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最高のシードル/ワイン/ミードを作る、自家醸造専門店。
シードル/ワイン/ミードを作るキット・材料・道具を販売しています。
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ご注意:
日本国内で度数1%以上のアルコール飲料を作ることは 酒税法上認められておりません。
説明書に「日本国内での作り方」を記載していますので、法律の範囲内でお楽しみください。



シードル/ワイン/ミードをつくる材料





このページには、シードル/ワイン/ミード作り固有の材料のみを掲載しています。
ブドウ糖など、ビールつくりと共通な材料は、アドバンストブルーイングの材料のページに掲載しています。


ドライワインイーストML菌(Malo-Lactic Culture)
Tartaric Acid(酒石酸)
Citric Acid(クエン酸)
Maric Acid(リンゴ酸)
Acid Blend
Campden Tablet
Campden Powder
Yeast Nutrient
タンニンパウダー
Pectic Enzyme(ペクチン分解酵素)
オークチップオークビーンズオークスパイラルオークエキス
ベントナイト(清澄剤)


・蜂蜜 蜂蜜のページに掲載
・ワイン用リキッドイースト リキッドイーストのページに掲載
・ブドウ糖、アイシングラス(清澄剤)、Chalk(酸味中和剤) ビール作りの材料のページに掲載




 


ドライワインイースト






手作りワインキット_ワインイースト_BIOFERM ROUGEFermentis SafCiderイースト
LESAFFRE製 サイダーイースト
全てのシードル(サイダー)に適合。内容量5g。

使用量:1袋(5g)に対して果汁20〜23Lまで。
使用方法:液面に振りかけてそのまま15分間放置。その後攪拌。
発酵適温:10〜30℃

Fermantis SafCiderイースト/5グラム/単価¥600(税込)
  商品番号 WIYE-017 







手作りワインキット_ワインイースト_BIOFERM ROUGEYOUNG'S All Purpose Red ワインイースト
英国YOUNGS UBREW社製。
全ての赤ワインに適合。内容量5g。

使用量:1袋(5g)に対して果汁23Lまで。
使用方法:液面に振りかけてそのまま15分間放置。その後攪拌。

YOUNG'S All Purpose Red ワインイースト/5グラム/単価¥360(税込)
  商品番号 WIYE-015/2615M Sold Out





手作りワインキット_ワインイースト_BIOFERM ROUGEYOUNG'S All Purpose White ワインイースト
英国YOUNGS UBREW社製。
全ての白ワインに適合。内容量5g。

使用量:1袋(5g)に対して果汁23Lまで。
使用方法:液面に振りかけてそのまま15分間放置。その後攪拌。

YOUNG'S All Purpose White ワインイースト/5グラム/単価¥360(税込)
  商品番号 WIYE-016 






手作りワインキット_ワインイースト_BIOFERM ROUGEBIOFERM ROUGE ワインイースト
バイオファーム ルージュ/ベルギーBROUWLAND社製、赤ワイン用、内容量7g。

イーストの使用量 10リットルに対して2−3g、アルコール耐性(醸造能力)15%、発酵適温  12−35℃。
BIOFERM ROUGE ワインイースト/7グラム/単価¥360(税込)
  商品番号 WIYE-010








手作りワインキット_ワインイースト_BIOFERM BLANCBIOFERM BLANC ワインイースト
バイオファーム ブラン/ベルギーBROUWLAND社製、白ワイン用、内容量7g。

イーストの使用量 10リットルに対して2−3g、アルコール耐性(醸造能力)14%、発酵適温  18−30℃。
BIOFERM BLANC ワインイースト/7グラム/単価¥360(税込)
  商品番号 WIYE-011  







RED STAR ワインイースト
RESAFFREグループ、RED STAR ブランド、最もポピュラーなドライワインイースト。ベルギー製。

■選定チャート 
 
MONTRACHET
(モンラッシェ)

COTE DES BLANCS
(コート・ド・ブラン)

PASTEUR RED
(パストゥール・レッド)

PREMIER CUVEE
(プルミエ・キュヴェ)

PASTEUR CHAMPAGNE
(パストゥール・シャンパン)
ロゼ               
   
スパークリング       
フルボディ      
フレイバー    フルーティ     ニュートラル ニュートラル
高発酵(ドライに発酵)    ○ 
スタックリカバリー         
アルコール耐性   〜15%vol. >14%vol.  〜15%vol. 高:〜18%vol. 高: >16%vol.
発酵温度 15-35℃ (12) 14℃〜 17-30℃  7-35℃ 14℃〜 



