手作りビールキット アドバンストブルーイング
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日曜・祭日は定休日です

hop  FAQ:よくいただく質問  hop

(順次整理、掲載いたします)

■ご注文や配送に関して

・メール便/速達メール便で発送可能ですか?

   A4サイズ 厚さ2cmまで発送可能です。お気軽にお申し付けください。
   ご注文の際、ご意見欄に「メール便/速達メール便希望」とお書き添えください。

   メール便:送料¥80(全国一律)、概ね宅急便日数+1日で、郵便ポストに配達されます。
   速達メール便:送料¥180(全国一律)、概ね宅急便と同じ日数で、郵便ポストに配達されます。

   送料は自動計算されませんが、追って当店より送料修正のメールを送信いたします。

   配達予定日に届かない場合はお手数ですがお早めにご一報ください。万一配送事故等あった場合は、当店で保証いたします。



・レターパックで発送可能ですか?

   レターパック350 : 送料¥350 専用厚紙封筒(25*34cm)に入り、かつ、厚さ3cm 重さ4kgまで、割れもの以外でしたら発送可能です。
   レターパック500 : 送料¥500 専用厚紙封筒(25*34cm)に入り、かつ、重さ4kgまで、割れもの以外でしたら発送可能です。
                         (レターパック500での缶入りモルトエキスの発送は承っておりません)

   ご注文の際、通信欄(配送日時指定のところ)に「レターパック350/レターパック500希望」とお書き添えください。



・普通郵便で発送可能ですか?

   発送可能です。
   定型外普通郵便は、50gまで¥150、100gまで¥140です。
   なおサイズによっては郵便ポストに入らず郵便局まで持参する場合があります。この場合、発送まで日数がかかります。

   ご注文の際、通信欄(配送日時指定のところ)に「普通郵便希望」とお書き添えください。
   (普通郵便ご指定の場合でもメール便が可能な場合はメール便で発送いたします)



・追加/同梱注文の方法は?

   できるだけお早めに、同梱の追加注文がある旨お知らせください。
   次に、追加分をご注文いただき、備考欄に「同梱希望」とお書き添えください。

   商品点数1、2点の追加でしたらメールでのご連絡でもお受けいたします。


・間違えて、缶入りモルトエキス【缶単体、イースト付き】 を購入してしまいました。ビールキットへの変更は可能ですか?

   はい、可能です。
   『ビールキット』 から 『缶入りモルトエキス 【缶単体、イースト付き】』を除いて、発送させていただきます。
   代金は『ビールキット』代金 から 『缶入りモルトエキス 【缶単体、イースト付き】』代金を引いた額となります。
   間違えてご注文された場合は追加送料不要です。お気軽にお申し付け下さい。





■レシピや仕込み方法に関して


・キットの種類が多すぎて、どれを選んだらよいかわかりません。
・各キットの難易度や、必要な道具を教えてください。

   ビールキット選定ガイド をご参照ください。
   仕込み方法、難易度、ビールの出来映え、必要な道具をまとめています。



・砂糖は加えないのですか?
・缶入りモルトエキスに貼ってあるラベルには「砂糖500g/1kgを加えて17L/23L仕込む(ただし諸外国の場合)」とありますが?
・アドバンストブルーイングのキットは仕込み量が少ないですがなぜですか?

  (諸外国の場合、で記述します。日本国内で仕込む場合は、説明書のとおり1%未満、に抑えてください。)

  レシピ(モルトエキス1缶に何グラムの砂糖を加えて何リットルで仕込むか)によって、ビールの性質が大きく変わります。
  同じキットでも、さらさらドライなビールにもなりますし、フルボディ・高度数のビールにもなります。

  ドイツのビール純粋令でご存知のとおり、ビールの材料は麦芽とホップと水だけです。
  従って、ビールのレシピはオールモルトが原則です。ただ、モルトの量を増やしていくと、次第にくどくなり始めます。
  くどくなるのを避けるために、あるいは、あえてドライなビールを仕込む場合に、砂糖を加えます。
  (ただし美味しく出来る上限があります。)

  前述のとおり、発酵前に加える砂糖(補糖用砂糖)の量を増やせば、度数を高めたり、仕込量を増やすことができますが、
  多すぎるとビール本来の味やボディ(=コク)が薄くなり、美味しくできません。
  例えば市販ビール10Lを水で薄めて19Lに増やします。流石にこれでは美味しくないので、
  これにホワイトリカーを加えて度数だけを元に戻したような味、といえばイメージしやすいでしょうか、。

  缶に貼り付けてあるラベルには「砂糖を500g加えて17Lで仕込む」、「砂糖を1000g加えて23Lで仕込む」と記載しているものがありますが、
  大量の砂糖を加えて仕込むレシピはお勧めできません。前述の美味しくできる限界を超えています。
  せっかくの手作りですので、美味しいレシピで作っていただければ幸いです。
  慣れていないかたは当店のレシピをお薦めします。




・煮込まないのですか?
・「煮込めば煮込むほど美味しい」と、本に書いてありますが?
 

