手作りビールキット アドバンストブルーイング
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hop 醸造所構築のための 講座・コンサルティング hop

小規模醸造所の立ち上げ、レシピ開発支援



 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 五期生 
  2017年4月〜2017年10月 (土曜日 全6回) 満席となりました

 ・小規模醸造所の立ち上げ、レシピ開発支援 コンサルティング
  日程応談 お申し込み受付中




<過去の内容>

 ・相澤塾四期オプション講座3【チーズ講座】
  2017年3月11日(土)  終了
  2017年3月18日(土) 終了

 ・相澤塾四期オプション講座1【小規模醸造所、設備の構築】
  2016年12月、2017年1月 (土曜日 全2回) 終了

 ・相澤塾四期オプション講座2【テイスティングとオフフレイバー】
  2017年2月 (土曜日 全1回) 終了

 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 四期生 
  2016年4月〜2016年10月 (土曜日 全6回) 終了

 ・相澤塾三期オプション講座2 【小規模醸造所、醸造設備の構築】
  2016年2月〜2016年3月 (土曜日 全2回) 終了

 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 三期生 
  2015年4月〜2015年10月 (土曜日 全6回) 終了

 ・相澤塾三期オプション講座1 【テイスティングとオフフレイバー】
  2015年12月〜2016年1月 (土曜日 全2回) 終了

 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 二期生 
  2014年4月〜2014年10月 (土曜日 全6回) 終了

 ・相澤塾二期オプション講座1 【テイスティングとオフフレイバー】
  2014年11月〜2015年1月 (土曜日 全3回) 終了

 ・相澤塾二期オプション講座2 【小規模醸造所、醸造設備の構築】
  2015年2月〜2014年3月 (土曜日 全2回) 終了

 ・相澤塾二期オプション講座3 【ロジカルシンキング/問題解決】
  随時開講 (全6回程度) 終了


 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 一期生 
  2013年4月〜2013年10月 (土曜日 全6回) 終了
    基本講座最終回のアンケート結果

 ・相澤塾オプション講座1 【テイスティングとオフフレイバー】 
  2013年11月〜2014年1月 (土曜日 全3回) 終了

 ・相澤塾オプション講座2 【小規模醸造所、醸造設備の構築】 
  2014年2月〜2014年3月 (土曜日 全2回) 終了

 ・相澤塾オプション講座3 【ロジカルシンキング/問題解決】 
  随時開講 (全6回) 終了




■ビール講座【相澤塾】 五期生


相澤塾五期生、募集開始いたします。


沖縄から北海道まで、醸造所立ち上げを目指す意識の高い受講生に支えられ、内容の濃い塾になっています。複数の方が醸造所を立ち上げ、あるいは立ち上げ中です。
塾生間の交流、ネットワークも広がっています。

相澤塾五期生、本日募集開始いたします。
ご応募、お待ち申し上げております。

人生は投資で決まります。投資無ければ収穫はありません。


2017.03.01 アドバンストブルーイング 相澤





ビールを本格的に学びたいかた、ビールを自由に設計したいかた、小規模醸造所を立ち上げたいかた、現在の醸造所運営の様々な問題(顕在・潜在)を解決したいかたを対象とした、プロ志向のコースです。



基礎からの講義ですので、事前の知識は不要です。



相澤塾のゴール
 ・ビールを自由に設計できるようになります。

 ・ビールを様々な醸造法で作れるようになります。

 ・小規模醸造所やBrewPub開設を目指す仲間ができます。

以下はオプション講座
 ・主としてバッチサイズ200L以下、設備費100万円以下の小規模醸造所開設のためのビール製造設備を構築できるようになります。

 ・主としてバッチサイズ200L以下の設備で、極限まで省力化された方法で醸造できるようになります。

 ・差別化されたレシピで「売れるビール」が設計できるようになります。

 ・もの・ことをロジカルに把握し思考する方法、思考した内容を他人に的確に伝える方法を身につけます。

 ・「問題解決」の方法(理想に正しく最短で近づくための思考方法、および具体的方法)を身につけます。

 ・醸造所運営前後に発生する無数の顕在化した問題,、潜在する問題に対し、根本原因を把握して一気に正しく解決する手法を身につけます。

 ・工数削減、品質改善、工程トラブル削減、差別化された「売れる」レシピの発案・設計等、具体的な問題解決テーマの推進も行います。

合同講義と六本木Brewdogでの懇親会(2017年5月) 2017.05.29掲載


【相澤塾 四期生 基本講座】
コース概要 
2017年4月〜10月 第二あるいは第三土曜日の14:00〜18:30のなかで2時間 (全6回;8月は休講) 

複数のクラス編成で運営します。
クラスは、受講生のご意向を優先して各回ごとに編成します。
【相澤塾 基本講座】 五期生


1.ビール醸造概論
 ・ビールのスタイル、ビールの材料、ビールの醸造方法


2.ビールの材料
 ・麦芽、ホップ、イースト、副原料、副材料、モルトエキス


3.ビールの醸造方法(実演含む)
 ・モルトエキスやバーレイシロップによる仕込み
 ・モルトエキスやバーレイシロップによる仕込みでの差別化の方法
 ・マッシングによる仕込み
 ・仕込みサイズを最大化、仕込みを省力化する方法


