手作りビールキット アドバンストブルーイング
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Brew in a Bag (BIAB)フルマッシングビールキット

【ヴァイツェン/ウイート】


Brew in a Bag 、バッグ(袋)の中に麦芽を入れて、鍋1つで、フルマッシングを仕込む方法です。
(通常のフルマッシングでは、鍋を3つ使います)

フルマッシングでの仕込みですので、うまく仕込めば、質の高い市販クラフトビールと同じレベルのビールができます。(驚くくらい美味しいです)

ただ、鍋1つで仕込むため、糖分の回収効率がかなり低下します。本キットでは、これを補うため、割り増しの麦芽を使います。

詳細なマニュアルが付いていますのでビール作りがはじめてのかたでも仕込み可能です。




【BIABに必要な道具】【BIABの手順】は、こちらをご参照ください。





ペールエール (仕込量:3L,4L,10L,19L)
 ・ペールエール(ホップを選ぶスタンダードなペールエール)
 ・ホップバースト カスケード ペールエール
 ・ホップバースト シムコ ペールエール
 ・ホップバースト アマリロ ペールエール
 ・ホップバースト ザーツ ペールエール
 ・ホップバースト ザイトス ペールエール
 ・ホップバースト レモンドロップ ペールエール
 ・ホップバースト シトラ ペールエール
 ・ホップバースト モトゥエカ ペールエール
 ・ホップバースト ソラチエース ペールエール
 ・ホップバースト モザイク ペールエール



IPA (仕込量:3L,4L,10L,19L)
 ・IPA(ホップを選ぶスタンダードなIPA)
 ・ホップバースト カスケード IPA
 ・ホップバースト シムコ IPA
 ・ホップバースト アマリロ IPA
 ・ホップバースト ザーツ IPA
 ・ホップバースト ザイトス IPA
 ・ホップバースト レモンドロップ IPA
 ・ホップバースト シトラ IPA
 ・ホップバースト モトゥエカ IPA
 ・ホップバースト ソラチエース IPA
 ・ホップバースト モザイク IPA



セッションペールエール (仕込量:3L,4L,10L,19L)
 ・セッションペールエール(ホップを選ぶスタンダードなセッションペールエール)
 ・ホップバースト カスケード セッションペールエール
 ・ホップバースト シムコ セッションペールエール
 ・ホップバースト アマリロ セッションペールエール
 ・ホップバースト ザーツ セッションペールエール
 ・ホップバースト ザイトス セッションペールエール
 ・ホップバースト レモンドロップ セッションペールエール
 ・ホップバースト シトラ セッションペールエール
 ・ホップバースト モトゥエカ セッションペールエール
 ・ホップバースト ソラチエース セッションペールエール
 ・ホップバースト モザイク セッションペールエール



ヴァイツェン/ウイート (仕込量:3L,4L,10L,19L)
 ・ヴァイツェン I
 ・ヴァイツェン II
 ・ヴァイツェン III

 ・アメリカンウイート I
 ・アメリカンウイート II
 ・アメリカンウイート III

 ・Watermelon Gose(スイカゴーゼ)


ベルジャンホワイト (仕込量:3L,4L,10L,19L)
 ・ベルジャンホワイトI
 ・ベルジャンホワイトII
 ・ホワイトIPA




「ヴァイツェン I」

初期比重1.044。すいすい飲めるバナナ・フルーティなヴァイツェン。


「ヴァイツェン I」/BIABフルマッシング
/仕込み量3L/単価¥1,200

 商品番号 BIAB-WE1-3L 


■内容:麦芽、ホップ(ハラタウ)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、BIAB用バッグ(毎回使いきり)、Lサイズポリ袋2枚(発酵用、澱引き用)、詳細なマニュアル

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量4.5L以上)、直径18cm以上の台所用ざる、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、できたビールを詰める容器  (発酵容器/ボトリング容器は不要です)

■仕込みにかかる時間:約4時間





「ヴァイツェン I」/BIABフルマッシング
/仕込み量4L/単価¥1,600

 商品番号 BIAB-WE1-4L 


■内容:麦芽、ホップ(ハラタウ)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、BIAB用バッグ(毎回使いきり)、Lサイズポリ袋2枚(発酵用、澱引き用)、詳細なマニュアル

