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ブドウ糖（グルコース）


単糖類であるブドウ糖は、二糖類のショ糖を主成分とする上白糖、グラニュー糖に比べ、溶けやすく、より完全に発酵します。
補糖、プライミング用に最適です。脳や体へのエネルギー源としても最近注目されています。原材料＝（遺伝子組換えでない） とうもろこし。


ブドウ糖／１０００グラム単位（量り売り）／単価￥４８０（税込）
　　商品番号　INGL-001/1749M 販売を中止します

ブドウ糖の販売を中止させていただきました。

国内ブドウ糖最王手メーカーの原材料がGMO（遺伝子組み換え）選別から不選別となったための措置です。
海外ではGMO原材料を使用した食品の排除が進んでいますが残念ながら日本は動きがありません（無いどころかむしろ逆行しています）。GMOの健康への問題につきましてはインターネット上でも多数hitしますのでここでは割愛させてください。

あわせて、当店で販売しているビールキットへ添付しておりますブドウ糖につきましてもグラニュー糖あるいは氷砂糖に変更させていただいております。ブドウ糖とグラニュー糖、使い方や使用量は変わりません。

理論的には分子量が小さい（単糖類である）ブドウ糖が良いのですが、実際にはグラニュー糖と遜色ありません（感応評価済みです）。ちなみに国内最人気のBブルーイングでは、プライミングにグラニュー糖を結晶化した（成分同等の）氷砂糖を使用しています。

せっかくの手作りですので、健康に懸念のある材料の使用は極力避けるべきと確信しています。

ご理解いただけましたら幸いです。　2019/01/05　アドバンストブルーイング

アイリッシュモス

アイリッシュモス
煮込み終了１０分前に投入することでウォート中の不要タンパク等を沈殿除去します。よりクリアで良質のビールが得られます。海藻のゼラチン質が原料です。

チャック付きポリ袋入り、使用量は仕込量１９（〜２０）リットルあたり約１グラム（小さじ１／２杯＝２．５ｍｌ）です。
（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）

　アイリッシュモス／５グラム袋入り／単価\160（税込）
　　商品番号　INIM-001　

アイシングラス

ビールやワインの清澄剤、チョウザメの浮き袋から作られるゼラチン状の物質。浮遊酵母を吸着して沈殿、ビールやワインにクリアな輝きを与えます。
リアルエールには欠かせません。

１パッケージ４５ｍｌ（２３〜２７Ｌ用）　
透明プラスティック容器入り

使いかた：
ビールやワインに添加し攪拌、そのまま２週間放置します。
酵母等を吸着して沈殿しますので、沈殿した澱を除けてラッキングします。

　アイシングラス／４５ｍｌパッケージ／単価\720（税込）
　　商品番号　INIS-001　

コリアンダー
ベルギーでビールの香り付けによく用いられるセリ科のスパイスです。
ビールに、特徴のあるスパイシー香が付きます。甘い口当たりの良い香りです。推奨使用量はビール１９Ｌあたり〜２８ｇです（当店ビールキット　Wit、Grand Cruには１９Ｌあたり１４ｇ使用しています）。粒のまま、あるいは軽く挽き、煮込み終了０〜３０分前にウォートに投入します。サイホンの際、チューブに詰まりやすいため、煮込み終了時に可能な限り取り除くか、ホップ／グレインバッグに入れて煮込んでください。
チャック付き透明ポリ袋入り。冷蔵庫で保存してください。
　コリアンダー／５０ｇ袋入り／単価\930（税込）
　　商品番号　INKO-001　

ビターオレンジピール
乾燥させたオレンジの皮です（製菓用のシロップ漬けオレンジピールとは別物です）。
ベルギーでビールの香り付けによく用いられます。推奨使用量はビール１９Ｌあたり〜４２ｇです（当店ビールキット　Wit、Grand Cruには１９Ｌあたり２８ｇ使用しています）。煮込み終了０〜３０分前に、そのままウォートに投入します。サイホンの際、チューブに詰まりやすいため、煮込み終了時に可能な限り取り除くか、ホップ／グレインバッグに入れて煮込んでください。
チャック付き透明ポリ袋入り。冷蔵庫で保存してください。

　ビターオレンジピール／５０ｇ袋入り／単価\1,200（税込）
　　商品番号　INOP-001　

Gypsum（Calcium Sulphate）　
硫酸カルシウム（石膏）。マッシュのＰＨを下げます。
また、特にイギリスエールタイプビールの水質調整用としても使用します。チャック付きポリ袋入り。
（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）

　Ｇｙｐｓｕｍ／５グラム袋入り／単価\160（税込）
　　商品番号　INGY-001

Chalk（Calcium Carbonate）　
炭酸カルシウム。マッシュのＰＨを上げます。
そのために、（phを下げたくない）ダーク〜黒系ビールの水質調整用としても使用します。
（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）

　Ｃｈａｌｋ／５グラム袋入り／単価\160（税込）
　　商品番号　INCH-001

ＣａＣｌ2（Ｃａｌｃｉｕｍ Cｈｌｏｒｉｄ）　
塩化カルシウム。仕込み水の水質調整で使います。

（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）

　ＣａＣｌ２／５グラム袋入り／単価\160（税込）
　　商品番号　INCA-001

ＥｐｓｏｍＳａｌｔ（Ｍａｇｎｅｓｉｕｍ Ｓｕｌｆａｔｅ）　
エプソムソルト（硫酸マグネシウム）、MgSO4。仕込み水の水質調整で使います。

（複数個ご注文いただいた場合は、まとめてパッケージさせていただきます）

　ＥｐｓｏｍＳａｌｔ／５グラム袋入り／単価\160（税込）
　　商品番号　INEP-001

Lactic Acid（乳酸）
乳酸。スパージング湯のph調整に使います。濃度８８％、内容量4oz（約113ｍｌ）、プラスティックボトル入り。容器の形状、外観は変更される場合があります。


　Lactic Acid（乳酸）／４ｏｚ／単価\2,100（税込）
　　商品番号　INLA-001　

高発酵 エンザイム

より発酵を促進させるための酵素（Convertsase Enzyme）。
Brut IPAでも使うEnzymeです。

イーストが分解しにくい分子量の大きな糖分を、分子量の小さな糖分に分解、その結果発酵が進み、よりドライな（甘み、ボディが少ない）ビールになります。

イースト投入時に、１９Ｌ仕込みあたり５〜１０滴　加えます。

内容量　約１２ｍｌ　　プラスティックボトル入り。

　高発酵エンザイム／単価\970（税込）
　　商品番号　INPE-001　

イーストメーカー Lallemandの酵母栄養剤。

以下の改善効果が期待できます。
・発酵時間の短縮
・酵母の沈殿を促進
・酵母増殖率の増加
・発酵率の上昇
・硫黄臭の減少

栄養素が不足する、低比重のウォートや副原料比率が多いウォートや増殖用（スターター）ウォートに対し、特に有効、多めに投入します。

投入量は19リットルに対し1カプセル。

増殖用（スターター）や低栄養ウォートに対しては2倍量添加が目安です。

沸騰終了10分前にウォートに入します。
煮込まないエキス仕込みの場合は少量の湯で煮溶かしてから投入します。

多く（4Lに対し1カプセル）投入しても問題ありません。

　酵母栄養剤　Ｌａｌｌｅｍａｎｄ_ＳＥＲＶＯＭＹＣＥＳ（６カプセル入り）／単価\1,100（税込）
　　商品番号　INYN-001　

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