4.ビールの設計
 ・度数、ボディの設計
 ・色の設計
 ・ホッピングの設計
 ・副原料、副材料を加えたオリジナルレシピの設計


会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
 ・基本講座 各回振込み 6,000円/一括振込み 34,800円

【お申し込み】
アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)

以下内容をご記入のうえ、送信してください。

タイトル:相澤塾五期申し込み
本文:

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
相澤塾五期(基本講座)に以下の内容で申し込みます。

お名前:

ふりがな:

ご住所:

電話番号:

メールアドレス:
(アドレスをメーリングリスト(ML)に登録させていただいて、
 毎回のクラス編成や連絡をMLで行います。)

勤務先:

ご受講の目的:

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■










相澤塾四期 オプション講座1 【小規模醸造所、醸造設備の構築】
 (相澤塾四期生の他、一般の方もご受講可能です)

コース概要 2016年12月〜2017年1月 (全2回)
【相澤塾二期 オプション講座1】

小規模醸造所、醸造設備の構築 (全2回)

バッチサイズ50〜300L、小規模な醸造設備を醸造設備費100万円ほどで構築する方法を学びます。低コストでありながら「最高に美味しいビール」をつくるシステムです。

電動ミル、マッシュタン、ロイタータン、スパージシステム、ポンプによる循環マッシングシステム、ボイリング、ウォートクーリングシステム、液温を個別制御する発酵タンクシステムおよびビアスタイル別の理想的液温制御、等。

【第1回】

2016年
12月10日(土)および
12月17日(土)

14:00〜19:00の中で2時間

(変動する場合があります)
バッチサイズ50〜300L、小規模な醸造設備を醸造設備費100万円ほどで構築する方法を学びます。低コストでありながら「最高に美味しいビール」をつくるシステムです。


電動ミル、マッシュタン、ロイタータン、スパージシステム、ポンプによる循環マッシングシステム、ボイリング、他。
(内容は変更する場合があります)
【第2回】

2017年
1月14日(土)および
1月21日(土)

14:00〜19:00の中で2時間
(変動する場合があります)
バッチサイズ50〜300L、小規模な醸造設備を醸造設備費100万円ほどで構築する方法を学びます。低コストでありながら「最高に美味しいビール」をつくるシステムです。


ウォートクーリングシステム、液温を個別制御する発酵タンクシステムおよびビアスタイル別の理想的液温制御、他。
(内容は変更する場合があります)
会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
・オプション講座2 各回 15,000円

アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)



相澤塾四期 オプション講座2 【テイスティングとオフフレイバー】
 (相澤塾四期生の他、一般の方もご受講可能です)

コース概要 2017年2月 (全1回)
【相澤塾二期 オプション講座2】

ビールのテイスティングとオフフレイバー、トラブルシューティング (全1回)

設計/醸造したビールを、評価し、改善していく方法を学びます。



内容詳細
1)アロマ、外観、フレイバーを中心とした、ビールのテイスティング、ジャジングの方法を学びます

2)オフフレイバーのあるビールを実際に試飲、原因と対処法を学びます
Diacetyl(バタースコッチ臭)、DMS(コーン、煮た野菜の臭い)、Papery(酸化 濡れた段ボールの臭い)、他、10種のオフフレイバーを繰り返し試飲することで味覚、嗅覚を鍛え、記憶に定着させます。


【第1回】

2017年
2月11日(土・祭)
および
2017年
2月18日(土)予備


14:00〜19:00の中で2時間

(変動する場合があります)
1)アロマ、外観、フレイバーを中心とした、ビールのテイスティング、ジャジングの方法

2)オフフレイバーのあるビールを実際に試飲、原因と対処法
会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
・オプション講座2  12,000円

アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)



相澤塾四期 オプション講座3 【チーズ講座】
 (相澤塾四期生の他、一般の方もご受講可能です)

コース概要 2017年3月 (全1回)
【相澤塾二期 オプション講座3】
チーズは、ビール同様に多種多様、世界には500種とも1000種ともあると言われています。チーズとクラフトビールをあわせることで、開業時メニュー構成の差別化が可能になります。実際に試飲・試食しながら学びます。



内容詳細
1)大別7分類のチーズを学びます。
「フレッシュ」「シェーブル」「白カビ」「ウオッシュ」「青カビ」「セミハード」「ハード」

2)各チーズと、各スタイルのビールとのあわせ方を学びます。




2017年3月11日終了しました。

3月18日(追加開講)、お席ございます。



【第1回】

2017年
3月11日(土)
13:00〜16:00

および

追加開講
2017年
3月18日(土)
13:00〜16:00

1)大別7分類のチーズ。
「フレッシュ」「シェーブル」「白カビ」「ウオッシュ」「青カビ」「セミハード」「ハード」

2)各チーズと、各スタイルのビールとのあわせ方。
会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 櫻井なつき (アドバンストブルーイング)
 ・CPA認定 チーズプロフェッショナル
 ・日本ソムリエ協会 ワインエキスパート
 ・ル・コルドンブルー 料理ディプロム


