手作りビールキット アドバンストブルーイング
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手作りビールキット アドバンストブルーイング 営業カレンダー

日曜・祭日は定休日です

hop 小規模醸造所の立ち上げ、コンサルティング hop






・できるだけお金をかけず、できるだけ小さいバッチサイズで、

・トップレベルの品質を誇りながら、

・地域に根差した美味しいビールを数多くつくり続け、

・ファンを増やしながら、ファンと共に成長していく、

そんな小さな醸造所の立ち上げをお手伝いいたします。






●醸造所を成功させるには、トップレベルの品質が要です。

クラフトビールが急成長しています。
ビールマニアが増えていてSNSの交流も盛んです。

今からの立ち上げは後発ですので、ビールを開業時からベア〇〇Brewingや京〇醸造、他と並んでトップレベルの品質にしておく必要があります。

これが要です。

特に免許取得後の初醸造ビールは注目されます。
「美味しい!」評判が非常に重要です。



●トップレベルの品質は全てブルワーのスキルにかかっています。

ビールの出来栄えも、ターゲットユーザーにあわせたビールレシピの作り込みも、地域特産品を用いたレシピ開発(マーケティング対策として重要です)も、とにかくブルワーのスキルに全てかかっています。

ブルワーのスキルレベル向上が最重要です。



●ブルワーのスキル向上のためには、
自分で設計したレシピで、とにかく数多く仕込む以外にありません


バッチサイズ150Lで40回仕込んだブルワーとバッチサイズ500Lで12回仕込んだブルワーでは、
スキルの差は歴然としています。



●とは言え、免許を取得してからのスキル向上では全く間に合いません。

オリンピックに小学生が父兄同伴で出場するようなものです。

免許取得後初醸造のビールは醸造所命運を兼ねた貴重な販促品です。
中途半端なビールを出してはいけません。

免許取得までに、どれだけスキルを向上させておくかが大事です。



●レシピの改善もさらに重要です。

チャンピオンレシピは存在しません。ユーザーによって嗜好が異なるためです。
従って、醸造所開設ではターゲットユーザーを決めて、どんどんレシピを改良、完成させていくことが大事です。



●アドバンストブルーイングの醸造所立ち上げコンサルティング

「今から」

今から、ターゲットユーザーを想定し、レシピを作ります。
糖化試験までとなりますが、そのレシピで10L程度の小サイズで仕込み、改善していきます。スキルもどんどん向上します。醸造スキルに関しても申請までにクリアいたします。

小サイズでの仕込み設備は、開業時の設備と同じ方式で構築しますので、

開業後の初醸造は、
高いスキルを身に着けたブルワーが、完成された慣れたレシピで、慣れた、ただしスケールアップした設備で醸造することになります。





「醸造設備」

幸いにしてビールは、
バッチサイズ(1回の仕込み量)の大小(10000Lでも10Lでも)や、設備費用の大小(6000万円でも100万円でも)で、出来栄えのハンディは一切ありません。




【費用を抑えた設備の導入支援】
ビールをトップレベルにするためのポイントがいくつかありますが、そこを押さえれば150万円程度の醸造設備で構築可能です。

(なお、当コンサルティングではチェストフリーザー+ポリ袋での発酵をお勧めしておりません。ウォート対流による発酵液温の均一性を考慮した設備の導入を強く推奨しています。)

最初は極力設備投資を抑えて、レイアウトフリーな設備で一年間醸造を続けます。そうするとレシピ毎の需要とそのために必要な設備が見えてきますので、時期を見て真の設備投資を行います。



【通常設備の導入支援】
一方、創業融資やものづくり助成金等を利用する場合は、創業初期から相応の設備を導入する必要があります。

このような場合は、バッチサイズ200〜300L、1000万円前後の設備を導入することをお勧めします。設備検討から配管設置、実際の醸造まで、実績のある安定した設備のスムースな導入をお手伝いいたします。






アドバンストブルーイング 相澤

アドバンストブルーイング 技術・開発担当
 ・醸造所立ち上げコンサルティング
 ・クラフトビール レシピ開発支援
 ・醸造所立ち上げ「相澤塾」主宰



詳細、下記までお問い合せください。


 【お問い合せ】
  アドバンストブルーイング 相澤まで
     ****@amy.hi-ho.ne.jp  (****をbrewに置き換えてください;スパムメール排除のため)



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