手作りビールキット アドバンストブルーイング
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手作りビールキット アドバンストブルーイング 営業カレンダー

日曜・祭日は定休日です

hop 醸造所構築のための 講座・コンサルティング hop

小規模醸造所の立ち上げ、レシピ開発支援




 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 七期生 
  2019年4月〜2020年10月 (土曜日 全6回) ご受講受付を始めました(3/22で締め切ります)


 ・相澤塾六期オプション講座3【チーズ講座】
  2019年3月 (土曜日 全1回) 満席となりました


 ・小規模醸造所の立ち上げ、レシピ開発支援 コンサルティング
  日程応談 お申し込み受付中



<過去の内容>

 ・相澤塾六期オプション講座2【テイスティングとオフフレイバー】
  2019年2月 (土曜日 全1回) 終了

 ・相澤塾六期オプション講座1【小規模醸造所、設備の構築】
  2018年12月(土曜日 前半1回) 終了
  2019年1月 (土曜日 後半1回) 終了

 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 六期生 
  2018年4月〜2018年10月 (土曜日 全6回) 終了

 ・相澤塾五期オプション講座3【チーズ講座】
  2018年3月 (土曜日 全1回) 終了

 ・相澤塾五期オプション講座1【小規模醸造所、設備の構築】
  2017年12月、2017年1月 (土曜日 前半1回)終了
  2018年1月 (土曜日 後半1回)終了

 ・相澤塾五期オプション講座2【テイスティングとオフフレイバー】
  2018年2月 (土曜日 全1回) 終了

 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 五期生 
  2017年4月〜2017年10月 (土曜日 全6回) 終了

 ・相澤塾四期オプション講座3【チーズ講座】
  2017年3月11日(土)  終了
  2017年3月18日(土) 終了

 ・相澤塾四期オプション講座1【小規模醸造所、設備の構築】
  2016年12月、2017年1月 (土曜日 全2回) 終了

 ・相澤塾四期オプション講座2【テイスティングとオフフレイバー】
  2017年2月 (土曜日 全1回) 終了

 ・相澤塾四期オプション講座3【チーズ講座】
  2017年3月11日(土)  終了
  2017年3月18日(土) 終了

 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 四期生 
  2016年4月〜2016年10月 (土曜日 全6回) 終了

 ・相澤塾三期オプション講座2 【小規模醸造所、醸造設備の構築】
  2016年2月〜2016年3月 (土曜日 全2回) 終了

 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 三期生 
  2015年4月〜2015年10月 (土曜日 全6回) 終了

 ・相澤塾三期オプション講座1 【テイスティングとオフフレイバー】
  2015年12月〜2016年1月 (土曜日 全2回) 終了

 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 二期生 
  2014年4月〜2014年10月 (土曜日 全6回) 終了

 ・相澤塾二期オプション講座1 【テイスティングとオフフレイバー】
  2014年11月〜2015年1月 (土曜日 全3回) 終了

 ・相澤塾二期オプション講座2 【小規模醸造所、醸造設備の構築】
  2015年2月〜2014年3月 (土曜日 全2回) 終了

 ・相澤塾二期オプション講座3 【ロジカルシンキング/問題解決】
  随時開講 (全6回程度) 終了


 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 一期生 
  2013年4月〜2013年10月 (土曜日 全6回) 終了
    基本講座最終回のアンケート結果

 ・相澤塾オプション講座1 【テイスティングとオフフレイバー】 
  2013年11月〜2014年1月 (土曜日 全3回) 終了

 ・相澤塾オプション講座2 【小規模醸造所、醸造設備の構築】 
  2014年2月〜2014年3月 (土曜日 全2回) 終了

 ・相澤塾オプション講座3 【ロジカルシンキング/問題解決】 
  随時開講 (全6回) 終了



■ビール講座【相澤塾】 七期生


相澤塾七期生、募集開始いたします。


醸造所立ち上げを目指す意識の高い受講生と卒業生に支えられた、内容の濃い塾になっています。多くの卒業生が日本全国で醸造所を立ち上げています。期を超えた塾生間の交流、ネットワークも広がっています。

相澤塾七期生、本日募集開始いたします。
ご応募、お待ち申し上げております。

人生は投資で決まります。投資無ければ収穫はありません。


2019.02.26 アドバンストブルーイング 相澤





ビールを本格的に学びたいかた、ビールを自由に設計したいかた、小規模醸造所を立ち上げたいかた、現在の醸造所運営の様々な問題(顕在・潜在)を解決したいかたを対象とした、プロ志向のコースです。



