手作りビールキット アドバンストブルーイング
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ワインを学ぶ



『ワイン教室』 全4回    (対象レベル:初級)

クラフトビールファンのためのワイン教室、開講します。


ワインのつくり方やテイスティング方法、ワインを知ることで、ビールへの理解がより深まります。



シャープなリンゴ酸を滑らかな乳酸に変えるMLF(乳酸発酵)、炭酸カルシウムによって酸を和らげる除酸、澱とワインを長期間接触させることでイーストからの旨味を引き出すシュルリー、バニラやナッツ、カラメルやココアのような、複雑で重厚な味わいを引き出す木樽熟成。究極のビールづくりへの応用が可能です。


また、欠点探しに陥りがちなビールのテイスティングに対して対照的な、良いところを探して表現するワインのテイスティング方法など、ビールをより深く理解するため要素をたくさん持っています。



ワインを知ることで、ビールへの理解をより深めたい方、

ワインの基本を押さえて、ビールもワインも楽しみたい方、

併せて、ビールと同様に多種多様で奥が深いチーズも覚えたい方、
(チーズは、第四回「チーズとあわせるワインの魅力」の他にも、毎回お出しする予定です)

を対象としたワイン教室です。



 コース概要  2017年4月〜2017年9月 (全4回;個々の回だけの受講も可能です)
【第1回】

2017年
4月29日(土)

14:00〜16:00
ワイン入門編 残席僅か

赤って何?白って何?テイスティングができると面白い!

代表的な赤ワイン、白ワインを比較・試飲しながら、ワインの全体像を理解します。

【第2回】

2017年
5月27日(土)

14:00〜16:00
白ワインの魅力

葡萄を絞って発酵させる白ワイン、果実味主体のフレッシュなタイプから樽で熟成させたふくよかで重厚なタイプまで、様々な種類が並びます。葡萄品種の個性による違いや、仕込み方法・熟成による違いなど、白ワインの魅力を探ります。


【第3回】

2017年
7月29日(土)

14:00〜16:00
赤ワインの魅力 残席僅か

黒葡萄を果実ごと漬け込んで発酵させる赤ワイン、皮からの色素やタンニン成分を抽出します。軽快でエレガントなタイプから、樽で長期熟成させた重厚なタイプまで様々です。赤ワインの魅力を学びます。


【第4回】

2017年
9月30日(土)

14:00〜16:00
 
ワインとあわせるチーズの魅力 残席僅か

大別7タイプ、フレッシュ、シェーブル、白カビ、ウオッシュ、青カビ、セミハード、ハード。世界には1000種類を超えるチーズがあるとされています。チーズを理解してワインとあわせると、食卓がさらに楽しく豊かになります。


会 場 東京都練馬区(個人宅)

 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 櫻井なつき (アドバンストブルーイング)
 ・CPA認定 チーズプロフェッショナル
 ・日本ソムリエ協会 ワインエキスパート
 ・ル・コルドンブルー 料理ディプロム


進行:
相澤 (アドバンストブルーイング)
受講料

お申し込み

キャンセル
受講料】

第1回〜第3回  6,000円
第4回 6,500円


【お申し込み、お問い合せ】

アドバンストブルーイング 相澤 まで まず、メールでお知らせください。
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)

折り返し、当店よりご案内を差し上げます。



【キャンセルについて】

・準備の都合上、事前にお知らせください。
・前日午前中以降のキャンセルにつきましては、準備の都合上、受講料の半額をキャンセル料としてお支払いください。

その他 ・各回定員になりましたら締め切りとさせていただきます。
・定員に満たない場合、天候その他の状況により、日時や内容を変更する場合がございます。

・ワインの試飲がございます。お車でのご来場はご遠慮ください。










しっかりと学ぶ 『ワイン教室』 終了     (対象レベル:初級〜)


麦芽を糖化するところからはじまって、煮込んだり冷やしたり、様々な工程を経て作る「ビール」に対し、葡萄果実をそのまま発酵させる「ワイン」。製法がストレートなだけに、果実の個性や魅力がそのままワインの個性となって現れます。