MONTRACHET(モンラッシェ) ワインイースト手作りワインキット_ワインイースト_モンラッシェ
適合:フルボディ赤/フルボディ白、他
(名称がPremier Classiqueに変更されました)


内容量 5グラム(20〜23リットル仕込み分)
 MONTRACHET ワインイースト/5グラム/単価¥320(税込)
  商品番号 WIYE-001







COTE DES BLANCS(コート・ド・ブラン) ワインイースト手作りワインキット_ワインイースト_コート・ド・ブラン
適合:ライト〜ミディアムボディ赤/白/ロゼ/フルーツワイン/シードル、他

内容量 5グラム(20〜23リットル仕込み分)
 COTE DES BLANCS ワインイースト/5グラム/単価¥320(税込)
  商品番号 WIYE-002






手作りワインキット_ワインイースト_パスツール・レッドPASTEUR RED(パストゥール・レッド) ワインイースト
適合:フルボディ赤、他
(名称がPremier Rougeに変更されました)

内容量 5グラム(20〜23リットル仕込み分)
 PASTEUR RED ワインイースト/5グラム/単価¥320(税込)
  商品番号 WIYE-003






PREMIER CUVEE(プルミエ・キュヴェ) ワインイースト手作りワインキット_ワインイースト_プルミエ・キュヴェ
適合:赤/白/スパークリング、他

内容量 5グラム(20〜23リットル仕込み分)
 PREMIER CUVEE ワインイースト/5グラム/単価¥320(税込)
  商品番号 WIYE-004






PASTEUR CHAMPAGNE(パストゥール・シャンパン) ワインイースト
適合:赤/白/スパークリング/手作りワインキット_ワインイースト_パスツール・シャンペンシードル、他
(名称がPremier Blancsに変更されました)

内容量 5グラム(20〜23リットル仕込み分)
 PASTEUR CHAMPAGNE シャンパンイースト/5グラム/単価¥320(税込)
  商品番号 WIYE-005





ML菌(Malo-Lactic Culture)

ワインをMLF発酵(*)させるための乳酸菌。

MLF発酵で、リンゴ酸の鋭い酸味が乳酸のまろやかな酸味に変化します。
赤白問わず、高級ワインでは樽内熟成の工程でMLF発酵を積極的に行わせることが多いです。

内容量1g ((約23Lのワインに投入します)  フランス製


 *MLF発酵:マロラクティック発酵(MLF)=Malo-Lactic Fermentation=リンゴ酸MalicAcidを乳酸LacticAcidに変える=二次発酵or熟成。

 Lalvin Malo-Lactic Culture/1グラム/単価¥1,980(税込)
  商品番号 WIML-001/2150M Sold Out(当面入荷予定がありません)





Tartaric Acid(酒石酸)

ワインの酸味・PHを調整します。

キャップ付き透明容器またはチャック付きポリ袋入り。
(複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます)
 Tartaric Acid/25グラム/単価¥310(税込)
  商品番号 WITA-002/1504M Sold Out






Citric Acid(クエン酸)
クエン酸は有機酸の一つで、主に柑橘類などに酸味成分として含まれています。
ワイン、フルーツワイン、ミードの酸味を調整します。
チャック付きポリ袋入り。
(複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます)
 Citric Acid(クエン酸)/25グラム/単価¥350(税込)
  商品番号 WICA-001

Sold Out







Malic Acid(リンゴ酸)
リンゴ酸は、有機酸の一つで、リンゴをはじめ、多くの果実や野菜などに含まれています。
ワイン、フルーツワイン、ミードの酸味を調整します。
チャック付きポリ袋入り。
(複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます)
 Malic Acid(リンゴ酸)/25グラム/単価¥380(税込)
  商品番号 WIMA-001

Sold Out


Acid Blend 
3種の酸(Citric、Malic、Tartaric Acid)のブレンド。ワインの酸味・PHを調整します。
チャック付き透明ポリ袋入り。
(複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます)
Acid Blend/25グラム/単価¥420(税込)
  商品番号 WIAB-001