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量6L以上)、直径18cm以上の台所用ざる、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、できたビールを詰める容器  (発酵容器/ボトリング容器は不要です)

■仕込みにかかる時間:約4時間




「ヴァイツェン I」/BIABフルマッシング
/仕込み量10L/単価¥3,770
 商品番号 BIAB-WE1-10L 


■内容:麦芽、ホップ(ハラタウ)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、詳細なマニュアル 
 注:BIAB用バッグは付属しておりません

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量15L以上)、BIAB用バッグ、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、発酵容器、できたビールを詰めるボトル

■仕込みにかかる時間:約5時間





「ヴァイツェン I」/BIABフルマッシング
/仕込み量19L/単価\6,500

 商品番号 BIAB-WE1-19L 


■内容:麦芽、ホップ(ハラタウ)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、詳細なマニュアル
 
注:BIAB用バッグは付属しておりません

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量28.5L以上)、BIAB用バッグ、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、発酵容器、できたビールを詰めるボトル

■仕込みにかかる時間:約5時間





「ヴァイツェン II」

初期比重1.050。ボディが強めのバナナ・フルーティなヴァイツェン。


「ヴァイツェン II」/BIABフルマッシング
/仕込み量3L/単価¥1,260

 商品番号 BIAB-WE2-3L 


■内容:麦芽、ホップ(ハラタウ)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、BIAB用バッグ(毎回使いきり)、Lサイズポリ袋2枚(発酵用、澱引き用)、詳細なマニュアル

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量4.5L以上)、直径18cm以上の台所用ざる、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、できたビールを詰める容器  (発酵容器/ボトリング容器は不要です)

■仕込みにかかる時間:約4時間





「ヴァイツェン II」/BIABフルマッシング
/仕込み量4L/単価¥1,670

 商品番号 BIAB-WE2-4L 


■内容:麦芽、ホップ(ハラタウ)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、BIAB用バッグ(毎回使いきり)、Lサイズポリ袋2枚(発酵用、澱引き用)、詳細なマニュアル

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量6L以上)、直径18cm以上の台所用ざる、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、できたビールを詰める容器  (発酵容器/ボトリング容器は不要です)

■仕込みにかかる時間:約4時間




「ヴァイツェン II」/BIABフルマッシング
/仕込み量10L/単価¥3,940
 商品番号 BIAB-WE2-10L 


■内容:麦芽、ホップ(ハラタウ)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、詳細なマニュアル 
 注:BIAB用バッグは付属しておりません

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量15L以上)、BIAB用バッグ、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、発酵容器、できたビールを詰めるボトル

■仕込みにかかる時間:約5時間





「ヴァイツェン II」/BIABフルマッシング
/仕込み量19L/単価\6,800

 商品番号 BIAB-WE2-19L 


■内容:麦芽、ホップ(ハラタウ)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、詳細なマニュアル
 
注:BIAB用バッグは付属しておりません

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量28.5L以上)、BIAB用バッグ、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、発酵容器、できたビールを詰めるボトル

■仕込みにかかる時間:約5時間





「ヴァイツェン III」

初期比重1.060。ボディが強く、飲み応えのあるバナナ・フルーティなヴァイツェン。


「ヴァイツェン III」/BIABフルマッシング
/仕込み量3L/単価¥1,390

 商品番号 BIAB-WE3-3L 


■内容:麦芽、ホップ(ハラタウ)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、BIAB用バッグ(毎回使いきり)、Lサイズポリ袋2枚(発酵用、澱引き用)、詳細なマニュアル

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量4.5L以上)、直径18cm以上の台所用ざる、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、できたビールを詰める容器  (発酵容器/ボトリング容器は不要です)

■仕込みにかかる時間:約4時間





「ヴァイツェン III」/BIABフルマッシング
/仕込み量4L/単価¥1,840

 商品番号 BIAB-WE3-4L 


■内容:麦芽、ホップ(ハラタウ)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、BIAB用バッグ(毎回使いきり)、Lサイズポリ袋2枚(発酵用、澱引き用)、詳細なマニュアル