野趣溢れる山ブドウ、繊細で穏やかな香りの甲州、山ブドウとカベルネ・ソーヴィニヨンの交配種であるヤマ・ソーヴィニヨン、豊かな酸が特徴の小公子(山ブドウの交配種)、ハーブのような爽やかな香りのソーヴィニヨン・ブラン、しっかりと力強い酸を持つリースリング、華やかで豊かな香りのピノノワール、スパイシーなシラーなど、個性的で魅力的なワインが並びます。


醸造面では、シャープなリンゴ酸を滑らかな乳酸に変えるMLF(乳酸発酵)、炭酸カルシウムによって酸そのものを中和する除酸、澱とワインを長期間接触させることでイーストからの旨味を引き出すシュルリー、バニラやナッツ、カラメルやココアのような、複雑で重厚な味わいを引き出す木樽熟成、。さらに、外観・香り・味わいの良いところを探していくテイスティング方法など、ビールでも参考になる要素をたくさん持っています。




〜このようなかたのための、ワイン教室です〜

□ 普段はクラフトビールだが、ワインについてもしっかりと学んで楽しめるようになりたい。 
□ ワインは知識が全くない。初歩から、しっかりと学んでみたい。
□ 都心のワイン教室に通うのは少し気が引ける。もっと気軽に学びたい。
□ ニューワールドのワインではなく、フランスワインで基本を押さえたい。
□ ワインと料理、ワインとチーズの合わせかたを押さえたい。
□ ワインを通じた、仲間を作りたい。
□ ワインを知ることで、クラフトビールをより深く理解したい。
□ 飲食店を経営しているが、ワインやチーズを理解してお客様の満足度や客単価を上げたい。




〜内容〜

・毎回4〜5種類のフランスワインを比較試飲しながら、ワインについてしっかりと学びます。
 その日の気分や料理にあわせてワインを選び、楽しめるようになります。
・最終回はワインとチーズのマリアージュ。チーズを知ると、ビールやワインの世界がさらに広がります。
・親睦を兼ねたワイン会も開催する予定です。




〜フランスワインで学ぶことの利点〜

この教室では、アメリカ、チリ、ニュージーランド、オーストラリアなどのワインではなく、フランスワインで学びます。

ワインは価格や味わいも多種多様です。最初にフランスワインを学ぶことで、多種多様なワインに対する基軸をつくります。それがワインをきちんと理解する早道だと確信しています。

また、ワインの味わいを確実に理解するためには、数種類を同時に比較試飲することが重要です。
ただ、良質なフランスワインを家庭や個人で数種類同時に開栓することは経済的にも無駄の面からも現実的ではありません。

この教室では、8回まででまず基軸となるフランスワインを理解した後に、9回目で近年注目を集めている日本ワインを学びます。その後、次のセッション(準備中)で、アメリカやニュージーランド、チリなど、いわゆるニューワールドのワインへ展開していく予定です。











最終回終了しました。
ワインの教室、最終回は『ワインとあわせるチーズの魅力』。

今が旬の「さくら」(共働学舎)からロックフォールまで、8種類のチーズと、5種類のワインをあわせ、その魅力を楽しみました。
後半からは差し入れでいただいたチーズ、大吟醸も加わって、賑やかで楽しい最終回となりました。
ご参加ありがとうございました。



最終回『ワインと合わせるチーズの魅力』





教室の様子 (第1回/第3回/第5回)
 
(第9回)    
   


 コース概要  2013年7月〜2014年4月 (全10回;個々の回だけの受講も可能です)
【第1回】

7月 6日(土)

14:00〜16:00
ワインの世界を鳥瞰する

ワインの製法や、テイスティングの方法を学びます。
代表的な赤ワイン、白ワインを比較・試飲しながら、ワインの全体像を理解します。

終了しました
(当日の様子をブログに掲載しました)


【第2回】
8月 3日(土)

14:00〜16:00
白ワインの魅力

葡萄を絞って発酵させる白ワイン、果実味主体のフレッシュなタイプから樽で熟成させたふくよかで重厚なタイプまで、様々な種類が並びます。葡萄品種の個性による違いや、仕込み方法・熟成による違いなど、白ワインの魅力を探ります。

終了しました
【第3回】

9月 7日(土)