進行:
相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
・オプション講座3 各回 12,000円

アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)






■ビール講座【相澤塾】 四期生


ビールを本格的に学びたいかた、ビールを自由に設計したいかた、小規模醸造所を立ち上げたいかた、現在の醸造所運営の様々な問題(顕在・潜在)を解決したいかたを対象とした、プロ志向のコースです。



基礎からの講義ですので、事前の知識は不要です。



相澤塾のゴール
 ・ビールを自由に設計できるようになります。

 ・ビールを様々な醸造法で作れるようになります。

 ・小規模醸造所やBrewPub開設を目指す仲間ができます。

以下はオプション講座
 ・主としてバッチサイズ200L以下、設備費100万円以下の小規模醸造所開設のためのビール製造設備を構築できるようになります。

 ・主としてバッチサイズ200L以下の設備で、極限まで省力化された方法で醸造できるようになります。

 ・差別化されたレシピで「売れるビール」が設計できるようになります。

 ・もの・ことをロジカルに把握し思考する方法、思考した内容を他人に的確に伝える方法を身につけます。

 ・「問題解決」の方法(理想に正しく最短で近づくための思考方法、および具体的方法)を身につけます。

 ・醸造所運営前後に発生する無数の顕在化した問題,、潜在する問題に対し、根本原因を把握して一気に正しく解決する手法を身につけます。

 ・工数削減、品質改善、工程トラブル削減、差別化された「売れる」レシピの発案・設計等、具体的な問題解決テーマの推進も行います。


【相澤塾 四期生 基本講座】
コース概要 
2016年4月〜10月 第二あるいは第三土曜日の14:00〜18:30のなかで2時間 (全6回;8月は休講) 

複数のクラス編成で運営します。
クラスは、受講生のご意向を優先して各回ごとに編成します。
【相澤塾 基本講座】 四期生


1.ビール醸造概論
 ・ビールのスタイル、ビールの材料、ビールの醸造方法


2.ビールの材料
 ・麦芽、ホップ、イースト、副原料、副材料、モルトエキス


3.ビールの醸造方法(実演含む)
 ・モルトエキスやバーレイシロップによる仕込み
 ・モルトエキスやバーレイシロップによる仕込みでの差別化の方法
 ・マッシングによる仕込み
 ・仕込みサイズを最大化、仕込みを省力化する方法


4.ビールの設計
 ・度数、ボディの設計
 ・色の設計
 ・ホッピングの設計
 ・副原料、副材料を加えたオリジナルレシピの設計


会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
 ・基本講座 各回振込み 6,000円/一括振込み 34,800円

【お申し込み】
アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)

以下内容をご記入のうえ、送信してください。

タイトル:相澤塾四期申し込み
本文:

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
相澤塾四期(基本講座)に以下の内容で申し込みます。

お名前:

ふりがな:

ご住所:

電話番号:

メールアドレス:
(アドレスをメーリングリスト(ML)に登録させていただいて、
 毎回のクラス編成や連絡をMLで行います。)

勤務先:

ご受講の目的:

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■








■ビール講座【相澤塾】 三期生



ビールを本格的に学びたいかた、ビールを自由に設計したいかた、小規模醸造所を立ち上げたいかた、現在の醸造所運営の様々な問題(顕在・潜在)を解決したいかたを対象とした、プロ志向のコースです。



基礎からの講義ですので、事前の知識は不要です。



相澤塾のゴール
 ・ビールを自由に設計できるようになります。

 ・ビールを様々な醸造法で作れるようになります。

 ・主としてバッチサイズ200L以下、設備費100万円以下の小規模醸造所開設のためのビール製造設備を構築できるようになります。

 ・主としてバッチサイズ200L以下の設備で、極限まで省力化された方法で醸造できるようになります。

 ・差別化されたレシピで「売れるビール」が設計できるようになります。

 ・もの・ことをロジカルに把握し思考する方法、思考した内容を他人に的確に伝える方法を身につけます。

 ・「問題解決」の方法(理想に正しく最短で近づくための思考方法、および具体的方法)を身につけます。

 ・醸造所運営前後に発生する無数の顕在化した問題,、潜在する問題に対し、根本原因を把握して一気に正しく解決する手法を身につけます。

 ・工数削減、品質改善、工程トラブル削減、差別化された「売れる」レシピの発案・設計等、具体的な問題解決テーマの推進も行います。

 ・小規模醸造所やBrewPub開設を目指す仲間ができます。


【相澤塾 三期生 基本講座】
コース概要 
2015年4月〜10月 第二土曜日の14:00〜18:30のなかで2時間 (全6回;8月は休講) 
【相澤塾 基本講座】 三期生


1.ビール醸造概論
 ・ビールのスタイル、ビールの材料、ビールの醸造方法


2.ビールの材料
 ・麦芽、ホップ、イースト、副原料、副材料、モルトエキス


3.ビールの醸造方法(実演含む)
 ・モルトエキスやバーレイシロップによる仕込み
 ・モルトエキスやバーレイシロップによる仕込みでの差別化の方法
 ・マッシングによる仕込み
 ・仕込みサイズを最大化、仕込みを省力化する方法