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量6L以上)、直径18cm以上の台所用ざる、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、できたビールを詰める容器  (発酵容器/ボトリング容器は不要です)

■仕込みにかかる時間:約4時間




「ヴァイツェン III」/BIABフルマッシング
/仕込み量10L/単価¥4,340
 商品番号 BIAB-WE3-10L 


■内容:麦芽、ホップ(ハラタウ)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、詳細なマニュアル 
 注:BIAB用バッグは付属しておりません

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量15L以上)、BIAB用バッグ、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、発酵容器、できたビールを詰めるボトル

■仕込みにかかる時間:約5時間





「ヴァイツェン III」/BIABフルマッシング
/仕込み量19L/単価\7,500

 商品番号 BIAB-WE3-19L 


■内容:麦芽、ホップ(ハラタウ)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、詳細なマニュアル
 
注:BIAB用バッグは付属しておりません

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量28.5L以上)、BIAB用バッグ、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、発酵容器、できたビールを詰めるボトル

■仕込みにかかる時間:約5時間






「アメリカンウイート I」

初期比重1.044。柔らかい酸味、柑橘系ホップアロマ。すいすい飲めるアメリカンウイート。


「アメリカンウイート I」/BIABフルマッシング
/仕込み量3L/単価¥1,200

 商品番号 BIAB-AW1-3L 


■内容:麦芽、ホップ(カスケード)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、BIAB用バッグ(毎回使いきり)、Lサイズポリ袋2枚(発酵用、澱引き用)、詳細なマニュアル

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量4.5L以上)、直径18cm以上の台所用ざる、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、できたビールを詰める容器  (発酵容器/ボトリング容器は不要です)

■仕込みにかかる時間:約4時間





「アメリカンウイート I」/BIABフルマッシング
/仕込み量4L/単価¥1,600

 商品番号 BIAB-AW1-4L 


■内容:麦芽、ホップ(カスケード)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、BIAB用バッグ(毎回使いきり)、Lサイズポリ袋2枚(発酵用、澱引き用)、詳細なマニュアル

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量6L以上)、直径18cm以上の台所用ざる、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、できたビールを詰める容器  (発酵容器/ボトリング容器は不要です)

■仕込みにかかる時間:約4時間




「アメリカンウイート I」/BIABフルマッシング
/仕込み量10L/単価¥3,770
 商品番号 BIAB-AW1-10L 


■内容:麦芽、ホップ(カスケード)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、詳細なマニュアル 
 注:BIAB用バッグは付属しておりません

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量15L以上)、BIAB用バッグ、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、発酵容器、できたビールを詰めるボトル

■仕込みにかかる時間:約5時間





「アメリカンウイート I」/BIABフルマッシング
/仕込み量19L/単価\6,500

 商品番号 BIAB-AW1-19L 


■内容:麦芽、ホップ(カスケード)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、詳細なマニュアル
 
注:BIAB用バッグは付属しておりません

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量28.5L以上)、BIAB用バッグ、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、発酵容器、できたビールを詰めるボトル

■仕込みにかかる時間:約5時間





アメリカンウイート II

初期比重1.050。柔らかい酸味、柑橘系ホップアロマ。ボディが強めのアメリカンウイート。


「アメリカンウイート II」/BIABフルマッシング
/仕込み量3L/単価¥1,260

 商品番号 BIAB-AW2-3L 


■内容:麦芽、ホップ(カスケード)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、BIAB用バッグ(毎回使いきり)、Lサイズポリ袋2枚(発酵用、澱引き用)、詳細なマニュアル

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量4.5L以上)、直径18cm以上の台所用ざる、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、できたビールを詰める容器  (発酵容器/ボトリング容器は不要です)

■仕込みにかかる時間:約4時間





「アメリカンウイート II」/BIABフルマッシング
/仕込み量4L/単価¥1,670

 商品番号 BIAB-AW2-4L 


■内容:麦芽、ホップ(カスケード)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、BIAB用バッグ(毎回使いきり)、Lサイズポリ袋2枚(発酵用、澱引き用)、詳細なマニュアル