基礎からの講義ですので、事前の知識は不要です。



相澤塾のゴール
 ・ビールを自由に設計できるようになります。

 ・ビールを様々な醸造法で作れるようになります。

 ・小規模醸造所やBrewPub開設した先達やこれから開設を目指す仲間ができます。


相澤塾オプション講座のゴール
 ・主としてバッチサイズ200L以下、設備費100万円以下の小規模醸造所開設のためのビール製造設備を構築できるようになります。

 ・主としてバッチサイズ200L以下の設備で、極限まで省力化された方法で醸造できるようになります。

 ・差別化されたレシピで「売れるビール」が設計できるようになります。

 ・もの・ことをロジカルに把握し思考する方法、思考した内容を他人に的確に伝える方法を身につけます。

 ・「問題解決」の方法(理想に正しく最短で近づくための思考方法、および具体的方法)を身につけます。

 ・醸造所運営前後に発生する無数の顕在化した問題,、潜在する問題に対し、根本原因を把握して一気に正しく解決する手法を身につけます。

 ・工数削減、品質改善、工程トラブル削減、差別化された「売れる」レシピの発案・設計等、具体的な問題解決テーマの推進も行います。

 
相澤六期、合同講義と六本木Brewdogでの懇親会(2018年5月) 通常の講義 



【相澤塾 七期生 基本講座】
コース概要 
2019年4月〜10月 第二、第三、第四土曜日の14:00〜18:30のなかで2時間 (全6回;8月は休講) 

上記日程、複数のクラス編成で運営します。
クラスは、受講生のご意向を優先して各回ごとに編成します。

【相澤塾 基本講座】 七期生


1.ビール醸造概論
 ・ビールのスタイル、ビールの材料、ビールの醸造方法


2.ビールの材料
 ・麦芽、ホップ、イースト、副原料、副材料、モルトエキス


3.ビールの醸造方法(実演含む)
 ・モルトエキスによる仕込み
 ・モルトエキスによる仕込みでの差別化の方法
 ・マッシングによる仕込み
 ・仕込みサイズを最大化、仕込みを省力化する方法


4.ビールの設計
 ・度数、ボディの設計
 ・色の設計
 ・ホッピングの設計
 ・カーボネーションの設計
 ・副原料、副材料を加えたオリジナルレシピの設計


会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
 ・基本講座 一括振込み 50,000円

【お申し込み】
お申込みは3月22日(金)で締め切ります。

アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)

以下内容をご記入のうえ、送信してください。

タイトル:相澤塾七期申し込み
本文:

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
相澤塾七期(基本講座)に以下の内容で申し込みます。

お名前:

ふりがな:

ご住所:

電話番号:

メールアドレス:
 *アドレスをメーリングリスト(ML)に登録させていただいて、毎回のクラス編成や連絡をMLで行います。

勤務先名称:(必須)
勤務先住所:(必須)
 *実際の勤務先をご記入ください。初回ご受講時にお名刺を頂戴いたします。
  
*相澤塾の運営と管理の目的のみで使用します。
  *上記目的以外の使用、第三者への開示は一切行いません

ご受講の目的:(必須)

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■









相澤塾六期 オプション講座1 【小規模醸造所、醸造設備の構築】
 (相澤塾六期生の他、一般の方もご受講可能です)

コース概要 2018年12月(前半1回)、2019年1月(後半1回)
【相澤塾六期 オプション講座1】

小規模醸造所、醸造設備の構築 (前半、後半)

相澤塾オリジナル、
バッチサイズ50〜300L、小規模な醸造設備を醸造設備費100万円ほどで構築する方法を学びます。低コストでありながら「最高に美味しいビール」をつくる、過去からのHomebrewingの知見を合理的に取り入れたシステムです。本講座で学んだかたが実際に多くのブルワリーを立ち上げています。


電動ミル、マッシュタン、ロイタータン、スパージシステム、ポンプによる循環マッシングシステム、ボイリング、ウォートクーリングシステム、液温を個別制御する発酵タンクシステムおよびビアスタイル別の理想的液温制御、等。

【前半:ボイリングまで】

2018年
12月8日(土)および
12月15日(土)

14:00〜19:00の中で2時間

(変動する場合があります)
相澤塾オリジナル、
バッチサイズ50〜300L、小規模な醸造設備を醸造設備費100万円ほどで構築する方法を学びます。低コストでありながら「最高に美味しいビール」をつくる、過去からのHomebrewingの知見を合理的に取り入れたシステムです。本講座で学んだかたが実際に多くのブルワリーを立ち上げています。


【前半】
電動ミル、マッシュタン、ロイタータン、スパージシステム、ポンプによる循環マッシングシステム、ボイリング、他。
(内容は変更する場合があります)
【後半:ウォートクーリング以降】

2019年
1月12日(土)および
1月19日(土)

14:00〜19:00の中で2時間
(変動する場合があります)
相澤塾オリジナル、
バッチサイズ50〜300L、小規模な醸造設備を醸造設備費100万円ほどで構築する方法を学びます。低コストでありながら「最高に美味しいビール」をつくる、過去からのHomebrewingの知見を合理的に取り入れたシステムです。本講座で学んだかたが実際に多くのブルワリーを立ち上げています。


