手作りビールキット アドバンストブルーイング
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イースト Yeast

ドライイースト
リキッドイースト
ワインイースト


●ドライイースト

Fermentis Dry Yeast
 詳細データ(メーカーサイトへ)

Fermentis Safale S-04 (for Englesh and American Ale)
Fermentis Safale US-05 (for American Ale and Highly Hopped Beer)
Fermentis Safale WB-06 (for Weizen)
Fermentis Safale S-33 (for BelgianWheat,Trappist)
Fermentis Safale T-58 (for Fruity and Spicy Beers)
Fermentis Safale BE-256 (for Belgian Abbey)
Fermentis Safale BE-134 (for Belgian Saison)
Fermentis Safale K-97 (for Kolsch ,Belgian Wheat Beers)

Fermentis Saflager S-23 (for Fruitier and Hoppy Lagers)
Fermentis Saflager S-189 (for Floral and Hoppy Lagers)
Fermentis Saflager W-34/70 (for Floral and Fruity Lagers)

Lallemand Dry Eeast
 詳細データ(メーカーサイトへ)


Lallemand ABBAYE (Belgian Style Ale)
Lallemand Belle Saison (Belgian SAISON-Style)
Lallemand BRY-97 (American West Coast)
Lallemand London ESB (Classic English ESB)
Lallemand Nottingham (Alcohol Tolerance 14% abv)
Lallemand Premium NEW ENGLAND (American East Coast)
Lallemand Premium KOLN (Kolsch Style)

LallemandBacteria for brewing
 詳細データ(メーカーサイトへ)

WildBrew Sour Pitch






FERMENTISエールイースト (Safale S-04)

プロ用ビールイーストとして定評の、LESAFFRE(Made in EU)製ドライイーストです。
リキッドイーストに劣ることのない、非常に優れた品質のイーストです。


投入量は仕込み1リットルあたり、0.5〜0.8グラム(比重1.040の場合)、比重が高いビールではさらに増やします。

高発酵、沈殿凝集性が高い、イングリッシュエールイースト 発酵適温は18〜24℃。
ドライイーストとしては非常にピュアなタイプ、沈殿凝集性が高いため、より透明度が高い、クリアなビールになります。瓶詰め時点で既にかなりクリアです。

ペールエール、ブラウンエール、ポータースタウト、スコッティッシュエールなど、英国タイプのエールの他、スパイスビール、フルーツビール等にも適。

A well known English ale strain noted for its fast fermentation and rapid settling. Used in the production of a wide range of ales including English ale styles


11.5グラム(19リットル仕込み分)
 FERMENTISエールイースト S−04/11.5グラム/単価¥380(税込)
  商品番号 INYE-001







FERMENTIS エールイースト (Safale US-05)

プロ用ビールイーストとして定評の、LESAFFRE(Made in EU)製、高品質のドライエールイーストです。(旧品番はUS-56)
リキッドイーストに劣ることのない、非常に優れた品質のイーストです。

典型的なアメリカンエールイースト。発酵適温は15〜24℃。19〜20℃で発酵させると、ダイアセチルやフルーティなエステルの生成が大幅に抑えられ、やわらかな口当たりですっきりとしたのどごしを持つビールになります。

酵母の種はWyeast#1056、WhiteLabsWLP001と全く同じです。

発酵度が75〜76%止まりのため、アメリカンペールエール、アメリカンアンバーエール、アメリカンブラウンエールなど、ホップの苦みを利かせたビールを、マイルドかつ爽やかに仕上げるうえで最適なイーストとされています。

他の種類に比べて安定性にかけるため、48時間以上のインターバルでの澱の再利用は、正常な発酵能力を失う可能性があります。


Ready-to-pitch American ale yeast for well balanced beers with low diacetyl and a very crisp end palate.