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量6L以上)、直径18cm以上の台所用ざる、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、できたビールを詰める容器  (発酵容器/ボトリング容器は不要です)

■仕込みにかかる時間:約4時間




「アメリカンウイート II」/BIABフルマッシング
/仕込み量10L/単価¥3,940
 商品番号 BIAB-AW2-10L 


■内容:麦芽、ホップ(カスケード)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、詳細なマニュアル 
 注:BIAB用バッグは付属しておりません

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量15L以上)、BIAB用バッグ、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、発酵容器、できたビールを詰めるボトル

■仕込みにかかる時間:約5時間





「アメリカンウイート II」/BIABフルマッシング
/仕込み量19L/単価\6,800

 商品番号 BIAB-AW2-19L 


■内容:麦芽、ホップ(カスケード)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、詳細なマニュアル
 
注:BIAB用バッグは付属しておりません

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量28.5L以上)、BIAB用バッグ、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、発酵容器、できたビールを詰めるボトル

■仕込みにかかる時間:約5時間





「アメリカンウイート III」

初期比重1.060。柔らかい酸味、柑橘系ホップアロマ。ボディが強く、飲み応えのあるアメリカンウイート。


「アメリカンウイート III」/BIABフルマッシング
/仕込み量3L/単価¥1,390

 商品番号 BIAB-AW3-3L 


■内容:麦芽、ホップ(カスケード)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、BIAB用バッグ(毎回使いきり)、Lサイズポリ袋2枚(発酵用、澱引き用)、詳細なマニュアル

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量4.5L以上)、直径18cm以上の台所用ざる、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、できたビールを詰める容器  (発酵容器/ボトリング容器は不要です)

■仕込みにかかる時間:約4時間





「アメリカンウイート III」/BIABフルマッシング
/仕込み量4L/単価¥1,840

 商品番号 BIAB-AW3-4L 


■内容:麦芽、ホップ(カスケード)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、BIAB用バッグ(毎回使いきり)、Lサイズポリ袋2枚(発酵用、澱引き用)、詳細なマニュアル

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量6L以上)、直径18cm以上の台所用ざる、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、できたビールを詰める容器  (発酵容器/ボトリング容器は不要です)

■仕込みにかかる時間:約4時間




「アメリカンウイート III」/BIABフルマッシング
/仕込み量10L/単価¥4,340
 商品番号 BIAB-AW3-10L 


■内容:麦芽、ホップ(カスケード)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、詳細なマニュアル 
 注:BIAB用バッグは付属しておりません

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量15L以上)、BIAB用バッグ、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、発酵容器、できたビールを詰めるボトル

■仕込みにかかる時間:約5時間





「アメリカンウイート III」/BIABフルマッシング
/仕込み量19L/単価\7,500

 商品番号 BIAB-AW3-19L 


■内容:麦芽、ホップ(カスケード)、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、詳細なマニュアル
 
注:BIAB用バッグは付属しておりません

■仕込みに必要な道具:鍋(満容量28.5L以上)、BIAB用バッグ、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、発酵容器、できたビールを詰めるボトル

■仕込みにかかる時間:約5時間





「Watermelon Gose」



初期比重1.044。乳酸発酵+塩。スイカを加えて仕込む、ドイツ ゴーゼスタイルのビール。
スイカ果汁をエキス化して瓶詰め時に加えます。
スイカを加えず瓶詰めするとスタンダードなゴーゼスタイルのビールとなります。


「Watermelon Gose」/BIABフルマッシング+乳酸発酵
/仕込み量3L/単価¥1,250

 商品番号 BIAB-WMG-3L 


■内容:麦芽(大麦モルト、小麦モルト、サワーモルト)、ホップ(ハラタウ)、コリアンダーシード、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、BIAB用バッグ(毎回使いきり)、Lサイズポリ袋2枚(発酵用、澱引き用)、詳細なマニュアル

