手作りビールキット アドバンストブルーイング
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hop 世界のビール hop

世界には非常に多くのスタイル(種類)の、ビールがあります。
炭酸がきりりと入っていて、コップに注ぐと泡がシュワーッと立ち、良く冷やして飲まなければ美味しくないビールばかりではありません。炭酸がほとんど入ってなくても、冷えていなくても、それによってかえって美味しさが引き立つビールが無数にあります。

ビールの幅を広げたいかたにぜひ飲んでいただきたい、優れたビールのみをご紹介します。日本でも入手しやすいもの、日本人にも比較的飲みやすく、違和感の少ないものを中心に選んでいます。

  • 冷やしすぎると本来の味・香りを愉しむことができません、濃いビールほど温めの温度で
    好みにもよりますが、例えばバーレーワインは15〜18℃、ポーター、スタウトは13〜15℃、その他のスタイルでは10℃前後が一応の目安です。
  • ビールはグラスで味が変わります。きめ細かで長持ちする泡を作り、香りを愉しむため、グラスは足付きの底が丸いタイプ(→photo=3.7KB)をお勧めします。事前によく洗い逆さまにして自然乾燥させてください。

photo/labelヒューガルデン・禁断の果実 HOEGAARDEN DE VERBODEN VRUCHT
スタイル:ベルジャンスペシャルエール 醸造所デ・クライス/ベルギー・ヒューガルデン村

コリアンダー、オレンジピール(オレンジの皮)、他を加えたベルギーのスペシャルエール。ラベルはルーベンスの「アダムとイブ」をモチーフ。度数8.8%、賞味適温は10℃前後。「ヒューガルデン・ホワイト」や「ヒューガルデン・グラン・クリュ」等もあるがお勧めはやはりこちら。


photo/labelセントポール・トリプル ST.PAUL TRIPLE
スタイルアビィ(修道院)ビール 醸造所スターケンズ/ベルギー

オレンジピール(オレンジの皮)、他を加えたフルーティな辛口ビール。ドライホップによるホップの香りも特徴。度数7.6%、賞味適温は10℃前後。他に「ダブル」、「ブロンド」、「スペシャル」があるがお勧めは「トリプル」。


photo/labelランビック・クリーク MORT SUBITE LAMBIC KRIEK
スタイル:ランビック・フルーツビール 醸造所:モールシュビット(モートサビット)/ベルギー

大麦と小麦、野生酵母で仕込み、樫の樽で熟成。さらにチェリーを加えて再発酵させたビール。ランビック・フルーツビールのなかでは比較的酸味が弱くやや甘口、日本人向き。ワイン+シェリーにチェリーを加えたような味わい。特に女性には必ず好まれる(と思います)。アペリティフとしても適当。度数4.5%、賞味適温は10℃前後。他に「カシス(黒スグリ)」「フランボワーズ」「ピーチ」など。


photo/labelアンカー・スチームビア ANCHOR STEAM BEER
スタイル:カリフォルニア・コモン(スチームビア) 醸造所:アンカーブルーイング/アメリカ

低温(10℃前後)で発酵させるべきラガーイーストを、高温(エールイーストの発酵温度=20℃前後)で発酵させる興味深いスタイル。アンカーブルーイングで始まり、カリフォルニア・コモン・スタイル(スチームビア)として全米に広く定着した。ローストした麦芽の香ばしさが格別、複雑で華やかな香りも特徴。度数4.9%、賞味適温は10℃前後。


photo/labelアンカー・アワ・スペシャルエール ANCHOR OUR SPECIAL ALE
スタイル:スパイス(スペシャル)エール 醸造所:アンカーブルーイング/アメリカ

毎年レシピを変える年末限定スパイスエール、複数のハーブやスパイスをブレンドして仕込む。毎年年末、アメリカでは無数の醸造所から自慢のスペシャルエールが競って発売される。賞味適温は10℃前後。


photo/labelアンカー・オールドフォグホーン ANCHOR OLD FOGHORN
スタイル:バーレーワイン 醸造所:アンカーブルーイング/アメリカ
バーレーワインにしては度数は低めですが芳醇・濃厚な味わいは一級品。暖かめの温度でじっくりと味わってみてください。度数8.9%、賞味適温は15〜18℃。


photo/labelギネススタウト GUINESS STOUT
スタイル:ドライスタウト 醸造所:ギネス/アイルランド

ドライ(ライトボディ=コクが少なくすっきり)タイプの黒色ビール。ロースティッドバーレィ(モルト化していない大麦を真っ黒に焙煎)による、甘みの少ないすっきりとした苦さが特徴。炭酸ガスと窒素ガスを溶け込ませ非常にクリーミーな泡を実現。度数6%、賞味適温は12〜15℃。「エクストラスタウト」、「フォーリンエキストラスタウト」他、いくつかのレシピがあり、度数や苦みが異なる。


photo/label

オートミールスタウト SAMUELSMITH OATMEAL STOUT
スタイル:オートミールスタウト 醸造所:サミュエルスミス/イギリス

オートミール(オート麦)によるまったりとしたコク、濃密な泡。空腹時の腹を満たす飲み応え、比較的甘口、フルボディのスタウトです。度数6%、賞味適温は12〜15℃。


photo/labelタディ・ポーター SAMUELSMITH TADDY PORTER
スタイル:ポーター 醸造所:サミュエルスミス/イギリス

非常に強いコクと麦芽の香り、比較的マイルドな黒ビール。ロースティッドバーレィ(モルト化していない大麦を真っ黒に焙煎)を使うスタウトに対し、ポーターは真っ黒に焙煎したモルトを使うため比較的マイルドに仕上がります。ホップの苦みもスタウトに比べマイルド。度数5%、賞味適温は12〜15℃。


photo/labelよなよなエール
スタイル:アメリカンペールエール 醸造所:ヤッホーブルーイング/日本・軽井沢

カスケードホップの強い苦みとドライホップによる強烈なホップの香り。強く効かせたドライホップの見本(最近はかなり大人しくなってきたように感じます)。日本地ビール協会・1998年度ジャパンカップ、ペールエール部門で金賞、350ml缶248円と価格も良心的。度数5%、賞味適温は12℃前後。通信販売でも購入可能 http://www.rakuten.co.jp/yonayona/


photo/labelphoto/manetバス・ペールエール BASS PALE ALE
スタイル:ペールエール 醸造所:バス/イギリス

強いコクと麦芽の香り、青リンゴのようなフルーティで華やかな香り。1777年初醸造、印象派のマネ=Manetが1881-1882に描いた絵画(写真右)にも登場する老舗ビール。比較的癖が少なく日本人にも飲みやすい。度数5%、賞味適温は10℃前後。(→マネの絵画の拡大=42.3KB







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