4.ビールの設計
 ・度数、ボディの設計
 ・色の設計
 ・ホッピングの設計
 ・副原料、副材料を加えたオリジナルレシピの設計


会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
 ・基本講座 各回振込み 6,000円/一括振込み 34,800円

アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)






相澤塾三期 オプション講座1 【テイスティングとオフフレイバー】

コース概要 2015年12月〜2016年1月 (全2回)
【相澤塾二期 オプション講座1】

ビールのテイスティングとオフフレイバー、トラブルシューティング (全2回)

設計/醸造したビールを、評価し、改善していく方法を学びます。



内容詳細
1)アロマ、外観、フレイバーを中心とした、ビールのテイスティング、ジャジングの方法を学びます

2)オフフレイバーのあるビールを実際に試飲、原因と対処法を学びます
   Acetaldehyde 青リンゴ臭
   Diacetyl バタースコッチ臭
   Isoamyl acetate バナナ、エステル臭
   DMS コーン、煮た野菜の臭い
   Papery酸化 濡れた段ボールの臭い
   Infected 雑菌汚染
   日光臭 スカンキーアロマ

【第1回】

2015年
12月12日(土)

上記満席の場合は
12月19日(土)も開講


14:00〜19:00の中で2時間

(変動する場合があります)
1)アロマ、外観、フレイバーを中心とした、ビールのテイスティング、ジャジングの方法

2)オフフレイバーのあるビールを実際に試飲、原因と対処法
【第2回】

2016年
1月9日(土)

上記満席の場合は
1月16日(土)も開講


14:00〜19:00の中で2時間

(変動する場合があります)
1)アロマ、外観、フレイバーを中心とした、ビールのテイスティング、ジャジングの方法

2)オフフレイバーのあるビールを実際に試飲(ブラインド)、原因と対処法
会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
・オプション講座1 各回 15,000円

アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)





相澤塾三期 オプション講座2 【小規模醸造所、醸造設備の構築】

コース概要 2016年2月〜3月 (全2回)
【相澤塾二期 オプション講座2】

小規模醸造所、醸造設備の構築 (全2回)

バッチサイズ50〜300L、小規模な醸造設備を醸造設備費100万円以下で構築する方法を学びます


ミル、マッシュタン、ロイタータン、スパージシステム、ポンプによる循環マッシングシステム、ボイリング、クーリングシステム

【第1回】

2016年
2月13日(土)および
2月20日(土)

14:00〜19:00の中で2時間

(変動する場合があります)
バッチサイズ50〜300L、小規模な醸造設備を醸造設備費100万円以下で構築する方法

ミル、マッシュタン、ロイタータン、スパージシステム、ポンプによる循環マッシングシステム、ボイリング、クーリングシステム

前半
【第2回】

2016年
3月12日(土)および
3月19日(土)

14:00〜19:00の中で2時間
(変動する場合があります)
バッチサイズ50〜300L、小規模な醸造設備を醸造設備費100万円以下で構築する方法

ミル、マッシュタン、ロイタータン、スパージシステム、ポンプによる循環マッシングシステム、ボイリング、クーリングシステム

後半
会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
・オプション講座2 各回 15,000円

アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)










■ビール講座【相澤塾】 二期生

ビールを本格的に学びたいかた、ビールを自由に設計したいかた、小規模醸造所を立ち上げたいかた、現在の醸造所運営の様々な問題(顕在・潜在)を解決したいかたを対象とした、プロ志向のコースです。



基礎からの講義ですので、事前の知識は不要です。



相澤塾のゴール
 ・ビールを自由に設計できるようになります。

 ・ビールを様々な醸造法で作れるようになります。

 ・主としてバッチサイズ200L以下、設備費100万円以下の小規模醸造所開設のためのビール製造設備を構築できるようになります。

 ・主としてバッチサイズ200L以下の設備で、極限まで省力化された方法で醸造できるようになります。

 ・差別化されたレシピで「売れるビール」が設計できるようになります。

 ・もの・ことをロジカルに把握し思考する方法、思考した内容を他人に的確に伝える方法を身につけます。

 ・「問題解決」の方法(理想に正しく最短で近づくための思考方法、および具体的方法)を身につけます。

 ・醸造所運営前後に発生する無数の顕在化した問題,、潜在する問題に対し、根本原因を把握して一気に正しく解決する手法を身につけます。

 ・工数削減、品質改善、工程トラブル削減、差別化された「売れる」レシピの発案・設計等、具体的な問題解決テーマの推進も行います。

 ・小規模醸造所やBrewPub開設を目指す仲間ができます。


ご注意
発泡酒醸造免許取得に際しては「醸造スキルがあること」が一要件となりますが、
そのスキルは本講座および本講座修了時のスキル認定テストを受講して得られるものではありません。



【相澤塾 二期生 基本講座】
コース概要 
2014年4月〜10月 第二土曜日の14:00〜18:30のなかで2時間 (全6回;8月は休講) 
【相澤塾 基本講座】 二期生