投入量は仕込み1リットルあたり、0.5〜0.8グラム(比重1.040の場合)、比重が高いビールではさらに増やします。

11.5グラム(19リットル仕込み分) 
 FERMENTISエールイースト US−05/11.5グラム/単価¥480(税込)
  商品番号 INYE-003






FERMENTISラガーイースト (Saflager S-23)

プロ用ビールイーストとして定評の、LESAFFRE(Made in EU)製、高品質のドライラガーイーストです。
リキッドラガーイーストと同じ、9℃から発酵します。発酵率が非常に高いため、ピルスナー等の仕込みにも適します。発酵適温は9〜15℃(最適温度は12℃)。フルーティでアロマティックな特徴のラガーに最適。
投入量は仕込み1リットルあたり、0.8グラム(15℃)、1.2g(12℃)、2〜3グラム(9℃)、比重が高いビールではさらに増やします。


Originating from the famous VLB institute in Germany, true lager yeast capable of producing continental lagers with a fruity, estery note.

11.5グラム(19リットル仕込み分) 
 FERMENTISラガーイースト S−23/11.5グラム/単価¥610(税込)
  商品番号 INYE-002






FERMENTISラガーイースト (Saflager W-34/70)

プロ用ビールイーストとして定評の、LESAFFRE(Made in EU)製、高品質のドライラガーイースト。
リキッドラガーイーストと同じ、9℃から発酵します。ラガー、ピルスナー用。


発酵適温は9〜15℃(最適温度は12℃)。
投入量は仕込み1リットルあたり、0.8グラム(15℃)、1.2g(12℃)、2〜3グラム(9℃)、比重が高いビールではさらに増やします。真の(フルーティでない)ラガー、ピルスナーに適。

The Weihenstephan strain available in dry form to brew true lager/pilsen beers


11.5グラム(19リットル仕込み分) 
 FERMENTISラガーイースト W−34/70 /11.5グラム/単価¥850(税込)
  商品番号 INYE-006







FERMENTIS ウィートイースト (Safale WB-06)

プロ用ビールイーストとして定評の、LESAFFRE(Made in EU)製、高品質のドライウィートイーストです。
リキッドイーストに劣ることのない、非常に優れた品質のイーストです。

南ドイツスタイルヴァイツェンなどの、ウィートビール用、世界で初めてドライイースト化に成功したイーストです。
ウイートモルトを含むワートに投入すると、クローブやバナナなどの典型的なヴァイツェンフレイバーが得られます。
浮遊性が高いため、濁りがとれにくく、ヘーフェ(酵母入り混濁)ヴァイツェンとなります。

発酵適温は15〜24℃。低温度帯ではクローブ香、高温度帯ではバナナ香が優位になります。

A specialty yeast selected for wheat beer fermentations. The yeast produces subtle ester and phenol flavor notes typical of wheat beers. The choice of Wheat or Weizen bier fans.


投入量は仕込み1リットルあたり、0.5〜0.8グラム(比重1.040の場合)、比重が高いビールではさらに増やします。

11.5グラム(19リットル仕込み分) 
 FERMENTISウィートイースト  WB−06/11.5グラム/単価¥490(税込)
  商品番号 INYE-004 







FERMENTIS エールイースト (Safale S-33)

プロ用ビールイーストとして定評の、LESAFFRE(Made in EU)製、高品質のドライ ブルーイング イーストです。
リキッドイーストに劣ることのない、非常に優れた品質のイーストです。

発酵適温が15〜24℃と幅広い発酵温度帯の汎用イースト。
低温度帯ではフローラルなフレイバー、高温度帯ではフルーティなフレイバーを醸し出します。

英国スタイルのバーレーワインやオールドエール、ベルギースタイルのストロングエールや修道院ビール、トリプルなど、長期熟成タイプの高度数ビールには特にお勧め。
ミディアムレベルの沈殿性とあいまった、フレイバーに満ちたフルボディのビールを造ります。

Robust ale yeast able to tolerate high alcohol conditions (up to 11.5% v/v). Used to produce a wide range of beer styles including Belgian wheat and Trappist beers.