14:00〜16:00
赤ワインの魅力

黒葡萄を果実ごと漬け込んで発酵させる赤ワイン、皮からの色素やタンニン成分を抽出します。軽快でエレガントなタイプから、樽で長期熟成させた重厚なタイプまで様々です。赤ワインの魅力を学びます。

終了しました
【第4回】

10月 5日(土)

14:00〜16:00
ロワール地方のワイン

フレッシュな酸と爽やかな味わいが魅力のロワール地方のワイン。
ソーヴィニヨン・ブラン、ミュスカデ、シュナン・ブランなど、飾らない葡萄本来の持ち味が楽しめます。

終了しました
【第5回】

11月 2日(土)

14:00〜16:00
アルザス地方のワイン

フランス北東部、ドイツとの国境近くに位置するアルザス。冷涼地のために豊かな酸を持つリースリングや、薔薇やライチのような豊かな香りを持つゲヴェルツ・トラミネールなど、フランスワインの中でも独特な魅力を持っています。
終了しました
【第6回】

12月 7日(土)

14:00〜16:00
ボルドー地方のワイン

フランスを代表する銘醸地、ボルドー。カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなど、複数の葡萄をブレンドして、シャトーによって造られます。

終了しました
 【第7回】

1月 18日(土)

14:00〜16:00

ブルゴーニュ地方のワイン

ボルドーと並ぶ銘醸地、ブルゴーニュ。ピノ・ノワールやシャルドネなど、単一品種で造られることが多いワインです。畑や造り手による他種多彩さも魅力。あの、ロマネ・コンティもピノ・ノワール100%で造られる、ブルゴーニュワインです。

終了しました
【第8回】

2月 1日(土)

14:00〜16:00
 
コート・デュ・ローヌ地方のワイン

ローヌ河に沿った地域にあるワイン産地。
シラー(赤)、ヴィオニエ(白)のぶどうを主体として作られる北部地区と、複数の品種をブレンドして作られる南部地区に分かれます。

終了しました
【第9回】

3月 1日(土)

14:00〜16:00
 
日本のワイン

高温多湿、特に葡萄収穫木の長雨などワインには難しい条件を乗り越えて多くの醸造家が努力を続けています。山梨大学を中心とする長年の研究や中堅ワイナリーから独立したり世代交代した若手醸造家のチャレンジ精神が、近年の日本ワインの品質を大きく向上させています。

生産者や産地に近く、気軽に訪問できることが何よりの魅力ですが、甲州、ヤマ・ソーヴィニヨン(山葡萄とカベルネ・ソーヴィニヨンの交配種)、山葡萄、小公子(山葡萄の交配種)など、海外では見られない品種のワインも興味深いです。

終了しました
【第10回】

4月 6日(日)

14:00〜16:00
日程を変更しました
 
ワインとあわせるチーズの魅力

大別7タイプ、フレッシュ、シェーブル、白カビ、ウオッシュ、青カビ、セミハード、ハード。世界には1000種類を超えるチーズがあるとされています。チーズを理解してワインとあわせると、食卓がさらに楽しく豊かになります。

終了しました
会 場 東京都練馬区(個人宅)

 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 櫻井なつき

 ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート
 ・日本ソムリエ協会 ワイン検定ブロンズクラス認定講師
 ・CPA認定 チーズプロフェッショナル
 ・CPA認定 チーズ検定講師
 ・日本紅茶協会認定 ティーインストラクター


相澤 (アドバンストブルーイング) :進行

受講料

お申し込み

キャンセル
受講料】

各回  6,400円* (試飲のワイン代を含みます)
 *:はじめてご参加される回は1,000円割引きとさせていただきます

全10回一括 59,000円(初回割引きを含みます)


【お申し込み、お問い合せ】

アドバンストブルーイング 相澤 まで まず、メールでお知らせください。
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)

折り返し、当店よりご案内を差し上げます。



【キャンセルについて】

・準備の都合上、事前にお知らせください。
・前日午前中以降のキャンセルにつきましては、準備の都合上、受講料の半額をキャンセル料としてお支払いください。

その他 ・各回定員になりましたら締め切りとさせていただきます。
・定員に満たない場合、天候その他の状況により、日時や内容を変更する場合がございます。

・ワインの試飲がございます。お車でのご来場はご遠慮ください。










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・メール便・エクスパック

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