1.ビール醸造概論
 ・ビールのスタイル、ビールの材料、ビールの醸造方法


2.ビールの材料
 ・麦芽、ホップ、イースト、副原料、副材料、モルトエキス


3.ビールの醸造方法(実演含む)
 ・モルトエキスやバーレイシロップによる仕込み
 ・モルトエキスやバーレイシロップによる仕込みでの差別化の方法
 ・マッシングによる仕込み
 ・仕込みサイズを最大化、仕込みを省力化する方法


4.ビールの設計
 ・度数、ボディの設計
 ・色の設計
 ・ホッピングの設計
 ・副原料、副材料を加えたオリジナルレシピの設計


会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
 ・基本講座 各回振込み 6,000円/一括振込み 34,800円

アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)





相澤塾二期 オプション講座1 【テイスティングとオフフレイバー】

コース概要 2014年11月〜2015年1月 (全3回)
【相澤塾二期 オプション講座1】

ビールのテイスティングとオフフレイバー、トラブルシューティング (全3回)

設計/醸造したビールを、評価し、改善していく方法を学びます。



内容詳細
1)アロマ、外観、フレイバーを中心とした、ビールのテイスティング、ジャジングの方法を学びます

2)オフフレイバーのあるビールを実際に試飲、原因と対処法を学びます
   Acetaldehyde 青リンゴ臭
   Diacetyl バタースコッチ臭
   Isoamyl acetate バナナ、エステル臭
   DMS コーン、煮た野菜の臭い
   Papery酸化 濡れた段ボールの臭い
   Infected 雑菌汚染
   日光臭 スカンキーアロマ

【第1回】

2014年
11月8日(土)

上記満席の場合は
11月15日(土)も開講


14:00〜19:00の中で2時間

(変動する場合があります)
1)アロマ、外観、フレイバーを中心とした、ビールのテイスティング、ジャジングの方法

2)オフフレイバーのあるビール(濃いめの濃度)を実際に試飲、原因と対処法
【第2回】

2014年
12月13日(土)

上記満席の場合は
12月20日(土)も開講


14:00〜19:00の中で2時間

(変動する場合があります)
1)アロマ、外観、フレイバーを中心とした、ビールのテイスティング、ジャジングの方法

2)オフフレイバーのあるビール(薄めの濃度)を実際に試飲、原因と対処法
【第3回】

2015年
1月10日(土)

上記満席の場合は
1月17日(土)も開講


14:00〜19:00の中で2時間

(変動する場合があります)
1)アロマ、外観、フレイバーを中心とした、ビールのテイスティング、ジャジングの方法

2)オフフレイバーのあるビールを実際に試飲(ブラインド)、原因と対処法
会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
・オプション講座1 各回 15,000円

アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)





相澤塾二期 オプション講座2 【小規模醸造所、醸造設備の構築】

コース概要 2015年2月〜3月 (全2回)
【相澤塾二期 オプション講座2】

小規模醸造所、醸造設備の構築 (全2回)

バッチサイズ50〜300L、小規模な醸造設備を醸造設備費100万円以下で構築する方法を学びます


ミル、マッシュタン、ロイタータン、スパージシステム、ポンプによる循環マッシングシステム、ボイリング、クーリングシステム

【第1回】

2015年
2月14日(土)および
2月21日(土)

14:00〜19:00の中で2時間

(変動する場合があります)
バッチサイズ50〜300L、小規模な醸造設備を醸造設備費100万円以下で構築する方法

ミル、マッシュタン、ロイタータン、スパージシステム、ポンプによる循環マッシングシステム、ボイリング、クーリングシステム

前半
【第2回】

2015年
3月14日(土)および
3月21日(日)

14:00〜19:00の中で2時間
(変動する場合があります)
バッチサイズ50〜300L、小規模な醸造設備を醸造設備費100万円以下で構築する方法

ミル、マッシュタン、ロイタータン、スパージシステム、ポンプによる循環マッシングシステム、ボイリング、クーリングシステム

後半
会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
・オプション講座2 各回 15,000円

アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)





相澤塾二期 オプション講座3 【ロジカルシンキング/問題解決】

コース概要 随時開講(全6回)
【相澤塾二期 オプション講座3】

ロジカルシンキング/問題解決(全6回)

理想の姿に最短で近づき、成果を出すために、最も重要なスキルを学びます。



ロジカルシンキングと、ロジカルシンキングをベースとした問題解決のスキルは、近年、ビジネスマンの必須スキルとして浸透しつつあります。
ビジネスシーンだけでなく、どんな人、どんな場面でも役立つ、グローバルスタンダードなスキルです。


会社の利益をより上げる、商品力を強化する、昇格試験に合格する、他人から能力のある人だと評価される、自分の考えを他者に説明して賛同してもらう、ディベートで優位に立つ、家庭をより楽しく豊かにする、充実して上昇する人生を生き抜く、、。


