日曜・祭日は定休日です

ＬＩＮＫ（ホームブルーイング）

ホームブルーイング関係の参考になる優れたホームページのみをご紹介します。

Homebrew Updates　自家醸造ニュース　http://www.homebrew.gr.jp/

自家醸造に関係するサイトを定期的に観測して最新情報を提供する日塔さんのホームページ。「毎日更新が目標」。

内容の一例（いずれも詳細内容は省略しています）
・4月22日（土）
「ホップの苗が入荷」／ 「中古3ガロン・ケグ取り扱い再開は確実」
・4月21日（金）
「ホップ無添加モルト・エキスの取り扱い開始」／ 「中古3ガロン・ケグ取り扱い再開か？」

會津自ビール物語　http://homepage3.nifty.com/shimao2/beer/G_beer.htm　(2006.08.11掲載）

福島県　島尾さんのホームページ

エキスを主体としたビールの仕込みについて、大サイズ画像を多用して解説、これから　ビール造りを始めたいかたにとって、非常にわかりやすい内容になっています。

８Ｌ梅酒瓶３本での発酵、発酵前のエアレーション、自作ブローオフ、タライを利用した冷却方法など、ホームブルーイングの有益なヒントが多く見つかります。なかでも、８Ｌ梅酒瓶での発酵の様子（動画）は何度見ても飽きません。プラスティック製発酵容器使用のHomebrewerは必見です。

海外通販情報　http://www.homebrew.gr.jp/shopinfo.html　2004.05.05　URL更新

海外のホームブルーショップで安心して買い物ができるよう、広告、Webページ等ではわからないショップの対応状況をまとめたページ、「Homebrew Updates　自家醸造ニュース」の日塔さん製作。

各Shopについて、総合評価／品揃え／価格／反応／梱包／クレーム／備考（コメント）を５段階評価しています。

ＨＰより抜粋
数多くのショップ情報を掲載するため、皆さまからの情報をお待ちしております。ここに載っていないショップの情報からほんの些細な情報まで広く募集いたしております。情報をお持ちの方、ご一報下さい。

脱キットへの道　http://www.ne.jp/asahi/cats/meow/kit/kit.htm　2004.05.05　URL等更新
　　工藤さんのページ（間借り掲載）。
　　キット缶で美味しく造る方法からフルマッシングまで。よりおいしいビールを仕込みたい方必見。

手造りビール工房 　2003.07.21　URL更新
http://homepage2.nifty.com/k-tachibana/
橘さんのホームページ。
ビールの造り方や道具を、キット缶での仕込みからマッシング仕込みまで、写真を使って非常にわかりやすく解説。研究心が旺盛で、ビールのオフフレイバーの原因と対策や、２度にわたるキリン神戸工場でのビール教室の詳しい参加レポートなど、非常に興味深い。更新が頻繁で目が離せません。
前記　SUNTOWER　BREWERYの作者同様、手間のかかるデコクションマッシングをこなしておられるようです。（デコクションマッシング、日本での実践者は２人だけでは？）

主な内容（ホームページから抜粋）
・「対話」初めてのビールづくり 　(付録；初めてビールを造る人のために)
・このようにビールを造っています：キット缶編／Malt Extract編／All Grain編
・我が家のビール造り道具の紹介（道具を考える）
・今までに仕込んだ主なビールについて
・自家醸造、100の自問自答：mashing時に使用する水の量について／ダイアセチルについて／ダイアセチルの生成、代謝とvalineについて／乳酸菌について／ホップの苦味について
・ビール自家醸造における問題点、原因、対策について：
　Astringent (アストリンジェント）
　Butter（バター臭）, Butterscotch（スコッチバター臭）
　Cardboard paper（ボール紙様のフレーバー）
　Cooked vegetable（煮た野菜のにおい）
　Fruity（フルーツ臭)
　・・・
・自家醸造のためのビール用語集
・醸造日記
・自家醸造のためのリンク集
・トピックス：キリン神戸工場でビール造り教室に参加しました。同続編。／川本幸民「化学新書」第４８８章「麦酒」　

WELCOME TO MY HOMEPAGE　http://www.geocities.co.jp/Foodpia/1751/
「手抜きビール造り」をモットーとするHoshidoさんのホームページ。鳩餌用大麦から作ったピジョン ラガーはどんな味？　
酒、納豆、味噌、味醂の作り方（英語）の記事は、日本文化の発信の面からも大変貴重。　

