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Brew in a Bag (BIAB)フルマッシングビールキット

Brew in a Bag 、バッグ（袋）の中に麦芽を入れて、鍋1つで、フルマッシングを仕込む方法です。
（通常のフルマッシングでは、鍋を3つ使います）

フルマッシングでの仕込みですので、うまく仕込めば、質の高い市販クラフトビールと同じレベルのビールができます。（驚くくらい美味しいです）

ただ、鍋1つで仕込むため、糖分の回収効率がかなり低下します。本キットでは、これを補うため、割り増しの麦芽を使います。

詳細なマニュアルが付いていますのでビール作りがはじめてのかたでも仕込み可能です。

【必要な道具】【仕込み手順】【キット（各種）の目次】は、こちらをご参照ください。








・Dry Hop German Pilsner　ドライホップジャーマンピルスナー



ドライホップジャーマンピルスナーのラガー発酵について

本キットはラガーイーストを添付しています。

低温発酵と、ラガーリング（低温熟成）することで、ラガーらしいクリアでクリーンなビールが完成します。
以下のようにできるだけ低温で仕込んでください。
（もし、通常どおり常温で発酵させたい場合は、ご注文の際、通信欄に「エールイースト希望」とお書き添えください。
それでも瓶詰め後に冷蔵庫で低温熟成させることで、かなりクリアになります）

1)低温発酵
発酵中の液温を12〜15℃に下げてください。
ポリ袋を発酵容器とし、クーラーボックスやスチロール箱に氷を入れて冷やすと簡単です。

10L、19Lの発酵タンクで醸造したい場合は、
1)スタイロフォームで箱を作り、氷で冷やす方法
2)銅管、水中ポンプ、クーラーボックス（あるいはレジャークーラー）を使い、低温水を循環させることで低温発酵させる方法を、こちらに掲載しています。

　・「真夏のビールの仕込み方」（ブログ）
　・「真夏のビールの仕込み方（続き）｝（ブログ）
　・ダブルコイルチラー/発酵中のウォート冷却用として
　・スモールコイルチラー（PETカーボイ用）　

このように、発酵温度を低く保つことができる装置を使うことで、エール、ラガーともビールの出来栄えが格段に向上します。
（BIABフルマッシングのキットで発酵温度をコントロールすると、市販のクラフトビールと同じ出来栄えのビールが作れるようになります。）夏休みの工作にいかがでしょうか、。




2）ダイアセチルレスト（熟成の促進）
発酵が終わったら、温度を18℃くらいまで上げて、1〜3日間置いてください。

3）プライミング
プライミングシュガーの量を発酵終了時の温度によって調整して（減らして）ください。
理由：
一次発酵が終了したビールには、炭酸ガスがビール中に一定量溶け込んでいますが、温度が低いほどたくさん溶け込んでいます(物理の性質)。瓶詰めの前から炭酸ガスが沢山溶け込んだビールに、さらにプライミングシュガーを通常どおり加えて瓶内で発酵させると、炭酸ガスの含有量が多いビールになってしまいます。

そのために、プライミングシュガーの量を、発酵終了時の温度によって調整します。

発酵終了時の温度　　　プライミングシュガーの量（ビール1Lあたり）
25℃                       100％　　　　　　　　 （7 g     /1L）とした場合
20℃                        91％                （6.4g    /1L）
15℃                        83％                （5.8g    /1L）
10℃                        76％                （5.3g    /1L）

4）瓶詰め
瓶詰め後は、瓶内発酵を進めるために15℃以上を保ってください。

5）ラガーリング（低温熟成）
十分な炭酸が入ったら冷蔵庫等で5℃程度まで温度を下げ、一カ月以上熟成させてください。　　　　



「ドライホップジャーマンピルスナー」

ラガーイーストを低温で発酵、さらにラガーリング（低温熟成）ることで、ピルスナーらしいクリアでクリーンなビールを実現します。
さらにドライホップ（発酵後半にホップを投入）することで、ホップのアロマを強調します。
初期比重1.048。

●ドライホップ（発酵後半〜終了後に投入するホップ）を変更する
本キットは標準で【ハラタウミッテルフリュー】を添付しています。
ご注文の際通信欄にお書き添えいただくことで、ドライホップを変更可能です。
【カスケード】：柑橘系のアロマ /【ハラタウミッテルフリュー】：フローラル・ハーバルなアロマ /【ザーツ】：フローラル・ハーバルなアロマ /【ファッグル】：アーシー（Earth）なアロマ /【ケントゴールディング】：アーシーなアロマ /【スティリアンゴールディング】：フローラル・ハーバルなアロマ/【シトラ】柑橘系、トロピカルなアロマ、他


●イーストを「ラガー」→「エール」に変更する
本キットはラガーイーストを添付しています。
低温発酵と、ラガーリング（低温熟成）することで、ラガーらしいクリアでクリーンなビールが完成します。エールイーストへ変更を希望される場合は、ご注文の際通信欄にお書き添えください。


【仕込量3L】
「ドライホップジャーマンピルスナー」/BIABフルマッシング
/仕込み量3L/単価￥1,530
　商品番号　BIAB-DHP-3L　
個


■内容：麦芽、カラピルスモルト、ホップ、ドライラガーイースト、アイリッシュモス、プライミング用グラニュー糖、BIAB用バッグ（毎回使いきり）、Lサイズポリ袋2枚（発酵用、澱引き用）、詳細なマニュアル

■仕込みに必要な道具：鍋(満容量4.5L以上）、直径18cm以上の台所用ざる、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、できたビールを詰める容器　　（発酵容器/ボトリング容器は不要です）

■仕込みにかかる時間：約4時間



【仕込量4L】
「ドライホップジャーマンピルスナー」/BIABフルマッシング
/仕込み量4L/単価￥1,990
　商品番号　BIAB-DHP-4L　
個


■内容：麦芽、カラピルスモルト、ホップ、ドライラガーイースト、アイリッシュモス、プライミング用グラニュー糖、BIAB用バッグ（毎回使いきり）、Lサイズポリ袋2枚（発酵用、澱引き用）、詳細なマニュアル

■仕込みに必要な道具：鍋(満容量6L以上）、直径18cm以上の台所用ざる、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、できたビールを詰める容器　　（発酵容器/ボトリング容器は不要です）

■仕込みにかかる時間：約4時間



【仕込量10L】
「ドライホップジャーマンピルスナー」/BIABフルマッシング
/仕込み量10L/単価￥4,640
　商品番号　BIAB-DHP-10L　
個


■内容：麦芽、カラピルスモルト、ホップ、ドライラガーイースト、アイリッシュモス、プライミング用グラニュー糖、詳細なマニュアル　注：BIAB用バッグは付属しておりません

■仕込みに必要な道具：鍋(満容量15L以上）、BIAB用バッグ、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、発酵容器、できたビールを詰めるボトル

■仕込みにかかる時間：約5時間



【仕込量19L】
「ドライホップジャーマンピルスナー」/BIABフルマッシング
/仕込み量19L/単価\8,000
　商品番号　BIAB-DHP-19L　
個


■内容：麦芽、カラピルスモルト、ホップ、ドライラガーイースト、アイリッシュモス、プライミング用グラニュー糖、詳細なマニュアル　注：BIAB用バッグは付属しておりません

■仕込みに必要な道具：鍋(満容量28.5L以上）、BIAB用バッグ、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、発酵容器、できたビールを詰めるボトル

■仕込みにかかる時間：約5時間










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