手作りビールキット アドバンストブルーイング
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手作りビールキット アドバンストブルーイング 営業カレンダー
本日は7月10日です
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日曜・祭日も営業しております


より美味しいビールを造るための実践的テクニック


一部のみ掲載中

目次
1.トラブル対処編
・発酵が始まらない場合の緊急対処法
・発酵が途中で止まってしまった場合の緊急対処法
・マッシングを失敗した(甘くならない)場合の緊急対処法
・泡が立たない場合の対処法
・ビールのオフフレイバー(不快臭)対策
・ビールの不快味対策
・ビールが甘い(発酵不完全)対策
・ビールの濁り対策

2-1.初級編
01:冬季のビール醸造について
 正しい温度で発酵させる(発酵中のウォート温度は室温とは異なります)
02:ラガービール醸造について 
 冬はラガービールを造る最高の季節です
03:サイホンのテクニック 
 サイフォンのテクニックをレシピノートから抜粋します
04:よりクリアなビールを愉しむ方法 
 レシピノートから抜粋です
05:ホップ計量用グラムスケールの作り方 
 40グラムまでを0.1グラム単位で測定できる 材料費不要のグラムスケールの作り方
06:より美味しいビールを造る
 より美味しいビールを造るための具体的な方法
07:モルトエキスの保管について 
 モルトエキスの選び方、保管についての雑感です
08:夏期のビール造りについて
 夏でもビールは仕込めます・・・より美味しく仕込むポイントです

・初期比重の計算方法
・マッシングが終了したら早めに加熱する
・醸造工程中の酸化をできるだけ避ける
・一次発酵、二次発酵
・ドライイーストvs.リキッドイースト
・ラガーイーストvs.エールイ-スト
・リキッドイーストを自由に使う
・手造りビールの保存について
・テイスティングの方法
・殺菌の方法
・主発酵終了~瓶詰め時期の見分けかた
・発酵容器について
・エアーロックとブローオフチューブ
・イーストスターターの作り方~スターター投入のタイミング
・ビアカクテルを愉しむ
・個人輸入の方法

3.中級編
・ホップの苦みの計算
・ホップを自由に使う
・ビールの色の計算
・麦芽と副原料を自由に使う
・発酵温度の積極的コントロール~ダイアセチルレスト
・イーストの再利用について
・ラガーイースト使用時の注意事項
・高度数ビール醸造時の注意事項
・冬はラガーに挑戦してみる
・スティーム(カリフォルニアコモン)ビアを造る
・モルトエキスだけでコクを出す方法
・ハーブ、スパイスビールを自由に愉しむ
・スモークビールを自由に愉しむ
・フルーツビールを自由に愉しむ
・サワーマッシュ、乳酸発酵ビールを自由に愉しむ
・日本酒酵母でビールを造る
・スパージングの改善
・バッチスパージング
・マッシュタンの改善
・ロイタータンの改善
・ウォートチラーを自作する
・小麦・米・蜂蜜を多く使うレシピではイースト栄養剤(ドライイーストで代用可)を加えるほうがよい
・地ビールからイーストを増殖し、仕込みに使う

4.上級編
H01:業務用廃ビール樽で作る大鍋とロイタータン
H02:シリンドロコニカルファーメンター

・瓶詰めをやめ19リットル樽(ケグ)に詰める(意外に安価で簡単です)
・樽を冷やす冷蔵庫がない場合
・2リットルペットボトルに詰める、業務用CO2ボンベを使えば飲み残しもOK
・5リットルのミニケグに詰める、炭酸ガス小型カートリッジは使わず業務用CO2ボンベを使う
・ポンプを使ったラージ(10ガロン=39リットル)バッチ仕込み
・大麦からベースモルトを作る
・ベースモルトからスペシャルモルトを作る
・冷蔵庫を拡張して作る発酵・貯蔵室

5.番外編
・フルーツジュースとパン用イーストで、度数1%未満、手軽で美味しい発泡ワインを造ってみる
・お手軽、ソーダポップ(ジンジャーエールなどの炭酸飲料)を造る
・ビールのつまみに自家製チーズを作る
・ビールのつまみに自家製豆腐を作る
・ビールのつまみに自家製納豆を作る
・ビールと好相性、手打ちパスタを作る
・手打ちパスタと自家製チーズで作るラビオリ
・ビールと好相性、ビール滓入りのパンを作る



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