主な内容（CONTENTSから抜粋）
・How to homebrew Sake（英語）
・How to homebrew Natto（英語）
・How to homebrew MIso（英語）
・How to make Mirin（英語）
・My first homemalting ; pigeon grains（英語）
・大豆の醗酵食品，自家製納豆の造り方
・３回目の手抜き自家製麦芽とPigeon Lager
・レース鳩えさ用大麦でうマイ・ビール造り
・一杯の酒ならぬ一日酒造り体験

自家醸造ようこぢてん　http://homepage2.nifty.com/kozu16/ 　（2004.05.05 名称変更）
作者の「こず」さんが、これまでに造ったビールや 今現在ビール造りに使っている、 または使ったことがある道具や方法などを、あいうえお順に並べた辞典（用語にはまだ至らないので、「ようこ」だそうです）。

例えば、「あ行」の項目には、アク（灰汁）、 アメリカンスタイルラガー、エアレーション、エアーロック、温度計、オクトーバーフェスト、大瓶、、が写真入りで解説されています。

日野のわるのホームブルーページ　http://www.asahi-net.or.jp/~ec8i-fjur/
　AHA（米国ホームブルワーズ協会）が主催する世界最大規模のコンペ、1998　National Homebrew Competition　でホームブルワー オブザイヤーに輝いた、日野さんのホームページ。

主な内容（ホームページから抜粋）
　・The incomplete Handbook of Homebrewing：
　　自家醸造仲間が作ったノウハウ本（冊子）です。
　・街に落ちている醸造用具：
　　朝の飲食街では発酵容器に使えるゴミが落ちています。積極的にリサイクルしましょう。
　・ビバレッジクーラーのマッシュタンセッテイング：
　　円筒形の飲み物用クーラーをみ物用クーラーをマッシュ/ロータタンに使っています。安価で簡単でとても調子いいです。
　・Homebrewer's Calc：
　　重さ単位、温度単位と比重の温度補正を計算する電卓をJavaScriptで作ってみました。

ビールの楽しみ　　I AM A BEERLOVER　　　http://www.asahi-net.or.jp/~qg1m-mrkm/index.htm
　「おいしいビールを求めて毎年どこかの国を訪問する、」根っからのBEERLOVER、村上さんのホームページ。「旅する」のページでは、豊富な写真とリアルな解説で旅行者気分。

主な内容（ホームページから抜粋）
　・作る(Homebrewing)
　・飲む・味わう(Tasting)
　・読む(Reading)
　・学ぶ(Training)→「ビアテイスター研修受講記」など
　・旅する(Travelling)→「ホームブルーショップ探訪記ＩＮ　ＬＯＮＤＯＮ」、「大英博物館で見つけたビールパン」、「世界最大のビールの祭典 October Fest」、「不思議なビールの国ベルギー」
　・競う(Competition)→「日本国内の自家醸造コンテスト」

Masudaの世界　http://www.mirai.ne.jp/~masudat/index.html
増田さんのホームページ。米国旅行をきっかけにHomebrewingに興味を持った作者の、キットの個人輸入と初めての仕込みから、現在のマッシングに至るまでの詳細な記録が興味深い。海外教則本やビールスタイルガイドラインの翻訳、ウォートチラーなどの道具の自作記事も。

主な内容（ホームページから抜粋）
・初めてのビール作り：初心者の経験を紹介します
・キットビールを作りました：ビール材料キットでビール作り
・マッシングをやってみました：麦芽から酵素によって麦芽糖作り
・こんなビールを作っています：ビール作りの履歴とレシピ
・家庭でのビール醸造：最初に参考にした資料の抄訳
・道具の自作：ビール作りに使う道具の自作例／ワート・チラー、スパージング・バッグ、撹拌温度計
・那古屋自家醸造研究会：那古屋自家醸造研究会の活動記録
・1998ビール・スタイル・ガイドライン：ビール鑑定認定プログラム(BJCP)委員会によるビール・スタイルの指針、那古屋自家醸造研究会訳
・ビール関係リンク

Cats Meow 3　http://brewery.org/brewery/cm3/CatsMeow3.html　2004.05.05　URL更新
掲載レシピが１０００以上、世界最大のビールレシピ集。（英語）

レシピは下記１２種のカテゴリー（スタイル）別に分類されています。

• Pale Ales（ペールエール）
• Lagers（ラガー）
• Wheat Beers（ウィート=小麦=ビア）
• Steam, Smoked, and Sour Beers（スチーム、スタウト、サワー=乳酸発酵=ビア）
• Stouts and Porters（スタウト、ポーター）
• Barleywine and Dopplebock（バーレーワイン、ドッペルボック）
• Herb and Spiced Beers（ハーブ、スパイスビール）
• Fruit Beers（フルーツビール）
• Belgian, German, Brown, Old, and Scottish Ales（ベルジャン、ブラウン、オールド、スコッチエール）
• Mead（ミード=蜂蜜酒）
• Cider（サイダー=リンゴ酒）
• Other Beverages（その他の飲料）