Sold Out







Campden Tablet
水やマスト(発酵前のワイン)に溶かすことでSO2が発生、バクテリアの増殖と、ワインの酸化を防止します。SO2はプロ・アマチュアを問わず、昔からワイン造りの必需品です。
葡萄等、フルーツの表皮には野生酵母やバクテリアが多く付着しています。そのまま殺菌せずにワインイーストを投入して発酵させた場合、野生酵母やバクテリアが増殖、多くの場合ワインの質が落ちてしまいます。特にフルーツを使う場合は必須です。

チック付きポリ袋入り(写真と容器が異なります)。1タブレット 約0.5〜0.53グラム

 Campden Tablet/10粒袋入り/単価¥210(税込)
(複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます)
  商品番号 WICT-003

Sold Out

具体的な使用方法:
1)マスト(発酵前のワイン)約3.8リットル(1USガロン)あたり、タブレット1粒を溶けやすくするために砕いて加えます。
  SO2濃度はおよそ75ppmとなります。
2)軽く撹拌し、蓋をして24時間以上そのまま放置します。
3)その後、ワインイーストを投入し、エアレーション(ジュースに空気を溶け込ませる;イーストの増殖のために酸素が必要です)のために軽く撹拌します。
4)およそ2週間後、主発酵が収束したら、別容器にラッキング(沈殿した澱を除いて移し替え)を行います。

ご注意: SO2ガスは有毒です。規定濃度を守ってください。換気のない部屋で大量に水に溶かしたり、ガスを直接吸い込んだりしないでください。また、子さまがいらっしゃる場合は特に、扱いと保存に特に注意してください。







Campden Powder
上項、Campden Tabletのパウダー状のものです。ワインを多く仕込む場合や器具の殺菌に使用すると便利です。ビールの道具の殺菌にも使えます。チャック付き透明ポリ袋入り。
具体的な使用方法:
・ワインに直接加える方法は、Campden Tabletと同じです。重量を正しく量る必要があります。多すぎた場合、発酵が始まらない場合があります。
・器具殺菌の場合は、濃度は1%(水100mlに対し本品1g)になるように薄めて使います。
(本品小さじ1/2杯(2.5ml)でほぼ3gです)
使用後は水でざっと濯いでください。

 Campden Powder/25グラム/単価¥210(税込)
  商品番号 WICP-001

Sold Out

 Campden Powder/50グラム/単価¥380(税込)
  商品番号 WICP-002
Sold Out

ご注意: SO2ガスは有毒です。規定濃度を守ってください。換気のない部屋で大量に水に溶かしたり、ガスを直接吸い込んだりしないでください。また、お子さまがいらっしゃる場合は特に、扱いと保存に注意してください。







Yeast Nutrient 
酵母栄養剤です。ワイン用フルーツは酵母の活動に必要な栄養素がやや不足しています。10Lあたり1.5tsp.(7.5ml)(1tsp.=小さじ1杯=5ml)を加えることで健全な発酵を促します。砂糖や蜂蜜でスターターを作る場合は栄養素が決定的に不足しているため、特に必要です。(成分:Food Grade  urea(尿素)、Diammonium Phosphate)

25グラム チャック付きポリ袋入り。
(複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます)
 Yeast Nutrient/25グラム/単価¥480(税込)
  商品番号 WIYN-001

Sold Out







タンニンパウダー
ワインの渋みを調整します。特に(タンニン成分が不足がちな)白ワインに加えると味がしまります。

20グラム キャップ付き透明容器、またはチャック付きポリ袋入り。
(複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます)
 タンニンパウダー/20グラム/単価¥530(税込)
  商品番号 WITP-001

Sold Out






Pectic Enzyme(ペクチン分解酵素)
濁りの原因となるペクチンを分解し、クリアなワインを作ります。リンゴ、アプリコット、イチゴ等のフルーツワインには必須です。
使用量はワイン10リットルあたり1〜2ml、イースト投入前に加えます。

25ml キャップ付き透明容器入り。液体。
 Pectic Enzyme/25ml/単価¥420(税込)
  商品番号 WIPE-001/1513M Sold Out

Pectic Enzyme_パウダータイプ
パウダー状のペクチン分解酵素、扱いが簡単です。
使用量はワイン10リットルあたり、約5g(=小さじ2杯=10ml)、イースト投入前に加えます。
25g、チャック付きポリ袋入り。
(複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます)
 Pectic Enzyme_パウダータイプ/25g/単価¥480(税込)
  商品番号 WIPE-002