社会や会社での成果や評価はこのスキルをきちんと使えるか否かにかかっています。
このスキルを身につけているか否かで、人生の質が大きく変わります。

それくらい重要なスキルですが、残念ながら日本では学校教育の場でほとんど学ぶ機会がありません。

大きな会社ではコンサルティング会社が入って、研修や推進を請け負ったりしていますが、ロジカルシンキングの知識を教える研修とその知識を活用した問題解決の実践が上手くかみ合っていないことが多いようです。



構造化やMECEなど、基本的な考えかたさえ理解すれば、だれでも身につけることができるスキルですので、もし、学んだことがない、学んでいても実際に使えないままに、人生を過ごすとしたら、あまりに勿体ないことです。



ここで、念のために

「問題」とは、「理想」と「現状」のギャップのことを言います。
顕在化している問題だけが問題ではなく、理想とギャップがあること自体を「問題」として捉えます。

従って、
「理想に近づく」こと、「理想に近づく」ための具体的な取り組みや方法論のことを「問題解決」と呼んでいます。


例えば、会社のある部署で、あなたがマネージャーに昇格したとします。
日々発生する問題を都度きちんと解決していくだけで、あなたは評価されるでしょうか?

答えはNo.です。

顕在的な問題解決はもちろんですが、理想と現状を常に意識し、問題を感じとり、見えない問題も問題として浮き彫りにしていき、全体最適の観点から理想に近づけていく、。
このようなスキルや取り組みがとても重要ですし、「理想に近づく」ことを意識しない組織はやがて淘汰されてしまうでしょう。



なお、
「問題解決」を進めるためには、「ロジカルシンキング」の能力が必須です。


「ロジカルシンキング」とは、
「もの」や「こと」、頭での「考え方」そのものを、ロジカルに把握する能力、および、その能力を高めるための方法論です。
「ロジカルシンキング」でトレーニングされた頭で、「問題解決」をシステマティックに進める。

これが、
ロジカルシンキング/問題解決です。




【この講座で学ぶこと、得られること】

1)「ロジカルシンキング」を学び、その能力を高めます。
    ・ものごとを理解、把握、判断する能力、考えをまとめる能力が高まります。
    ・自分の考えを他者に説明し、理解、賛同してもらう能力が高まります。

2)「ロジカルシンキング」をベースとした「問題解決」の手法を学びます。
    ・どんな立場、どんな場面においても、理想に近づく方法を身につけます

3)受講生の、身近で重要なテーマを各自実際にとりあげ、
  ロジカルシンキングや問題解決手法を学びながら問題解決を進めます。
    ・取り組むテーマで、実際に成果を出します。



実際に推進するテーマの例

 ・醸造所運営前後に発生する無数の顕在化した問題、潜在する問題に対し、根本原因を把握して一気に正しく解決する

 ・工数削減、品質改善、工程トラブル削減

 ・商品力強化、例えば差別化された「売れる」レシピを考え出す

 ・会社の昇格試験で職場改革等の実践テーマを推進するため、そのテーマにあわせて、等でも大丈夫です。



【このようなかたには、特に有益です】

1)自分の考えをまとめるのが苦手
2)他者に自分の考えを伝える、説得するのが苦手
3)所属する会社で、日々様々なトラブルが発生している
  日常業務がスムースにまわっていない
4)同業他者と差別化できていない、他者に抜かれそうだ
5)昇格試験で、職場改革のテーマを実践しないといけない
6)会社の業績を上げたい、組織を理想の姿に近づけたい
7)日々理想とのギャップをみつけ、自発的に問題解決を進める
  「上昇する人」「上昇する組織」を目指したい




【全6回】

随時開講します

日程等お問い合わせください。


ロジカルシンキング/問題解決

会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
・オプション講座3 各回22,000円

アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)

全3回で終了する、遠隔で受講する、こちらから出向いてご受講いただく等も可能です。
お気軽にお問い合せください。









■ビール講座【相澤塾】 一期生

ビールを本格的に学びたいかた、ビールを自由に設計したいかた、小規模醸造所を立ち上げたいかた、現在の醸造所運営の様々な問題(顕在・潜在)を解決したいかたを対象とした、プロ志向のコースです。

少人数制で開催します。基礎からの講義ですので、事前の知識は不要です。


相澤塾のゴール
 ・ビールを自由に設計できるようになります。

 ・ビールを様々な醸造法で作れるようになります。

 ・主としてバッチサイズ200L以下、設備費100万円以下の小規模醸造所開設のためのビール製造設備を構築できるようになります。

 ・主としてバッチサイズ200L以下の設備で、極限まで省力化された方法で醸造できるようになります。

 ・差別化されたレシピで「売れるビール」が設計できるようになります。

 ・もの・ことをロジカルに把握し思考する方法、思考した内容を他人に的確に伝える方法を身につけます。

 ・「問題解決」の方法(理想に正しく最短で近づくための思考方法、および具体的方法)を身につけます。

 ・醸造所運営前後に発生する無数の顕在化した問題,、潜在する問題に対し、根本原因を把握して一気に正しく解決する手法を身につけます。

 ・工数削減、品質改善、工程トラブル削減、差別化された「売れる」レシピの発案・設計等、具体的な問題解決テーマの推進も行います。

 ・小規模醸造所やBrewPub開設を目指す仲間ができます。





【相澤塾 基本講座】
コース概要 
2013年4月〜10月(全6回;8月は休講) 
【相澤塾 基本講座】

終了しました

1.ビール醸造概論
 ・ビールのスタイル、ビールの材料、ビールの醸造方法


2.ビールの材料
 ・麦芽、ホップ、イースト、副原料、副材料、モルトエキス


3.ビールの醸造方法(実演含む)
 ・モルトエキスやバーレイシロップによる仕込み
 ・モルトエキスやバーレイシロップによる仕込みでの差別化の方法
 ・マッシングによる仕込み
 ・仕込みサイズを最大化、仕込みを省力化する方法