【後半】
ウォートクーリングシステム、液温を個別制御する発酵タンクシステムおよびビアスタイル別の理想的液温制御、他。
(内容は変更する場合があります)
会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
・オプション講座1 前半 15,000円  後半15,000円

アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)





相澤塾六期 オプション講座2 【テイスティングとオフフレイバー】
 (相澤塾六期生の他、一般の方もご受講可能です)

コース概要 2019年2月(全1回)
【相澤塾六期 オプション講座2】

ビールのテイスティングとオフフレイバー、トラブルシューティング

設計/醸造したビールを、評価し、改善していく方法を学びます。


内容詳細
1)アロマ、外観、フレイバーを中心とした、ビールのテイスティング、ジャジングの方法を学びます

2)オフフレイバーのあるビールを実際に試飲、原因と対処法を学びます
   Acetaldehyde 青リンゴ臭
   Diacetyl バタースコッチ臭
   Isoamyl acetate バナナ、エステル臭
   DMS コーン、煮た野菜の臭い
   Papery酸化 濡れた段ボールの臭い
   Infected 雑菌汚染
   日光臭 スカンキーアロマ



【第1回】

2019年
2月9日(土)

および

2019年
2月16日(土)予備


14:00〜19:00の中で2時間

(変動する場合があります)
1)アロマ、外観、フレイバーを中心とした、ビールのテイスティング、ジャジングの方法

2)オフフレイバーのあるビールを実際に試飲、原因と対処法
会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
・オプション講座2  12,000円

アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)





相澤塾六期 オプション講座3 【チーズ講座】
 (相澤塾六期生の他、一般の方もご受講可能です)

コース概要 2019年3月(全1回)
【相澤塾六期 オプション講座3】
チーズは、ビール同様に多種多様、世界には500種とも1000種ともあると言われています。チーズとクラフトビールをあわせることで、開業時メニュー構成の差別化が可能になります。実際に試飲・試食しながら学びます。



内容詳細
1)大別7分類のチーズを学びます。
「フレッシュ」「シェーブル」「白カビ」「ウオッシュ」「青カビ」「セミハード」「ハード」

2)各チーズと、各スタイルのビールとのあわせ方を学びます。






2017年3月相澤塾四期オプション「チーズ講座」の様子
【第1回】

2019年
3月9日(土)

および

2018年
3月30日(土)

13:00〜16:00

1)大別7分類のチーズ。
「フレッシュ」「シェーブル」「白カビ」「ウオッシュ」「青カビ」「セミハード」「ハード」

2)各チーズと、各スタイルのビールとのあわせ方。
会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 櫻井なつき (アドバンストブルーイング)
 ・CPA認定 チーズプロフェッショナル
 ・日本ソムリエ協会 ワインエキスパート
 ・ル・コルドンブルー 料理ディプロム


進行:
相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
・オプション講座3 各回 12,000円

アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)









小規模醸造所の立ち上げ、レシピ開発支援 コンサルティング

 ・小規模醸造所の立ち上げ 醸造設備導入の支援
 ・醸造所向け 売れるレシピの開発および技術支援


 詳細、下記までお問い合せください。

 【お問い合せ】
  アドバンストブルーイング 相澤まで
     ****@amy.hi-ho.ne.jp  (****をbrewに置き換えてください;スパムメール排除のため)



手作りビールキット アドバンストブルーイング インフォメーション
■お支払いについて

以下のお支払い方法をご利用いただけます。

・クレジットカード
・銀行振込
・郵便振替
・代金引換

■配送について

ヤマト運輸で発送いたします。

・ご注文後、概ね一週間以内に発送いたします。

・時間帯指定が可能です。

午前中、14〜16、16〜18、18〜20、19〜21時

商品によって、レターパック等での発送も承ります。ご注文時にお申し付けください。

■お問合せ

商品やサービスに関するお問い合わせはこちらまでお願いいたします。

■送料について

誠に恐縮ですが、下記送料(税込)をご負担ください。

・本州、四国  : 650円 (クール便加算200円)
・九州、北海道 : 900円 (クール便加算200円)
・沖縄     :1,150円 (クール便加算200円)

お買い上げ合計15,000円(税込)以上で送料無料とさせていただきます。

■返品・交換について

・不良品の返品・交換

商品には万全を期しておりますが、万一不良品がございましたら、商品到着後一週間以内に、下記連絡先にご一報ください。送料当店負担にてご返品・交換させていただきます。

・お客様ご都合による返品・交換

商品到着後一週間以内に下記連絡先にご一報ください。ご返品・交換させていただきます。
誠に恐縮ですが、送料及び必要経費をご負担ください。
なお、商品は未開封未使用のものに限らせていただきます。









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