  煮込むほど美味しくなる、と書いてある記述は少なくとも缶入りのモルトエキスに関しては正しくありません。

  煮込む場合と煮込まない場合でそれぞれ長短ありますので、まとめます。

  エキスを煮込むと
  【短所】
  1)ホップの香りが飛んでしまいます。
    従って
    キット缶で仕込む場合で、かつアロマ、フレイバーホップを別に加えない場合は煮込まないほうがよいです。

  2)カラメル化が促進されます。
    カラメル化はビールに与える影響が最も大きいです。
    高濃度で煮込むほど、黒砂糖のようなフレイバーが強くついて、色も黒くなります。
    この点からもあまり熱を加えないほうがよいです。

  3)煮込んだ後、急冷が必要になります。
    ゆっくりと冷やすとその間に雑菌が増殖します。

  4)大きな鍋が必要で手間もかかります。


【長所】
  1)ビールが、フレイバー/見た目とも、よりクリアになります。
    煮込むことで不要タンパクが凝固沈殿するためです。

    ただし、
    最近のキット缶ではこの工程を経てフィルタリングしているため、キット缶で仕込む場合は効果ありません。
    業務用モルトエキスはフィルタリング工程を経ていませんので多少なりとも煮込むとこの効果はでてきます。

  2)雑菌が死滅します。


  煮込まない場合は長短が逆になります。

  当店ビールキットは、これらの長短を勘案しています。




・アク取りは必要ありませんか?

  必要ありません。
  少なくとも醸造の専門書や英米のHomebrewing関連書籍でそのような記述を見たことはありませんし、経験上からも必要を感じません。
  ホップを使うレシピなどでは、ホップ成分も取ってしまうことになります。




・10Lキットでは別売り(11.5gパック)のイーストの量は半分にするのですか?

  通常のレシピのエールでしたら、半分でもよいですし、1パック加えても構いません。  
  高比重のレシピや、発酵下限温度近くでの発酵、ラガーでは10Lでも1パック加える事をおすすめします。

  イーストは菌類ですので○分で2倍、さらに○分で2倍、と数を増やしていきます。
  従って理論上は10L仕込みで1粒でも投入すれば発酵がはじまり、ビールができます。
  ただ、ピッチングレート(ウォート○リットルにイーストを何グラム投入するか)が少ないと、発酵開始までに時間がかかります。
  ウォートは無菌実験室でない限り、無菌ではあり得ませんので、発酵開始までの時間が長いと、雑菌増殖のリスクが増えます。
  かといって、大量に投入すると、コストがかかりますし、ピッチングレート過大によるオフフレイバーも発生します。
  通常のレシピのエールでしたらウォート10Lに1/2〜1パックのイースト投入が、概ね適当です。




・発酵が始まりません。




・ドライホップは殺菌しなくても大丈夫ですか?



・ドライホップが沈みません。

  ドライホップは必ず沈みます。
  ただし、微弱発酵が続いている場合は沈みません。沈んでも炭酸ガスを抱き込んで直ぐに浮いてきます。
  (野生酵母等の汚染によって微弱発酵が長期間継続する場合があります。この場合、ホップは沈みません)




・発酵中に蓋をあけても大丈夫ですか?

  大丈夫です。
  一旦発酵が始まったら、雑菌汚染のリスクは桁違いに小さくなります。(リスク0ではありません)
  せっかくの仕込みですので、じっくり観察してみてください。



・発酵終了、瓶詰めのタイミングがわかりません。


・発酵が終わってから、ボトリング容器に移し替える必要はありますか?
・直接瓶詰めしてはいけませんか?



・開栓時に噴いてしまいます。


・パーティに持って行ったビールが、自宅で飲むものと別のビールのようで美味しくありません。






・ペットボトルは飲み終わったものを使えますか? キャップは繰り返し使えますか?
  
  はい、使えます。キャップも繰り返し使えます。
  ただ、最近のPETボトルはネジの規格が微妙に異なるものがありますので、注意が必要です。


・お茶用、ミネラルウオーターのペットボトルは使えませんか?

  炭酸飲料用、が原則です。

  500mlお茶用のボトルでしたら、キズ等に注意して、あくまでも自己責任でしたら、お使いいただくことは可能です。
  炭酸が入ると自立できないくらい、ボトルの底が膨らみます。

  ミネラルウオーターのボトルは本体もキャップも弱いので使えません。




・ジェットボトルウオッシャーのネジが合わず、取り付けられません。

  お手数ですが当店までお問い合せください。
  取り付けできる方法をお知らせいたします。(そのための部材も差し上げています。)



・瓶詰めが面倒です。ケグについて教えてください。


・お勧めの殺菌方法を教えてください。


・サイホンの方法を教えてください。


・エアレーションの必要性と、方法について教えてください。


・できたビールをこれまでは発酵容器のタップ(蛇口)から直接瓶にいれていましたが、いけませんか?


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・クレジットカード
・銀行振込
・郵便振替
・代金引換

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ヤマト運輸で発送いたします。

・ご注文後、概ね一週間以内に発送いたします。

・時間帯指定が可能です。

午前中、14〜16、16〜18、18〜20、19〜21時

商品によって、レターパック等での発送も承ります。ご注文時にお申し付けください。

■お問合せ

商品やサービスに関するお問い合わせはこちらまでお願いいたします。

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誠に恐縮ですが、下記送料(税込)をご負担ください。

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