4.ビールの設計
 ・度数、ボディの設計
 ・色の設計
 ・ホッピングの設計
 ・副原料、副材料を加えたオリジナルレシピの設計


会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
 ・基本講座 各回 5,800円

アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)






相澤塾 オプション講座1 【テイスティングとオフフレイバー】
修了しました
コース概要 2013年11月〜2014年1月 (全3回)
【相澤塾 オプション講座1】

ビールのテイスティングとオフフレイバー、トラブルシューティング (全3回)

設計/醸造したビールを、評価し、改善していく方法を学びます。



内容詳細
1)アロマ、外観、フレイバーを中心とした、ビールのテイスティング、ジャジングの方法を学びます

2)オフフレイバーのあるビールを実際に試飲、原因と対処法を学びます
   Acetaldehyde 青リンゴ臭
   Diacetyl バタースコッチ臭
   Isoamyl acetate バナナ、エステル臭
   DMS コーン、煮た野菜の臭い
   Papery酸化 濡れた段ボールの臭い
   Infected 雑菌汚染
   日光臭 スカンキーアロマ

【第1回】

2013年
11月9日(土)

14:00〜19:00の中で2時間
(変動する場合があります)
1)アロマ、外観、フレイバーを中心とした、ビールのテイスティング、ジャジングの方法

2)オフフレイバーのあるビール(濃いめの濃度)を実際に試飲、原因と対処法
【第2回】

2013年
12月14日(土)

14:00〜19:00の中で2時間
(変動する場合があります)
1)アロマ、外観、フレイバーを中心とした、ビールのテイスティング、ジャジングの方法

2)オフフレイバーのあるビール(薄めの濃度)を実際に試飲、原因と対処法
【第3回】

2014年
1月11日(土)

14:00〜19:00の中で2時間
(変動する場合があります)
1)アロマ、外観、フレイバーを中心とした、ビールのテイスティング、ジャジングの方法

2)オフフレイバーのあるビールを実際に試飲(ブラインド)、原因と対処法
会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
・オプション講座1 各回 15,000円

アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)





相澤塾 オプション講座2 【小規模醸造所、醸造設備の構築】
終了しました
コース概要 2014年2月〜3月 (全2回)
【相澤塾 オプション講座2】

小規模醸造所、醸造設備の構築 (全2回)

バッチサイズ50〜300L、小規模な醸造設備を醸造設備費100万円以下で構築する方法を学びます


ミル、マッシュタン、ロイタータン、スパージシステム、ポンプによる循環マッシングシステム、ボイリング、クーリングシステム

【第1回】

2014年
2月8日(土)および
2月15日(土)

14:00〜19:00の中で2時間
(変動する場合があります)
バッチサイズ50〜300L、小規模な醸造設備を醸造設備費100万円以下で構築する方法

ミル、マッシュタン、ロイタータン、スパージシステム、ポンプによる循環マッシングシステム、ボイリング、クーリングシステム

前半
【第2回】

2014年
3月8日(土)および
3月9日(日)

14:00〜19:00の中で2時間
(変動する場合があります)
バッチサイズ50〜300L、小規模な醸造設備を醸造設備費100万円以下で構築する方法

ミル、マッシュタン、ロイタータン、スパージシステム、ポンプによる循環マッシングシステム、ボイリング、クーリングシステム

後半
会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
・オプション講座2 各回 15,000円

アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)





相澤塾 オプション講座3 【ロジカルシンキング/問題解決】
終了しました
コース概要 随時開講(全6回)
【相澤塾 オプション講座3】

ロジカルシンキング/問題解決(全6回)

理想の姿に最短で近づき、成果を出すために、最も重要なスキルを学びます。



ロジカルシンキングと、ロジカルシンキングをベースとした問題解決のスキルは、近年、ビジネスマンの必須スキルとして浸透しつつあります。
ビジネスシーンだけでなく、どんな人、どんな場面でも役立つ、グローバルスタンダードなスキルです。


会社の利益をより上げる、商品力を強化する、昇格試験に合格する、他人から能力のある人だと評価される、自分の考えを他者に説明して賛同してもらう、ディベートで優位に立つ、家庭をより楽しく豊かにする、充実して上昇する人生を生き抜く、、。