■ご自身で準備いただく材料
  ・スイカ:仕込むスイカゴーゼ1Lあたり赤い果肉部分を400g ⇒【重要】入手したら赤い果肉部分のみを2cm立方くらいのざく切りにして冷凍しておきます。
  ・塩:仕込むビール(スイカゴーゼ+スタンダードゴーゼ)1Lあたり1g。 ⇒【重要】(塩化ナトリウムでなく)海水から作った塩や岩塩からとった塩。
  ・ヨーグルト:仕込むビール(スイカゴーゼ+スタンダードゴーゼ)1Lあたり1ml。⇒【重要】糖や香料が添加されたものでなくナチュラル・プレーンなもの。

■仕込みに必要な道具1(BIABで使う一般的な道具)
:鍋(満容量4.5L以上)、直径18cm以上の台所用ざる、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、できたビールを詰める容器  (発酵容器/ボトリング容器は不要です)


■仕込みに必要な道具2(ゴーゼ固有の道具)
:グラムスケール(できれば0.1g単位で計量できるもの;塩の計量用)、前項の鍋を乳酸発酵のため30〜45℃で2,3日保温するための設備
(貼るカイロを貼って毛布を巻く、風呂に浸ける等)、温度計(前期乳酸発酵中の液温確認用)


■仕込み行程概略と仕込みにかかる時間
 1)スイカを処理して冷凍する 約1時間
 2)BIABフルマッシングの仕込み(糖化まで) 約2時間
 3)乳酸菌を加えて乳酸発酵 発酵期間2〜3日(その間保温)
 4)煮込み、冷却、イースト添加 約2時間
 5)酵母の発酵 発酵期間1〜2週間
 6)スイカエキスの抽出、プライミング、瓶詰め 約2時間
 7)瓶内発酵 発酵期間2〜4週間
 8)完成



「Watermelon Gose」/BIABフルマッシング+乳酸発酵
/仕込み量4L/単価¥1,650

 商品番号 BIAB-WMG-4L 


■内容:麦芽(大麦モルト、小麦モルト、サワーモルト)、ホップ(ハラタウ)、コリアンダーシード、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、BIAB用バッグ(毎回使いきり)、Lサイズポリ袋2枚(発酵用、澱引き用)、詳細なマニュアル

■ご自身で準備いただく材料
  ・スイカ:仕込むスイカゴーゼ1Lあたり赤い果肉部分を400g ⇒【重要】入手したら赤い果肉部分のみを2cm立方くらいのざく切りにして冷凍しておきます。
  ・塩:仕込むビール(スイカゴーゼ+スタンダードゴーゼ)1Lあたり1g。 ⇒【重要】(塩化ナトリウムでなく)海水から作った塩や岩塩からとった塩。
  ・ヨーグルト:仕込むビール(スイカゴーゼ+スタンダードゴーゼ)1Lあたり1ml。⇒【重要】糖や香料が添加されたものでなくナチュラル・プレーンなもの。

■仕込みに必要な道具1(BIABで使う一般的な道具)
:鍋(満容量6L以上)、直径18cm以上の台所用ざる、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、できたビールを詰める容器  (発酵容器/ボトリング容器は不要です)


■仕込みに必要な道具2(ゴーゼ固有の道具)
:グラムスケール(できれば0.1g単位で計量できるもの;塩の計量用)、前項の鍋を乳酸発酵のため30〜45℃で2,3日保温するための設備
(貼るカイロを貼って毛布を巻く、風呂に浸ける等)、温度計(前期乳酸発酵中の液温確認用)


■仕込み行程概略と仕込みにかかる時間
 1)スイカを処理して冷凍する 約1時間
 2)BIABフルマッシングの仕込み(糖化まで) 約2時間
 3)乳酸菌を加えて乳酸発酵 発酵期間2〜3日(その間保温)
 4)煮込み、冷却、イースト添加 約2時間
 5)酵母の発酵 発酵期間1〜2週間
 6)スイカエキスの抽出、プライミング、瓶詰め 約2時間
 7)瓶内発酵 発酵期間2〜4週間
 8)完成



「Watermelon Gose」/BIABフルマッシング+乳酸発酵
/仕込み量10L/単価¥3,870

 商品番号 BIAB-WMG-10L 


■内容:麦芽(大麦モルト、小麦モルト、サワーモルト)、ホップ(ハラタウ)、コリアンダーシード、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、詳細なマニュアル

