そもそもビールのスタイルって何？、スタイルで分類する必要があるの？
ピルスナー、ヴァイツェン、ペールエールなど、苦くない・色が薄い・ライトなビールを比較して飲みながら、ビールのスタイルを理解します。

ビールにあわせて、シェパードパイなどと。

講義：『ビールのスタイルって何？ Part 2』

試飲：『飲み比べてビアスタイルを制覇しよう！』
<IPA、スタウト、バーレーワインなど、重いビール達>

チーズ：『山のチーズ コンテ Comte 熟成比較大研究』

第一回に引き続き、IPA、スタウト、バーレーワインなど、苦めのビール、色が濃いビール、度数が高いビールを中心に、比較して飲みながらビールのスタイルを理解します。

コンテチーズ、熟成するごとに旨味が強くなります。6〜12か月、熟成度合い別に、ビールとあわせて楽しみながら学びます。

講義：『Homebrewing とにかく作ってみよう！　復習教材付き』

試飲：『スタウト飲み比べ』

チーズ：『3大ブルーチーズを食べつくす』


ビールの色は何から？苦みや香りはどうやって？、度数は？ボディは？
ビールをつくることで、さらに理解を深めます。

イースト投入前までの工程ですが、ブルワリーと同じ、フルマッシングでビールを仕込みます。講義の後はお好みのビールキットを選んでいただき、ご自宅で復習をお願いします。(*酒税法の関係から、度数が1％未満になるように調整してください)

ビールを仕込みながら、スタウトを飲み比べます。ドライスタウト、スイートスタウト、飲み比べることで理解を深めます。

スタウトにあわせて、ゴルゴンゾーラ、ロックフォール、スティルトン、3大ブルーチーズを食べ比べて理解します。アンディーブのサラダなどと。

講義：『ビールを五感で味わう！　テイスティング』

試飲：『ホワイトビール飲み比べ　ベルジャンホワイトとヴァイツェン』

チーズ：『白カビチーズいろいろ！　殺菌/無殺菌 大比較』


ビールを五感で味わう、より深くビールを楽しむ、テイスティングの方法を学びます。

大麦麦芽と小麦麦芽、材料も味わいも似ているベルジャンホワイトとヴァイツェン、比較試飲することで理解します。

カマンベールを代表とする白カビチーズを理解します。原料乳を殺菌するかしないかで、まるで別物のように味わいが大きく変わります。

講義：『ビールコンペの主役、ジャッジになろう！』

試飲：『農家がつくるセゾン』

チーズ：『シメイ・ア・ラ・ビエール Chimey a la Biere』

ビールコンペの主役、ジャッジ。協議しながらエントリーされたビールに得点をつけていく仕事です。どのように配点するのか、ジャッジング（ジャッジとしてスコアを付けること）の方法を理解します。

ベルギーで農家が自分用につくったのが起源とされるビール、セゾン。
どんなビールなのか？独特のフレイバーがどこから来るのか？セゾンの魅力を探ります。

ベルギーのセゾンとあわせて、修道院でつくられるチーズ、シメイ・ア・ラ・ビエール Chimay a la Biere を、ムール貝などと。

講義：『ビールの材料は麦芽とホップだけ！ 麦芽』

試飲：『サワーエールを楽しむ』

パスタ：『フィットチーネ　手打ち』


ビールの材料は麦芽とホップだけ（イーストは？）。まず、麦芽について掘り下げて学びます。

乳酸菌で酸味を出した、サワーエールを楽しみます。

サワーエールを飲みながら、ロングパスタ、フィットチーネを打ち立てで楽しみましょう。

講義：『ビールの度数　ビールの度数はどうやって変える？』

試飲：『ネイパ！？　研究』

ビールの材料は麦芽とホップ。ではビールの度数はどうやって変えることができるのでしょうか。ビールの度数について学びます。

ネイパ、流行りのニューイングランドスタイルのIPA(NE-IPA）、ジュースのような？なぜ濁る？ネイパを飲んで理解します。エビのベニエ/タルタルソースなどと。

講義：『ホップ！』

試飲：『スモークビール』

パスタ：『スモークビールに男の燻製』


ホップ！
苦みの強さ、香りの種類、香りの強さ。ホップによってビールが大きく変わります。

多様なホップのビールを飲み比べ、ホップについて理解を深めます。

麦芽をスモークして仕込むスモークビール。スモークビールの魅力に迫ります。

スモークビールとあわせるにはやはりスモーク。スモークビールを飲みながら、その場でスモーク。

講義：『イースト　イーストを変えるとビールが変わる』

試飲：『クリークとフルーツビール』

チーズ：『フレッシュチーズをどう食べる？』


ラガーとエール、野生酵母、イーストによってビールが替わります。さらに、同じエールでもイーストを変えるとビールが替わる、ビールをつくる人(?)、イーストの役割を理解します。

クリークとフルーツビールをいろいろ飲んで理解します。

フルーツビールにはフレッシュチーズ。とてもよくあいますが、それだけでは物足りない。ジャムと？蜂蜜と？ナッツとあわせて？フレッシュチーズ研究。