　例えば上記カテゴリー中の「Fruit Beers（フルーツビール）」のページには、９０種を越えるフルーツビールのレシピとその仕込み方法概略が掲載されています。（飲んでみたいでしょ＾＾）

• ブルーベリーエール、ブルーベリーラガー
• チェリーラガー、チェリーウィートエール、チェリースタウト
• アップルインザスノウ
• ブラックベリーエール、ブラックベリーポーター、ブラックベリースタウト、ブラックベリーヴァイツェン、ブラックベリーウィート、ブラックベリーピーチラガー
• ブラックベリーエール、ブラックベリーポーター、ブラックベリースタウト、ブラックベリーヴァイツェン、ブラックベリーウィート、ブラックベリーピーチラガー
• クランベリーエール、クランベリービール、クランベリーウィート、クランベリーウィット、クリスマスクランベリーエール
• パンプキンビター、パンプキンエール、パンプキンスタウト、ブラウンパンプキンエール、パンプキンデュンケルヴァイツェン、スパイスパンプキンエール
• フランボワーズ
• ラズベリーエール、ラズベリーピルスナー、ラズベリーブラウンエール、ダークラズベリーウィート、ラズベリーポーター、ラズベリーインペリアルスタウト、チョコレートラズベリースタウト
• ストロベリービール、ストロベリーウィート
• アプリコットエール
• チェリーヴァイス、チェリーハニーヴァイス
• ピーチエール、ピーチウィートエール
• バターナッツポーター
• サマーレモンウィート
• ポテトビール

The Beer Recipator　http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipes
掲載レシピ９０１、Cats Meow 3 に次ぐビールレシピ集。（英語）

ビールの色を近似色で表示する等、使いやすく内容も充実しています。

分類および掲載レシピは次のとおりです。
1.ale
1)Pale Ale:English Pale Ale／India Pale Ale／American Pale Ale
2)English Bitter：Ordinary Bitter／Best Bitter／Extra Special Bitter
3)Mild and Brown Ale：English Mild／English Brown／American Brown
4)Strong Ale：Barley Wine／English Old/Strong Ale／Strong Scotch Ale
5)Porter and Stout：Porter／Irish Dry Stout／Imperial Stout／Oatmeal Stout／Sweet/Milk Stout／Other Stout
6)American Ale：American Ale／American Pale Ale／American Wheat／Cream Ale／Red Ale
7)Belgian and French Ale：Belgian Ale／Belgian Dubbel／Belgian Tripel／Belgian Lambic／Belgian White (Wit)／Biere de garde／Flanders Brown/Oud Bruin
8)German Ale：Kolsch／Altbier
9)Scottish Ale：Scottish Ale／Strong Scotch Ale

2.lager
1)Pilsener：German Pilsener／Bohemian Pilsener／American Pilsener
2)Vienna/Merzen/Oktoberfest：Vienna／Merzen/Oktoberfest
3)Bock：Traditional Bock／Helles Bock/Maibock／Doppelbock/Eisbock
4)German Lager：Munich Helles／Dortmunder/European Export／Munich Dunkel／Schwarzbier
5)American Lager：American Lager／American Pilsener／California Common

3.wheat
1)German Wheat Beer：Berliner Weisse／Weizen/Weissbier／Dunkelweizen／Weizenbock
2)Belgian White (Wit)
3)American Wheat
4)Wheat w/Fruit Beer

4.special
1)California Common
2)Fruit/Vegetable Beer
3)Herb/Spice Beer
4)Smoked Beer
5)Specialty Beer
6)I Don't Know/Care

Ｂｒｅｗｅｒｙ　http://brewery.org/　2004.05.05　URL更新
ホームブルーイング関連の多数のサイトを分類したリンクサイト。レシピ、技術情報、ホームブルーショップ等、あらゆる情報を得ることができます。（英語）

Wyeast（Engrish）　http://www.wyeastlab.com/index.htm
リキッドイーストで圧倒的シェアを誇るWyeast Laboratories, Inc.（ワイイースト社）のホームページ。リキッドイーストを使ってみたいかたには必見です。Wyeast Laboratories社のホームブルーイング向けリキッドイーストについて、エールイースト１９種類／ラガーイースト１１種類／ウィートイースト６種類の特長、推奨発酵温度等が詳しく記載されています。イースト洗浄の方法等の記載もあります。

Brew Your Own　http://www.byo.com/
ホームブルーイングの専門月刊（年１０冊発行）誌　Brew Your Own　のホームページ。（英語）
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