・ドライワインイースト／ML菌（Malo-Lactic Culture）
・Tartaric Acid（酒石酸）
・Citric Acid（クエン酸）
・Maric Acid（リンゴ酸）
・Acid Blend
・Campden Tablet
・Campden Powder
・Yeast Nutrient
・タンニンパウダー
・Pectic Enzyme（ペクチン分解酵素）
・オークチップ／オークビーンズ／オークスパイラル／オークエキス
・ベントナイト（清澄剤）


・蜂蜜　蜂蜜のページに掲載
・ワイン用リキッドイースト　リキッドイーストのページに掲載
・ブドウ糖、アイシングラス（清澄剤）、Chalk（酸味中和剤）　ビール作りの材料のページに掲載




　

ドライワインイースト






Fermentis SafCiderイースト
LESAFFRE製 サイダーイースト
全てのシードル（サイダー）に適合。内容量5ｇ。

使用量：1袋(5g)に対して果汁20〜23Lまで。
使用方法：液面に振りかけてそのまま15分間放置。その後攪拌。
発酵適温：10〜30℃

Fermantis SafCiderイースト／5グラム／単価\960（税込）
　　商品番号　WIYE-017　

ＰＲＥＭＩＥＲ＿ＣＬＡＳＳＩＣワインイースト
適合：フルボディ赤/フルボディ白、他
(名称がMONTRACHETから変更されました）

内容量　５グラム（２０〜２３リットル仕込み分）
　ＰＲＥＭＩＥＲ＿ＣＬＡＳＳＩＣワインイースト／５グラム／単価\450（税込）
　　各種果実から、各種ジュースから、美味しくつくる仕込み説明書付き
　　(ご注文1件につき1部添付いたします）

　　商品番号　WIYE-001

ＰＲＥＭＩＥＲ＿ＲＯＵＧＥ（プルミエ・ルージュ）ワインイースト

YOUNG'S All Purpose Red ワインイースト

YOUNG'S All Purpose White ワインイースト

ＭＬ菌（Malo-Lactic Culture）

ワインをＭＬＦ発酵(*)させるための乳酸菌。

ＭＬＦ発酵で、リンゴ酸の鋭い酸味が乳酸のまろやかな酸味に変化します。
赤白問わず、高級ワインでは樽内熟成の工程でＭＬＦ発酵を積極的に行わせることが多いです。

内容量１ｇ　（(約２３Ｌのワインに投入します） 　フランス製


　*ＭＬＦ発酵：マロラクティック発酵（ＭＬＦ）＝Malo-Lactic Fermentation＝リンゴ酸MalicAcidを乳酸LacticAcidに変える＝二次発酵or熟成。

　Lalvin　Malo-Lactic Culture／１グラム／単価￥１，９８０（税込）
　　商品番号　WIML-001/2150M　Sold Out(当面入荷予定がありません）

Tartaric Acid（酒石酸）

ワインの酸味・PHを調整します。

キャップ付き透明容器またはチャック付きポリ袋入り。
（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）
　Tartaric Acid／２５グラム／単価\520（税込）
　　商品番号　WITA-002

Citric Acid（クエン酸）
クエン酸は有機酸の一つで、主に柑橘類などに酸味成分として含まれています。
ワイン、フルーツワイン、ミードの酸味を調整します。
チャック付きポリ袋入り。
（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）
　Citric Acid（クエン酸）／２５グラム／単価\560（税込）
　　商品番号　WICA-001

Malic Acid（リンゴ酸）
リンゴ酸は、有機酸の一つで、リンゴをはじめ、多くの果実や野菜などに含まれています。
ワイン、フルーツワイン、ミードの酸味を調整します。
チャック付きポリ袋入り。
（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）
　Malic Acid（リンゴ酸）／２５グラム／単価\620（税込）
　　商品番号　WIMA-001

Acid Blend　
３種の酸（Citric、Malic、Tartaric Acid）のブレンド。ワインの酸味・PHを調整します。
チャック付き透明ポリ袋入り。
（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）
Acid Blend／２５グラム／単価\690（税込）
　　商品番号　WIAB-001

Campden Tablet
水やマスト（発酵前のワイン）に溶かすことでＳＯ２が発生、バクテリアの増殖と、ワインの酸化を防止します。ＳＯ２はプロ・アマチュアを問わず、昔からワイン造りの必需品です。
葡萄等、フルーツの表皮には野生酵母やバクテリアが多く付着しています。そのまま殺菌せずにワインイーストを投入して発酵させた場合、野生酵母やバクテリアが増殖、多くの場合ワインの質が落ちてしまいます。特にフルーツを使う場合は必須です。

チック付きポリ袋入り（写真と容器が異なります）。１タブレット　約０．５〜０．５３グラム

　Campden Tablet／10粒袋入り／単価\620（税込）
（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）
　　商品番号　WICT-003

ご注意： ＳＯ２ガスは有毒です。規定濃度を守ってください。換気のない部屋で大量に水に溶かしたり、ガスを直接吸い込んだりしないでください。また、子さまがいらっしゃる場合は特に、扱いと保存に特に注意してください。

Campden Powder
上項、Campden Tabletのパウダー状のものです。ワインを多く仕込む場合や器具の殺菌に使用すると便利です。ビールの道具の殺菌にも使えます。チャック付き透明ポリ袋入り。
具体的な使用方法：
・ワインに直接加える方法は、Campden Tabletと同じです。重量を正しく量る必要があります。多すぎた場合、発酵が始まらない場合があります。
・器具殺菌の場合は、濃度は１％（水１００ｍｌに対し本品１ｇ）になるように薄めて使います。
（本品小さじ１／２杯（２．５ｍｌ）でほぼ３ｇです）
使用後は水でざっと濯いでください。

