手作りビールキット アドバンストブルーイング
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hop 相澤塾 hop

小規模醸造所立ち上げのための塾・講座




ビール講座 【相澤塾 基本講座】 13期生

 
  2025年5月~2025年12月 (土曜日)
  ・相澤塾13期 ご受講申し込み、受付をはじめました

   12期の様子をブログに掲載しました。



ビール講座 【相澤塾 応用実践講座】

 
 ・小規模醸造所立ち上げ

  2025年1月~2025年3月 (土曜日 全3回)
  ■バッチサイズ50~300L、最高レベルのビールをつくる醸造設備を醸造設備費150万円ほどで構築する方法
    (海外から醸造設備を導入する場合と比較しながら)



 
 ・オフフレイバー、テイスティング、ジャッジング

  2025年4月 (土曜日 全1回)
  より秀でたビールをつくるためのオフフレイバーの理解とテイスティングスキルの修得
  コンペで高位受賞を狙うためのジャッジング、スコア化の方法


 
 ・ホップアロマ

  2025年5月 (土曜日 全1回)
  ホップアロマの理解、修得
    (カスケード/シトラ/アイダホ7/ハラタウ/ファッグル他 各ドライホップビールのブラインドテイスティング)



 
 ・醸造所開業に向けた『チーズ講座』『ワイン講座』『ワインとチーズのあわせかた講座』

   ・醸造所開業に向けた『チーズ講座』

    2025年3月 (土曜日 全1回)
    ■何故チーズ?、チーズの基礎(大別7分類) 、7分類チーズと5スタイルビール総当たり


   ・<飲みながら覚える>醸造所開業に向けた『ワイン講座』

    2025年4月~2025年7月 (土曜日 全3回)
    ・ワイン講座1 ■何故ワイン?ビール醸造への応用 ■赤とは?白とは?ワインの基礎
    ・ワイン講座2 ■軽い/重い/木樽/酸、白ワインの深堀り
    ・ワイン講座3 ■軽い/重い/木樽/タンニン、ボルドータイプ/ブルゴーニュタイプ、赤ワインの深堀り


   ・『ワインとチーズのあわせかた講座』

    2025年8月 (土曜日 全1回)
    ■ワインとチーズのあわせかた






個別コンサルティング『小規模醸造所の立ち上げ』

  『バッチサイズ50L~1200L、醸造設備費150万円~6000万円。
  要となるブルワースキルを高めながら、最高レベルのビールを創り出す醸造所を、
  最短(免許取得まで6ヵ月~)で立ち上げるコンサルティング』

  『レシピ開発/レシピ設計のみのコンサルティング』もお受けいたします。

  日程調整のうえ、お受けいたします




<過去の内容>

 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 12期生 
終了
  2024年5月~2025年1月 (土曜日 全6回)


 ・ビール講座 【相澤塾 II 応用実践講座】1 終了
  2023年11月~2024年1月 (土曜日 全3回) 
  
・ホップアロマのさらなる理解
   ・官能評価 ~オフフレイバー、テイスティング、ジャッジング
   ・イーストの選定、水をつくる

  
 ・ビール講座 【相澤塾 II 応用実践講座】選択講座 1 終了
  2023年11月~ (適宜開講)
   
 ・ビール講座 【相澤塾 II 応用実践講座】 選択講座 2 終了
  2024年2月~2024年4月 (土曜日 全3回)
  
・小規模醸造所、醸造設備の構築

 ・ビール講座 【相澤塾 II 応用実践講座】 選択講座 3 終了
  2024年1月~2024年3月 (日曜日 全3回)
  
・飲み物とあわせるチーズの基礎
   
・スタイル別ビールと、タイプ別チーズのあわせかた
    ・赤とは?白とは?ワインの基本を知って、チーズとあわせる
    ・ビールとチーズ、副食材の組み立て

 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 11期生 終了
  2023年5月~2023年10月 (土曜日 全6回)

 ・相澤塾 オプション講座2【テイスティングとオフフレイバー】 終了

 ・相澤塾 オプション講座3【タイプ別チーズとスタイル別ビールの合わせせかた講座】 終了

 ・相澤塾 オプション講座1【小規模醸造所、設備の構築】
 終了

 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 10期生 終了
  2022年5月~2022年11月 (土曜日 全6回)

 ・相澤塾九期オプション講座1【小規模醸造所、設備の構築】 
終了
 
 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 九期生 終了
  2021年7月~2022年5月(予定) (土曜日 全6回)

 
 ・相澤塾八期オプション講座2【テイスティングとオフフレイバー】 
終了

 ・相澤塾八期オプション講座1【小規模醸造所、設備の構築】 
終了
 
 ・相澤塾八期オプション講座3【チーズ講座】
  コロナの状況から、今年度は開講無しとさせていただきました。

 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 八期生 
終了
  2020年6月~2020年12月 (土曜日 全6回)

