手作りビールキット アドバンストブルーイング
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スターターキット「プレミアム」





最初からフルマッシング仕込み。
手間をかけて仕込む、王道のペールエール、IPA、Weizen、ベルジャンホワイト。

簡単ではないからおもしろい。
究極に美味しい、ビールの頂点を目指します。






フルマッシング仕込みとは
ブルワリーと同じ、全てを麦芽から仕込む方法です。


ビールの仕込み(モルトエキスによる仕込みとフルマッシングの仕込み)について

モルトエキスで仕込む方法
モルトエキスは麦汁(発酵前のビール)を工場でつくり、それを濃縮して缶に詰めたもの。
従って麦汁をつくるには単にモルトエキスを溶かすだけです。
その麦汁にイーストを加えて発酵させればビールができます。

長所:ビールの仕込みがとても簡単、水で薄めてイーストを加えるだけです。
短所:美味しさに限界があります。工場で缶詰めされた後、温度x時間でカラメル化が進みます。
   色が濃くなり、カラメルフレイバーも強くなります。



フルマッシングで仕込む方法
モルトエキスを使わず、麦芽から全て自分で仕込む方法です。
挽いた麦芽と湯をあわせて70℃弱で1〜1.5時間保温します。
そうすると大麦の成長過程で成長した糖化酵素が作用して麦芽のデンプンが糖に分解されます。
糖化と呼びます。糖化が完了したら、液体だけを回収して、ホップを加えながら一時間ほど煮込んでから急冷します。これが麦汁です。麦汁にイーストを加えて発酵させればビールができます。

長所:とにかく美味しいです。ポイントを押さえて仕込むと、市販ビールと全くハンディのない、美味しいビールができます。

短所:仕込みがモルトエキスに比べて面倒です。
通常のフルマッシング仕込みは鍋を3つ使います。糖化の鍋(鍋1)から煮込みの鍋(鍋2)に糖化が終わった液体を流し出しながら、一方で、別の鍋(鍋3)に準備しておいた湯を糖化の鍋の上からかけてリンスします。

鍋を3つ使うことと、糖化が終わった鍋から液体だけを取り出すための仕組み(装置)が必要なこと、仕込みに時間がかかります。


BIABのフルマッシング仕込み
このような、フルマッシングの短所を解消したのがBIAB(Brew in a Baga)によるフルマッシング。
鍋を1つ使い、バッグの中で麦芽を糖化します。通常のフルマッシングと同等の結果が得られます。
ただ、収率(糖分回収効率)がわるいので、麦芽を割り増しして使います。



4L仕込みセット

¥5,900(税込)

(送料無料)

商品番号 STKP-001 



10L仕込みセット
【ベーシック】

¥16,840(税込)

(送料無料)

商品番号 STKP-002 


10L仕込みセット
【スタンダード】

¥20,340(税込)
(送料無料)


商品番号 STKP-003 


10L仕込みセット
【フルセット】

¥23,940(税込)
(送料無料)


商品番号 STKP-004 


上の写真の他に、材料一式と比重計が付属しています
仕込み量 4L 10L 10L 10L
仕込み手順 こちらをご参照ください   
材料(付属) ・ビール仕込みの全ての材料
  ・ペールエール(*ホップ=カスケード)
    *:カスケード以外をご指定される場合は通信欄にお書き添えください
  ・IPA(*ホップ=カスケード)
    *:カスケード以外をご指定される場合は通信欄にお書き添えください
  ・ヴァイツェン
  ・ベルジャンホワイト
道具(付属)  ・発酵用ポリ袋
・ボトリング用ポリ袋
・BAIB用フィルターバッグ
・比重計
・移し替え用シリコンチューブ
・ビールを詰めるPETボトル
・マニュアル
・発酵用12L PETカーボイ
・エアーロック
・ストッパー
・20Lボトリング容器
・ボトルフィラー
・移し替え用シリコンチューブ
・比重計
・BIAB用バッグ
・シール温度計
・マニュアル
-
・ボトルブラシ
・打線機
・王冠100個
・ボトルブラシ
・打線機
・王冠100個
・ビール瓶
 (500ml24本)
【比重計について】
フルマッシング仕込みでは、比重計は必須です。

ビールは、同じレシピでも初期比重によって別のビールになります。
例えば
初期比重1.030 すいすい飲めるクリームエール
初期比重1.050 度数5%前後の喉越しよく、ボディも感じるビール
初期比重1.070 ボディが強い、こてこてのビール
初期比重1.090〜ボディ最強のビール

モルトエキスで仕込む場合は、モルトエキスを規定(レシピ)どおりに薄めるだけで、初期比重は誰が、どんな設備で仕込んでも同じです。しかしながら、フルマッシングの場合は設備やスキルで糖分回収効率が異なるため初期比重が大きく変動します。初期比重が変わると、できるビールが変わってしまいます。
そのためフルマッシングでは、初期比重をはかって、麦汁を薄めたり煮込んだりしてレシピ通りに調整する操作が必須になります。

セット以外に必要な道具 ・容量6L以上の鍋(別売)
・液温(〜100℃)をはかる温度計(別売)
・おたま
・ざる(直径18cm以上)
・キッチンハイター

・ラップ
・容量15L以上の鍋(別売)
・液温(〜100℃)をはかる温度計(別売)
・おたま
・ざる(直径18cm以上)
・キッチンハイター
・ラップ  
ビールを詰めるもの 付属のPETボトル PETボトル(ご自身で準備) ビール瓶(ご自身で準備)  付属のビール瓶
仕込みにかかる時間 約4時間 約5時間  
仕込みからビールができるまで ・仕込み時間(麦汁をつくってイーストを投入するまで):4〜5時間
・イーストを投入してからしてから、発酵が始まるまで:6〜48時間(温度と比重によって変動します)
・発酵が始まってから発酵終了まで:3〜14日間
・発酵終了から瓶詰めまで:概ね7日以内に
・瓶詰め後、飲めるようになるまで:2〜4週間以降
リフィールの材料    こちらからお好みのセットをご注文ください




ご注意
日本でアルコール度数1%以上の飲料を造ることは法律上認められておりません。
マニュアルには海外でビールを造る場合の仕込みかたを記載しています。
日本国内で仕込む場合は、材料をセットの1/4だけ使って薄く仕込み、発酵させます。
法律の範囲内でお楽しみください。


手作りビールキット アドバンストブルーイング インフォメーション
■お支払いについて

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・クレジットカード
・銀行振込
・郵便振替
・代金引換

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ヤマト運輸で発送いたします。

・ご注文後、概ね一週間以内に発送いたします。

・時間帯指定が可能です。

午前中、14〜16、16〜18、18〜20、19〜21時

商品によって、レターパック等での発送も承ります。ご注文時にお申し付けください。

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・九州、北海道 :1,000円 (クール便加算200円)
・沖縄     :1,300円 (クール便加算200円)

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