Sold Out







オークチップ

オークチップ
ノントースト
Non Tasted
 



 
オークチップ
ライトトースト
Light Toasted
 



 
オークチップ
ミディアムトースト
Medium Toasted
 



 
オークチップ
ヘビートースト
Heavy Toasted
 

オーク材を焼いてチップ状、あるいは粉状粉末に加工したものです。ワインやミード、ビールにオーク樽の熟成香を付加します。
ワイン1Lあたり2〜5グラムを直接投入、概ね0.5〜2ヶ月、お好みのフレイバーが付いたら取り除きます。チャック付きポリ袋入り。

(複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます)


 オークチップ_ノントースト/25グラム/単価¥140(税込)
  商品番号 WIOT-001

Sold Out

 オークチップ_ノントースト/50グラム/単価¥260(税込)
  商品番号 WIOT-002
Sold Out



 オークチップ_ライトトースト/25グラム/単価¥420(税込)
  商品番号 WIOT-004/1909M Sold Out

 オークチップ_ライトースト/50グラム/単価¥800(税込)
  商品番号 WIOT-005/1910M Sold Out



 オークチップ_ミディアムトースト/25グラム/単価¥420(税込)
  商品番号 WIOT-006


 オークチップ_ミディアムトースト/50グラム/単価¥800(税込)
  商品番号 WIOT-007
Sold Out




 オークチップ_ヘビートースト/25グラム/単価¥420(税込)
  商品番号 WIOT-011
Sold Out

 オークチップ_ヘビートースト/50グラム/単価¥800(税込)
  商品番号 WIOT-012
Sold Out







オークビーンズ(ミディアムトースト)
オーク材を焼いて、概ね1cm立法程度にカットしたものです。ワインやミード、ビールにオーク樽の熟成香を付加します。
ワインやミード1Lあたり2〜5グラムを直接投入、概ね0.5〜2ヶ月、お好みのフレイバーが付いたら取り除きます。チャック付きポリ袋入り。

(複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます)

 オークビーンズ_ミディアムトースト/25グラム/単価¥460(税込)
  商品番号 WIOT-008

Sold Out

 オークビーンズ_ミディアムトースト/50グラム/単価¥820(税込)
  商品番号 WIOT-009
Sold Out






オークスパイラル(ライトトースト)
オーク材を焼いて、スパイラル状に加工たものです。ワインやミード、ビールにオーク樽の熟成香を付加します。
(形状から)液面に浮かぶ面積が少ないため、早くフレイバーが付きます。
外径約25mm、長さ約210mm、重さ約35グラム。

3ガロン(約11.4リットル)のワインやミードにオークスパイラルを1本、そのまま投入します。
6週間でフルフレイバーが付きますので、お好みによって早く引き上げます。

(カーボイの口にちょうど入ります)

 オークスパイラル_ライトトースト/1本/単価¥1880(税込)
  商品番号 WIOT-010/1959M Sold Out






オークエキス
ワインやミード、ビールに加えるだけで、オーク樽の熟成香を付加します。 30ml瓶入り、ベルギー製。

添加量はワイン1リットルに対し、2〜4ml。

推奨添加方法
1)少量(100ml程度)のワインをはかり取り、香りを確認しながらスポイト等で少量ずつ添加、最適な添加量を決定します。
2)その後、比例換算してワイン全体に加えます。
3)添加後数日で飲めるようになります。


 オークエキス/30ml/単価¥900(税込)
  商品番号 WIOE-006/1952M Sold Out (当面入荷予定がありません)






ベントナイト(清澄剤)
ワイン中の浮遊物を吸着してワインをクリアにします。
粘土質の土(海底・湖底に堆積した火山灰や溶岩が変質することで出来上がった粘土鉱物の一種)、無害無毒の無機物です。

赤ワインに使うと色素も吸着するため、通常白ワイン用とされていますが、
少なめの添加でしたら赤ワインにもお勧めです。

使用量は1Lあたり(1〜)3グラム、少量の水によく溶かして添加します。
発酵前からの添加が効果的ですが、発酵終了後の添加も有効です。

(複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます)

 ベントナイト/25グラム/単価¥220(税込)
  商品番号 WIBN-001



 ベントナイト/50グラム/単価¥380(税込)
  商品番号 WIBN-002











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