社会や会社での成果や評価はこのスキルをきちんと使えるか否かにかかっています。
このスキルを身につけているか否かで、人生の質が大きく変わります。

それくらい重要なスキルですが、残念ながら日本では学校教育の場でほとんど学ぶ機会がありません。

大きな会社ではコンサルティング会社が入って、研修や推進を請け負ったりしていますが、ロジカルシンキングの知識を教える研修とその知識を活用した問題解決の実践が上手くかみ合っていないことが多いようです。



構造化やMECEなど、基本的な考えかたさえ理解すれば、だれでも身につけることができるスキルですので、もし、学んだことがない、学んでいても実際に使えないままに、人生を過ごすとしたら、あまりに勿体ないことです。



ここで、念のために

「問題」とは、「理想」と「現状」のギャップのことを言います。
顕在化している問題だけが問題ではなく、理想とギャップがあること自体を「問題」として捉えます。

従って、
「理想に近づく」こと、「理想に近づく」ための具体的な取り組みや方法論のことを「問題解決」と呼んでいます。


例えば、会社のある部署で、あなたがマネージャーに昇格したとします。
日々発生する問題を都度きちんと解決していくだけで、あなたは評価されるでしょうか?

答えはNo.です。

顕在的な問題解決はもちろんですが、理想と現状を常に意識し、問題を感じとり、見えない問題も問題として浮き彫りにしていき、全体最適の観点から理想に近づけていく、。
このようなスキルや取り組みがとても重要ですし、「理想に近づく」ことを意識しない組織はやがて淘汰されてしまうでしょう。



なお、
「問題解決」を進めるためには、「ロジカルシンキング」の能力が必須です。


「ロジカルシンキング」とは、
「もの」や「こと」、頭での「考え方」そのものを、ロジカルに把握する能力、および、その能力を高めるための方法論です。
「ロジカルシンキング」でトレーニングされた頭で、「問題解決」をシステマティックに進める。

これが、
ロジカルシンキング/問題解決です。




【この講座で学ぶこと、得られること】

1)「ロジカルシンキング」を学び、その能力を高めます。
    ・ものごとを理解、把握、判断する能力、考えをまとめる能力が高まります。
    ・自分の考えを他者に説明し、理解、賛同してもらう能力が高まります。

2)「ロジカルシンキング」をベースとした「問題解決」の手法を学びます。
    ・どんな立場、どんな場面においても、理想に近づく方法を身につけます

3)受講生の、身近で重要なテーマを各自実際にとりあげ、
  ロジカルシンキングや問題解決手法を学びながら問題解決を進めます。
    ・取り組むテーマで、実際に成果を出します。



実際に推進するテーマの例

 ・醸造所運営前後に発生する無数の顕在化した問題、潜在する問題に対し、根本原因を把握して一気に正しく解決する

 ・工数削減、品質改善、工程トラブル削減

 ・商品力強化、例えば差別化された「売れる」レシピを考え出す

 ・会社の昇格試験で職場改革等の実践テーマを推進するため、そのテーマにあわせて、等でも大丈夫です。



【このようなかたには、特に有益です】

1)自分の考えをまとめるのが苦手
2)他者に自分の考えを伝える、説得するのが苦手
3)所属する会社で、日々様々なトラブルが発生している
  日常業務がスムースにまわっていない
4)同業他者と差別化できていない、他者に抜かれそうだ
5)昇格試験で、職場改革のテーマを実践しないといけない
6)会社の業績を上げたい、組織を理想の姿に近づけたい
7)日々理想とのギャップをみつけ、自発的に問題解決を進める
  「上昇する人」「上昇する組織」を目指したい




【第1回】

2014年
4月12日(土)

14:00〜19:00の中で2時間
(変動する場合があります)

ロジカルシンキング/問題解決(1)

【第2回】

2014年
5月10日(土)

14:00〜19:00の中で2時間
(変動する場合があります)

ロジカルシンキング/問題解決(2)

【第3回】

2014年
6月14日(土)

14:00〜19:00の中で2時間
(変動する場合があります)

ロジカルシンキング/問題解決(3)
【第4回】

2014年
7月12日(土)

14:00〜19:00の中で2時間
(変動する場合があります)

ロジカルシンキング/問題解決(4)
【第5回】

2014年
8月9日(土)

14:00〜19:00の中で2時間
(変動する場合があります)

ロジカルシンキング/問題解決(5)
【第6回】

2014年
9月13日(土)

14:00〜19:00の中で2時間
(変動する場合があります)

ロジカルシンキング/問題解決(6)
会 場 東京都練馬区(個人宅)
 ・西武新宿線「上石神井駅」より徒歩10分
 ・西武新宿線「上井草駅」より徒歩10分 or バス2分
 ・西武池袋線「石神井公園駅」よりバス5分
 ・中央線、丸の内線「荻窪駅」よりバス15分

講 師 相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
・オプション講座3 各回22,000円

アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)

全3回で終了する、遠隔で受講する、こちらから出向いてご受講いただく等も可能です。
お気軽にお問い合せください。







小規模醸造所の立ち上げ、レシピ開発支援 コンサルティング

 ・小規模醸造所の立ち上げ 醸造設備導入の支援
 ・醸造所向け 売れるレシピの開発および技術支援


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