 ・相澤塾七期オプション講座1【小規模醸造所、設備の構築】 
終了
  2019年12月、2020年1月

 ・相澤塾七期オプション講座2【テイスティングとオフフレイバー】 
終了
  2020年2月

 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 七期生 終了
  2019年4月~2019年10月 (土曜日 全6回) 
終了

 ・相澤塾六期オプション講座3【チーズ講座】 終了
  2019年3月 (土曜日 全1回)


 ・相澤塾六期オプション講座2【テイスティングとオフフレイバー】 終了
  2019年2月 (土曜日 全1回)


 ・相澤塾六期オプション講座1【小規模醸造所、設備の構築】 終了
  2018年12月(土曜日 前半1回)

  2019年1月 (土曜日 後半1回)


 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 六期生 終了
  2018年4月~2018年10月 (土曜日 全6回)


 ・相澤塾五期オプション講座3【チーズ講座】 終了
  2018年3月 (土曜日 全1回)


 ・相澤塾五期オプション講座1【小規模醸造所、設備の構築】 終了
  2017年12月、2017年1月 (土曜日 前半1回)

  2018年1月 (土曜日 後半1回)


 ・相澤塾五期オプション講座2【テイスティングとオフフレイバー】 終了
  2018年2月 (土曜日 全1回)


 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 五期生 終了
  2017年4月~2017年10月 (土曜日 全6回)


 ・相澤塾四期オプション講座3【チーズ講座】 終了
  2017年3月11日(土)

  2017年3月18日(土)


 ・相澤塾四期オプション講座1【小規模醸造所、設備の構築】 終了
  2016年12月、2017年1月 (土曜日 全2回)


 ・相澤塾四期オプション講座2【テイスティングとオフフレイバー】 終了
  2017年2月 (土曜日 全1回)


 ・相澤塾四期オプション講座3【チーズ講座】 終了
  2017年3月11日(土)

  2017年3月18日(土)


 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 四期生 終了
  2016年4月~2016年10月 (土曜日 全6回)


 ・相澤塾三期オプション講座2 【小規模醸造所、醸造設備の構築】 終了
  2016年2月~2016年3月 (土曜日 全2回)


 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 三期生 
  2015年4月~2015年10月 (土曜日 全6回)


 ・相澤塾三期オプション講座1 【テイスティングとオフフレイバー】
  2015年12月~2016年1月 (土曜日 全2回)


 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 二期生 終了
  2014年4月~2014年10月 (土曜日 全6回)


 ・相澤塾二期オプション講座1 【テイスティングとオフフレイバー】
  2014年11月~2015年1月 (土曜日 全3回)


 ・相澤塾二期オプション講座2 【小規模醸造所、醸造設備の構築】 終了
  2015年2月~2014年3月 (土曜日 全2回)


 ・相澤塾二期オプション講座3 【ロジカルシンキング/問題解決】 終了
  随時開講 (全6回程度)


 ・ビール講座 【相澤塾 基本講座】 一期生
  2013年4月~2013年10月 (土曜日 全6回)

    基本講座最終回のアンケート結果

 ・相澤塾オプション講座1 【テイスティングとオフフレイバー】 終了
  2013年11月~2014年1月 (土曜日 全3回)


 ・相澤塾オプション講座2 【小規模醸造所、醸造設備の構築】 終了
  2014年2月~2014年3月 (土曜日 全2回)


 ・相澤塾オプション講座3 【ロジカルシンキング/問題解決】 終了
  随時開講 (全6回)





■ビール講座【相澤塾 基本講座】 13期生 


ご受講申し込み受付をはじめました 2025/2/14
・過去開講の様子です


熱心に醸造所立ち上げを目指す意識の高い受講生と卒業生に支えられた、内容の濃い塾です。多くの卒業生が北海道から沖縄まで全国80か所以上で、醸造所を立ち上げています。塾生間の交流、ネットワークも広がっています。

相澤塾13期生、本日募集開始いたします。
ご応募、お待ち申し上げております。

人生は投資で決まります。投資無ければ収穫はありません。

2025.2.14 アドバンストブルーイング 相澤



相澤塾について

小規模醸造所を立ち上げたいかた、ビールを本格的に学びたいかた、ビールを自由に設計したいかたを対象とした、プロ志向のコースです

基礎からの講義ですので、事前の知識は不要です。



相澤塾基本講座のゴール
 ・ビールを自由に設計できるようになります。

 ・ビールを最良の醸造法で作れるようになります。

 ・小規模醸造所やBrewPubを開設した先達や、これから開設を目指す多くの仲間ができます。



相澤塾の理念 ~クラフトマンシップ~

クラフトビールは、アメリカのホームブルワーから始まりました。

自分でつくるとこんなに個性的な、美味しいビールができるんだ!