　Campden Powder／２５グラム／単価\490（税込）
　　商品番号　WICP-001

Yeast Nutrient　
酵母栄養剤です。ワイン用フルーツは酵母の活動に必要な栄養素がやや不足しています。１０Ｌあたり１.5tsp.（7.5ml）（1tsp.=小さじ1杯=5ml）を加えることで健全な発酵を促します。砂糖や蜂蜜でスターターを作る場合は栄養素が決定的に不足しているため、特に必要です。（成分：Food Grade　 urea(尿素)、Diammonium Phosphate）

２５グラム　チャック付きポリ袋入り。
（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）
　Yeast Nutrient／２５グラム／単価\960（税込）
　　商品番号　WIYN-001

タンニンパウダー
ワインの渋みを調整します。特に（タンニン成分が不足がちな）白ワインに加えると味がしまります。

5グラム　キャップ付き透明容器、またはチャック付きポリ袋入り。
（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）
　タンニンパウダー／５グラム／単価\460（税込）
　　商品番号　WITP-001

Pectic Enzyme（ペクチン分解酵素）
濁りの原因となるペクチンを分解し、クリアなワインを作ります。リンゴ、アプリコット、イチゴ等のフルーツワインには必須です。
使用量はワイン１０リットルあたり１〜２ｍｌ、イースト投入前に加えます。

２５ｍｌ　キャップ付き透明容器入り。液体。
　Pectic Enzyme／２５ｍｌ／単価\820（税込）
　　商品番号　WIPE-001/1513M　Sold Out

Pectic Enzyme＿パウダータイプ
パウダー状のペクチン分解酵素、扱いが簡単です。
使用量はワイン１０リットルあたり、約５ｇ（＝小さじ２杯＝１０ｍｌ）、イースト投入前に加えます。
２５ｇ、チャック付きポリ袋入り。
（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）
　Pectic Enzyme＿パウダータイプ／２５ｇ／単価\1,200（税込）
　　商品番号　WIPE-002

オークチップ

オークチップ ノントースト Non Tasted
オークチップ ライトトースト Light Toasted
オークチップ ミディアムトースト Medium Toasted
オークチップ ヘビートースト Heavy Toasted

オーク材を焼いてチップ状、あるいは粉状粉末に加工したものです。ワインやミード、ビールにオーク樽の熟成香を付加します。
ワイン１Ｌあたり２〜５グラムを直接投入、概ね０．５〜２ヶ月、お好みのフレイバーが付いたら取り除きます。チャック付きポリ袋入り。

（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）


　オークチップ＿ノントースト／２５グラム／単価￥１４０（税込）
　　商品番号　WIOT-001

オークビーンズ（ミディアムトースト）
オーク材を焼いて、概ね１ｃｍ立法程度にカットしたものです。ワインやミード、ビールにオーク樽の熟成香を付加します。
ワインやミード１Ｌあたり２〜５グラムを直接投入、概ね０．５〜２ヶ月、お好みのフレイバーが付いたら取り除きます。チャック付きポリ袋入り。

（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）

　オークビーンズ＿ミディアムトースト／２５グラム／単価￥４６０（税込）
　　商品番号　WIOT-008/1957M Sold Out

　オークビーンズ＿ミディアムトースト／５０グラム／単価￥８２０（税込）
　　商品番号　WIOT-009/1958M Sold Out

オークスパイラル（ライトトースト）
オーク材を焼いて、スパイラル状に加工たものです。ワインやミード、ビールにオーク樽の熟成香を付加します。
（形状から）液面に浮かぶ面積が少ないため、早くフレイバーが付きます。
外径約２５ｍｍ、長さ約２１０ｍｍ、重さ約３５グラム。

３ガロン（約１１．４リットル）のワインやミードにオークスパイラルを１本、そのまま投入します。
６週間でフルフレイバーが付きますので、お好みによって早く引き上げます。

（カーボイの口にちょうど入ります）

　オークスパイラル＿ライトトースト／１本／単価￥１８８０（税込）
　　商品番号　WIOT-010/1959M　Sold Out

オークエキス
ワインやミード、ビールに加えるだけで、オーク樽の熟成香を付加します。　３０ｍｌ瓶入り、ベルギー製。

添加量はワイン１リットルに対し、２〜４ｍｌ。

推奨添加方法
１）少量（100ml程度）のワインをはかり取り、香りを確認しながらスポイト等で少量ずつ添加、最適な添加量を決定します。
２）その後、比例換算してワイン全体に加えます。
３）添加後数日で飲めるようになります。


　オークエキス／３０ｍｌ／単価￥９００（税込）
　　商品番号　WIOE-006/1952M　Sold Out (当面入荷予定がありません）

ベントナイト（清澄剤）
ワイン中の浮遊物を吸着してワインをクリアにします。
粘土質の土（海底・湖底に堆積した火山灰や溶岩が変質することで出来上がった粘土鉱物の一種）、無害無毒の無機物です。

赤ワインに使うと色素も吸着するため、通常白ワイン用とされていますが、
少なめの添加でしたら赤ワインにもお勧めです。

使用量は１Ｌあたり（１〜）３グラム、少量の水によく溶かして添加します。
発酵前からの添加が効果的ですが、発酵終了後の添加も有効です。

（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）

　ベントナイト／２５グラム／単価\490（税込）
　　商品番号　WIBN-001

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