投入量は仕込み1リットルあたり、0.5〜0.8グラム(比重1.040の場合)、比重が高いビールではさらに増やします。

11.5グラム(19リットル仕込み分) 
 FERMENTISブルーイングイースト S−33/11.5グラム/単価¥440(税込)
  商品番号 INYE-005






FERMENTIS エールイースト (Safale T-58)

プロ用ビールイーストとして定評の、LESAFFRE(Made in EU)製、高品質のドライ ブルーイング イーストです。
リキッドイーストに劣ることのない、非常に優れた品質のイーストです。

発酵適温は15〜24℃ フルーティ、スパイシーなフレイバーを生成 高アルコール耐性(8.5〜11.5V/V%)

Known for its high ester, spicy and peppery flavour profile, able to tolerate high alcohol conditions (up to 11.5% v/v).


投入量は仕込み1リットルあたり、0.5〜0.8グラム(比重1.040の場合)、比重が高いビールではさらに増やします。

11.5グラム(19リットル仕込み分) 
 FERMENTISブルーイングイースト T−58/11.5グラム/単価¥440(税込)
  商品番号 INYE-007









FERMENTIS エールイースト (Safale BE-256)

プロ用ビールイーストとして定評の、LESAFFRE(Made in EU)製、高品質のドライ ブルーイング イーストです。
リキッドイーストに劣ることのない、非常に優れた品質のイーストです。

アビイスタイルのような高度数ビール向き

Active dry yeast recommended to brew a diversity of beers amongst which abbey style beers known for their high alcohol content.


投入量は仕込み1リットルあたり、0.5〜0.8グラム(比重1.040の場合)、比重が高いビールではさらに増やします。

11.5グラム(19リットル仕込み分) 
 FERMENTISブルーイングイースト BE−256/11.5グラム/単価¥780(税込)
  商品番号 INYE-008







FERMENTIS ラガーイースト (Saflager S-189)

プロ用ビールイーストとして定評の、LESAFFRE(Made in EU)製、高品質のドライ ブルーイング イーストです。
リキッドイーストに劣ることのない、非常に優れた品質のイーストです。

発酵適温は12〜15℃
投入量は仕込み1リットルあたり、0.8〜1.2g、比重が高いビールではさらに増やします。


Originating from the Hurlimann brewery in Switzerland. This lager strain’s attenuation profile allows to brew fairly neutral flavor beers with a high drinkability.



11.5グラム
 FERMENTISラガーイースト S−189/11.5グラム/単価¥830(税込)
  商品番号 INYE-009







FERMENTIS エールイースト (Safale BE-134)

プロ用ビールイーストとして定評の、LESAFFRE(Made in EU)製、高品質のドライ ブルーイング イーストです。
リキッドイーストに劣ることのない、非常に優れた品質のイーストです。

ベルジャンセゾンスタイル向き

This typical brewer’s yeast strain is recommended for well-attenuated beers, produces fruity, floral and phenolic notes and a dry character. Produces highly refreshing beers, it is ideal for Belgian-Saison style.


投入量は仕込み1リットルあたり、0.5〜0.8グラム(比重1.040の場合)、比重が高いビールではさらに増やします。

11.5グラム(19リットル仕込み分) 
 FERMENTISエールイースト BE−134/11.5グラム/単価¥780(税込)
  商品番号 INYE-010







FERMENTIS エールイースト (Safale K-97)

プロ用ビールイーストとして定評の、LESAFFRE(Made in EU)製、高品質のドライ ブルーイング イーストです。
リキッドイーストに劣ることのない、非常に優れた品質のイーストです。

ケルシュ、ベルジャンンウイット向き

German ale brewer’s yeast producing subtle fermentation character. Depending on the conditions tend to present floral and balanced fruity character. Ideal for delicate beers such as German Kolsch beers, Belgian Wits and some versions of Session Beers. Suitable for heavily hopped beers and has ability to form a large firm head when fermenting.


投入量は仕込み1リットルあたり、0.5〜0.8グラム(比重1.040の場合)、比重が高いビールではさらに増やします。

11.5グラム(19リットル仕込み分) 
 FERMENTISエールイースト BE−134/11.5グラム/単価¥780(税込)
  商品番号 INYE-011







LALLEMAND ABBAYE

Abbaye is an ale yeast of Belgian origin. Selected for its ability to ferment Belgian style beers ranging from low to high alcohol, Abbaye produces the spiciness and fruitiness typical of Belgian and Trappist style ales. When fermented at higher temperatures, typical ?avors and aromas include tropical, spicy and banana. At lower temperatures, Abbaye produces darker fruit aromas and ?avors of raisin, date and ?g. Traditional styles brewed with this yeast include but are not limited to Belgian White, Belgian Blonde, Belgian Golden, Dubbel, Tripel, and Quad.