■ご自身で準備いただく材料
  ・スイカ:仕込むスイカゴーゼ1Lあたり赤い果肉部分を400g ⇒【重要】入手したら赤い果肉部分のみを2cm立方くらいのざく切りにして冷凍しておきます。
  ・塩:仕込むビール(スイカゴーゼ+スタンダードゴーゼ)1Lあたり1g。 ⇒【重要】(塩化ナトリウムでなく)海水から作った塩や岩塩からとった塩。
  ・ヨーグルト:仕込むビール(スイカゴーゼ+スタンダードゴーゼ)1Lあたり1ml。⇒【重要】糖や香料が添加されたものでなくナチュラル・プレーンなもの。

■仕込みに必要な道具1(BIABで使う一般的な道具)
:鍋(満容量15L以上)、BIAB用バッグ、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、発酵容器、できたビールを詰めるボトル


■仕込みに必要な道具2(ゴーゼ固有の道具)
:グラムスケール(できれば0.1g単位で計量できるもの;塩の計量用)、前項の鍋を乳酸発酵のため30〜45℃で2,3日保温するための設備
(貼るカイロを貼って毛布を巻く、風呂に浸ける等)、温度計(前期乳酸発酵中の液温確認用)


■仕込み行程概略と仕込みにかかる時間
 1)スイカを処理して冷凍する 約1時間
 2)BIABフルマッシングの仕込み(糖化まで) 約2時間
 3)乳酸菌を加えて乳酸発酵 発酵期間2〜3日(その間保温)
 4)煮込み、冷却、イースト添加 約2時間
 5)酵母の発酵 発酵期間1〜2週間
 6)スイカエキスの抽出、プライミング、瓶詰め 約2時間
 7)瓶内発酵 発酵期間2〜4週間
 8)完成



「Watermelon Gose」/BIABフルマッシング+乳酸発酵
/仕込み量19L/単価¥6,700

 商品番号 BIAB-WMG-19L 


■内容:麦芽(大麦モルト、小麦モルト、サワーモルト)、ホップ(ハラタウ)、コリアンダーシード、ドライイースト、プライミング用ブドウ糖、詳細なマニュアル

■ご自身で準備いただく材料
  ・スイカ:仕込むスイカゴーゼ1Lあたり赤い果肉部分を400g ⇒【重要】入手したら赤い果肉部分のみを2cm立方くらいのざく切りにして冷凍しておきます。
  ・塩:仕込むビール(スイカゴーゼ+スタンダードゴーゼ)1Lあたり1g。 ⇒【重要】(塩化ナトリウムでなく)海水から作った塩や岩塩からとった塩。
  ・ヨーグルト:仕込むビール(スイカゴーゼ+スタンダードゴーゼ)1Lあたり1ml。⇒【重要】糖や香料が添加されたものでなくナチュラル・プレーンなもの。

■仕込みに必要な道具1(BIABで使う一般的な道具)
:鍋(満容量28.55L以上)、BIAB用バッグ、液温をはかる温度計、おたま、移し変え用シリコンチューブ、発酵容器、できたビールを詰めるボトル


■仕込みに必要な道具2(ゴーゼ固有の道具)
:グラムスケール(できれば0.1g単位で計量できるもの;塩の計量用)、前項の鍋を乳酸発酵のため30〜45℃で2,3日保温するための設備
(貼るカイロを貼って毛布を巻く、風呂に浸ける等)、温度計(前期乳酸発酵中の液温確認用)


■仕込み行程概略と仕込みにかかる時間
 1)スイカを処理して冷凍する 約1時間
 2)BIABフルマッシングの仕込み(糖化まで) 約2時間
 3)乳酸菌を加えて乳酸発酵 発酵期間2〜3日(その間保温)
 4)煮込み、冷却、イースト添加 約2時間
 5)酵母の発酵 発酵期間1〜2週間
 6)スイカエキスの抽出、プライミング、瓶詰め 約2時間
 7)瓶内発酵 発酵期間2〜4週間
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