手作りビールキット アドバンストブルーイング
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Brew in a Bag (BIAB)フルマッシングビールキット

Brew in a Bag 、バッグ(袋)の中に麦芽を入れて、鍋1つで、フルマッシングを仕込む方法です。
(通常のフルマッシングでは、鍋を3つ使います)

フルマッシングでの仕込みですので、うまく仕込めば、質の高い市販クラフトビールと同じレベルのビールができます。(驚くくらい美味しいです)

ただ、鍋1つで仕込むため、糖分の回収効率がかなり低下します。本キットでは、これを補うため、割り増しの麦芽を使います。

詳細なマニュアルが付いていますのでビール作りがはじめてのかたでも仕込み可能です。


【必要な道具】【仕込み手順】【キット(各種)の目次】は、こちらをご参照ください。








・Dry Hop German Pilsner ドライホップジャーマンピルスナー



ドライホップジャーマンピルスナーのラガー発酵について

本キットはラガーイーストを添付しています。

低温発酵と、ラガーリング(低温熟成)することで、ラガーらしいクリアでクリーンなビールが完成します。
以下のようにできるだけ低温で仕込んでください。
(もし、通常どおり常温で発酵させたい場合は、ご注文の際、通信欄に「エールイースト希望」とお書き添えください。
それでも瓶詰め後に冷蔵庫で低温熟成させることで、かなりクリアになります)

1)低温発酵
発酵中の液温を12〜15℃に下げてください。
ポリ袋を発酵容器とし、クーラーボックスやスチロール箱に氷を入れて冷やすと簡単です。

10L、19Lの発酵タンクで醸造したい場合は、
1)スタイロフォームで箱を作り、氷で冷やす方法
2)銅管、水中ポンプ、クーラーボックス(あるいはレジャークーラー)を使い、低温水を循環させることで低温発酵させる方法を、こちらに掲載しています。

 ・「真夏のビールの仕込み方」(ブログ)
 ・「真夏のビールの仕込み方(続き)}(ブログ)
 ・ダブルコイルチラー/発酵中のウォート冷却用として
 ・スモールコイルチラー(PETカーボイ用) 

このように、発酵温度を低く保つことができる装置を使うことで、エール、ラガーともビールの出来栄えが格段に向上します。
(BIABフルマッシングのキットで発酵温度をコントロールすると、市販のクラフトビールと同じ出来栄えのビールが作れるようになります。)夏休みの工作にいかがでしょうか、。





2)ダイアセチルレスト(熟成の促進)
発酵が終わったら、温度を18℃くらいまで上げて、1〜3日間置いてください。

3)プライミング
プライミングシュガーの量を発酵終了時の温度によって調整して(減らして)ください。
理由:
一次発酵が終了したビールには、炭酸ガスがビール中に一定量溶け込んでいますが、温度が低いほどたくさん溶け込んでいます(物理の性質)
瓶詰めの前から炭酸ガスが沢山溶け込んだビールに、さらにプライミングシュガーを通常どおり加えて瓶内で発酵させると、炭酸ガスの含有量が多いビールになってしまいます。

そのために、プライミングシュガーの量を、発酵終了時の温度によって調整します。

発酵終了時の温度   プライミングシュガーの量(ビール1Lあたり)
25                       100%         7 g     /1L)とした場合
20                        91                6.4g    /1L
15                        83                5.8g    /1L
10                        76                5.3g    /1L

4)瓶詰め
瓶詰め後は、瓶内発酵を進めるために15℃以上を保ってください。

5)ラガーリング(低温熟成)
十分な炭酸が入ったら冷蔵庫等で5℃程度まで温度を下げ、一カ月以上熟成させてください。
    





「ドライホップジャーマンピルスナー」

ラガーイーストを低温で発酵、さらにラガーリング(低温熟成)ることで、ピルスナーらしいクリアでクリーンなビールを実現します。
さらにドライホップ(発酵後半にホップを投入)することで、ホップのアロマを強調します。
初期比重1.048。

●ドライホップ(発酵後半〜終了後に投入するホップ)を変更する
本キットは標準で【ハラタウミッテルフリュー】を添付しています。
ご注文の際通信欄にお書き添えいただくことで、ドライホップを変更可能です。
【カスケード】:柑橘系のアロマ /【ハラタウミッテルフリュー】:フローラル・ハーバルなアロマ /【ザーツ】:フローラル・ハーバルなアロマ /【ファッグル】:アーシー(Earth)なアロマ /【ケントゴールディング】:アーシーなアロマ /【スティリアンゴールディング】:フローラル・ハーバルなアロマ/【シトラ】柑橘系、トロピカルなアロマ、他


●イーストを「ラガー」→「エール」に変更する
本キットはラガーイーストを添付しています。
低温発酵と、ラガーリング(低温熟成)することで、ラガーらしいクリアでクリーンなビールが完成します。
エールイーストへ変更を希望される場合は、ご注文の際通信欄にお書き添えください。



【仕込量3L】
「ドライホップジャーマンピルスナー」/BIABフルマッシング
/仕込み量3L/単価¥1,530

 商品番号 BIAB-DHP-3L 


■内容:麦芽、カラピルスモルト、ホップ、ドライラガーイースト、アイリッシュモス、プライミング用グラニュー糖、BIAB用バッグ(毎回使いきり)、Lサイズポリ袋2枚(発酵用、澱引き用)、詳細なマニュアル

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量4.5L以上)、直径18cm以上の台所用ざる、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、できたビールを詰める容器  (発酵容器/ボトリング容器は不要です)

■仕込みにかかる時間:約4時間




【仕込量4L】
「ドライホップジャーマンピルスナー」/BIABフルマッシング
/仕込み量4L/単価¥1,990

 商品番号 BIAB-DHP-4L 


■内容:麦芽、カラピルスモルト、ホップ、ドライラガーイースト、アイリッシュモス、プライミング用グラニュー糖BIAB用バッグ(毎回使いきり)、Lサイズポリ袋2枚(発酵用、澱引き用)、詳細なマニュアル

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量6L以上)、直径18cm以上の台所用ざる、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、できたビールを詰める容器  (発酵容器/ボトリング容器は不要です)

■仕込みにかかる時間:約4時間



【仕込量10L】
「ドライホップジャーマンピルスナー」/BIABフルマッシング
/仕込み量10L/単価¥4,640
 商品番号 BIAB-DHP-10L 


■内容:麦芽、カラピルスモルト、ホップ、ドライラガーイースト、アイリッシュモス、プライミング用グラニュー糖詳細なマニュアル 注:BIAB用バッグは付属しておりません

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量15L以上)、BIAB用バッグ、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、発酵容器、できたビールを詰めるボトル

■仕込みにかかる時間:約5時間




【仕込量19L】
「ドライホップジャーマンピルスナー」/BIABフルマッシング
/仕込み量19L/単価\8,000

 商品番号 BIAB-DHP-19L 


■内容:麦芽、カラピルスモルト、ホップ、ドライラガーイースト、アイリッシュモス、プライミング用グラニュー糖、詳細なマニュアル 注:BIAB用バッグは付属しておりません

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量28.5L以上)、BIAB用バッグ、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、発酵容器、できたビールを詰めるボトル

■仕込みにかかる時間:約5時間










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