BEER STYLES: Belgian
AROMA: spicy, fruity, tropical, banana
ATTENUATION: high
FERMENTATION RANGE: 17 - 25°C (63 - 77°F)
FLOCCULATION: medium to high
ALCOHOL TOLERANCE: 14% ABV
PITCHING RATE: 50 - 100g/hL to achieve a minimum of 2.5 - 5 million cells/mL


11グラム(19〜25リットル仕込み分) 
 LALLEMAND_ABBAYEイースト/11グラム/単価¥800(税込)
  商品番号 INYE-012






LALLEMAND Belle Saison

Belle Saison is a Belgian-style ale yeast selected speci?cally for its ability to create Saison-style beers. Belle Saison is a diastaticus strain that allows the brewers to achieve the high attenuation characteristic of this classic style. Designed for warm-temperature fermentation true to traditional “Farmhouse” production methods, beers brewed with Belle Saison are fruity, spicy and refreshing.


BEER STYLES: Saison
AROMA: citrus, pepper
ATTENUATION: high
FERMENTATION RANGE: 15 - 35°C (59 - 95°F)
FLOCCULATION: low
ALCOHOL TOLERANCE: 15% ABV
PITCHING RATE: 50 - 100g/hL to achieve a minimum of 2.5 - 5 million cells/mL


11グラム(19〜25リットル仕込み分) 
 LALLEMAND_BELLE_SAIZONイースト/11グラム/単価¥800(税込)
  商品番号 INYE-013






LALLEMAND BRY-97(West Coast Ale Yeast)

BRY-97 is an American West Coast-style ale yeast that was selected from the Siebel Institute Culture Collection for its ability to produce high quality ales. BRY-97 is a neutral strain with a high ?occulation ability that can be used to make a wide variety of American-style beers. Through expression of a β-glucosidase enzyme, BRY-97 can promote hop biotransformation and accentuate hop ?avor and aroma. Traditional ales made with BRY-97 include but are certainly not limited to Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen/Rye, Old Ale and American Barleywine.


BEER STYLES American ales
AROMA neutral with slight ester
ATTENUATION medium to high
FERMENTATION RANGE 15 - 22°C (59 - 72°F)
FLOCCULATION high
ALCOHOL TOLERANCE 13% ABV
PITCHING RATE 50 - 100g/hL to achieve a minimum of 2.5 - 5 million cells/mL


11グラム(19〜25リットル仕込み分) 
 LALLEMAND_BRY−97イースト/11グラム/単価¥800(税込)
  商品番号 INYE-014







LALLEMAND LONDON ESB

London ESB yeast was selected from the Lallemand yeast culture library towards
producing a range of English-style ales exhibiting clean, well-balanced aromatic
profiles with moderate alcohol production. London ESB offers the right fermentation
and aromatic profiles suitable for Extra Special Bitter styles as well as Pale Ale,
bitter and other traditional English beers.


London ESB yeast is best used at a fermentation temperature range of 18-22degC (65-72degF).
Fermentation is generally completed in 3-5 days dependent on recipe and process conditions.
Attenuation range 65-75%
Fermentation rate, fermentation time and degree of attenuation are dependent upon inoculation density, yeast handling, fermentation temperature and nutritional quality of the wort.
Produces a clean, well balanced ale. Medium attenuation preserves some beer complexity.
Best for well-balanced British style ales.


11グラム(19〜25リットル仕込み分) 
 LALLEMAND_LONDON_ESBイースト/11グラム/単価¥800(税込)
  商品番号 INYE-015





LALLEMAND Nottingham

Nottingham is an English style ale yeast selected for its high performance and versatility for a wide variety of styles and fermentation conditions. Traditional styles brewed with this yeast include but are not limited to Pale Ales, Ambers, Porters, Stouts and Barleywines. In addition to these traditional styles, Nottingham can be used to produce Golden Ale, Kolsch, Lager-style beers, IPA, and Imperial Stout, among many others. Nottingham is a relatively neutral ale strain that is stress tolerant making it a good choice for high gravity, sour and other challenging fermentation conditions.


