蜂蜜のみをお届けします。
ミードの材料として、さらに日々の食卓用としてもお使いください。



・シードル/ワイン/ミードをつくる道具


シードル/ワイン/ミード作り固有の道具のみを掲載しています。
王冠や発酵容器など、ビールつくりと共通な道具は、
アドバンストブルーイングの道具のページに掲載しています。


・オークバレル/オーク樽


発酵が終了したシードルやビール、ミード、ワインを樽に詰めて熟成させます。
飲料にバニラやスパイス、キャラメル、ナッツ、トースト、ロースト等の
心地よいオークのフレイバーが付き、
飲料に柔らかさ、複雑さや厚みが生まれます。



・山葡萄


岩手の農家から山葡萄を直送します。
山葡萄は、ポリフェノールを非常に多く含む果実です。
絞ってそのまま、あるいはホワイトリカーなどと混ぜてお楽しみください。

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