BEER STYLES: wide variety of ales
AROMA: slightly fruity, neutral0
ATTENUATION: high
FERMENTATION RANGE: 10 - 22°C (50 - 72°F)
FLOCCULATION: high
ALCOHOL TOLERANCE: 14% ABV
PITCHING RATE: 50 - 100g/hL to achieve a minimum of 2.5 - 5 million cells/mL


11グラム(19〜25リットル仕込み分) 
 LALLEMAND_Nottinghamイースト/11グラム/単価¥800(税込)
  商品番号 INYE-016






LALLEMAND New England (American East Coast)

New England is an ale strain selected specifically for its ability to produce a unique fruit-forward ester profle desired in East Coast styles of beer. A typical fermentation with New England will produce tropical and fruity esters, notably stone fruits like peach. Through expression of a beta B-glucosidase enzyme, New England can promote hop biotransformation and accentuate hop flavor and aroma. New England exhibits medium to high attenuation with medium flocculation, making it a perfect choice for East Coast style ales.


BEER STYLES: NEIPA, east coast style ales
AROMA: fruity, especially tropical and stone fruits
ATTENUATION: medium to high
FERMENTATION RANGE: 15 - 22°C (59 - 72°F)
FLOCCULATION: medium
ALCOHOL TOLERANCE: 9% ABV
PITCHING RATE: 100g/hL to achieve a minimum of 1 million viable cells/mL


11グラム(19〜25リットル仕込み分) 
 LALLEMAND_NewEnglandイースト/11グラム/単価¥850(税込)
  商品番号 INYE-017





LALLEMAND Koln (Kolsch Style Ale Yeast)

Koln is ideal for brewing traditional Kolsch-style beers and other neutral ales. The neutral character of this strain accentuates delicate hop aromas while imparting subtle fruity esters. Through expression of a B-glucosidase enzyme, Koln can promote hop biotransformation and accentuate hop flavor and aroma. Colder fermentations will be more neutral in character, while warmer fermentations will have a more fruit-forward ester profile.


BEER STYLES: kolsch-style, neutral ales
AROMA: slightly fruity, more neutral with colder fermentations
ATTENUATION: medium to high
FERMENTATION RANGE: 12 - 20°C (54 - 68°F)
FLOCCULATION: medium to high
ALCOHOL TOLERANCE: 9% ABV
PITCHING RATE: 100g/hL to achieve a minimum of 1 million viable cells/mL


11グラム(19〜25リットル仕込み分) 
 LALLEMAND_Kolnイースト/11グラム/単価¥850(税込)
  商品番号 INYE-018





LALLEMAND Sour Pitch

Sour Pitch is a high-performance, high-purity lactic acid bacteria specifically selected for its ability to produce a wide range of sour beer styles.
Sour Pitch produces a clean and balanced citrus flavor profile typical of both traditional and modern sour beer styles. When inoculated at optimal temperature and the right conditions, it is a powerful, safe and easy way to handle bacteria for various beer souring techniques, such as a typical kettle souring process. Besides providing an outstanding performance, Sour Pitch is capable of delivering consistent results for brewers.
Styles brewed with this bacteria include, but are not limited to, Berliner Weisse, Gose, lambic-style, American Wild, and Sour IPA.


BEER STYLES: Sours
AROMA: Citrus, tangy, sour
FERMENTATION RANGE: 30°C - 40°C (86°F - 104°F)
PH RANGE: 3.2 - 3.5
HOP TOLERANCE: in lab tests, growth was inhibited at: 4ppm alpha acid and 8ppm beta acid
INOCULATION RATE: 10g/hL


10グラム(100リットル仕込み分) 
 LALLEMAND_Sour_Pitch(乳酸菌)/10グラム/単価¥2,500(税込)
  商品番号 INYE-019










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