アメリカのホームブルワーが、知恵を出し、工夫し、仲間をつくり、創ったものを自慢し、教えあって、それを真似して、より美味しいビールをつくり出していく。
40年経った今、巨大な産業に成長しました。

クラフトビールに携わる人たちの特徴は、とにかく自由、とにかくオープン。

知恵を出し、工夫し、仲間をつくり、創ったものを自慢し、教えあって、それを真似して、より良いものを創り出す。

相澤は、これがクラフトマンシップだと考えます。



こんなクラフトマンシップを持った無数の醸造家に支えられて、米国にも日本にも、今日のクラフトビール文化が存在します。

設備の規模や醸造量に関係なく、クラフトマンシップ溢れるブルワーが、誇りをもってつくるビールが、クラフトビールであると確信しています。


クラフトマンシップ、相澤塾の理念です。




ビールについて

ビールは自由。
度数は0~20%、色は白濁、麦藁色、黄金色から漆黒の黒まで、
ホップの苦さはIBU(苦みの指標)0~1000超。
ホップのアロマは腐葉土や枯葉を想わせるアロマから、柑橘・トロピカルアロマ、
ホップを使わない選択肢も。

原料も、大麦麦芽だけでなく、小麦麦芽で作っても、
フルーツやベリー類、ハーブやスパイス、野菜、根菜類を加えても、
発酵中に焼いた木片を加えても、

イーストも100種類超から自由に選んで、

サイダーのように炭酸を過剰に加えても、全く加えなくても、窒素ガスを加えても、

全てブルワーの発想で、ビールはとにかく自由です。





ビールづくりにハンディはありません。
10Lで仕込んでも、1000Lで仕込んでも味のハンディはありません。
DIYを多用した5万円の醸造設備で仕込んでも、5000万円の設備で仕込んでも、
味のハンディはありません。
(ただし、いくつかの押さえるべきポイントを押さえれば、の条件付きです)


より美味しいビールを目指して、
熱中して勉強して、知恵を出し工夫して、DIYで道具を作って、とにかく自由にビールをつくる。

仲間をつくり、作った道具や創ったビールを自慢し、教えあって、
それを真似して、より良いものを創り出す。


そんなクラフトマンシップ溢れる、未来の起業家を応援します。



自分でつくったビールで人が笑い、喜び、幸せになる。
自分でつくったビールが人の輪をつくり、垣根やヘイトが壊れていく。
周囲が豊かになっていく。

そんなブルワーへの一歩を応援します。




オンライン開講について

クラフトマンシップ溢れる同じ志を持った素敵な仲間をつくること。
相澤塾をお勧めするもう一つの大きな理由です。

コロナ下、オンライン開講のお問い合わせが増えています。

「人間同士が真の信頼関係を築くには視覚と聴覚の共有だけでは担保されない。
五感全て(+味覚、臭覚、触角)をつかってこそ信頼をかたちづくることができる」。

人類学者、霊長類学者 山極壽一先生の知見ですが、相澤もそのように確信しています。


この理由から、相澤塾のオンライン開講は検討しておりません。

2021.06.01 アドバンストブルーイング 相澤



 
相澤六期、合同講義と六本木Brewdogでの懇親会(2018年5月) 通常の講義 



【相澤塾 基本講座】 13期生 
コース概要 
2025年5月~2025年12月 土曜日の12:00~18:30のなかで2時間 (全8回) 

複数のクラス編成で運営します。
各回ごとに2~4クラス、受講生のご都合を優先して各回ごとに編成します。
ご都合付かない場合は他の日にちでご受講可能です。

直近の日程
 近日掲載いたします。


【相澤塾 基本講座】 13期生


1.ビール概論
 ・ビールのスタイル、カテゴリー

2.ビールの材料
 ・麦芽
 ・ホップ
 ・イースト
 ・水
 ・副原料、副材料

3.ビール醸造設備

4.ビールの醸造方法(実演含む)
 ・高品質のビールをつくるための具体的方法
 ・仕込みサイズを最大化、仕込みを省力化する方法

5.実習
 ・ホップアロマ
 ・オフフレイバーとジャッジング

6.ビールの設計
 ・度数、ボディの設計
 ・色の設計
 ・ホッピングの設計
 ・カーボネーションの設計
 ・濁りのコントロール、清澄化
 ・水をつくる具体的方法
 ・オリジナルレシピの設計とプレゼン(終了課題)

7.醸造免許取得のための具体的方法と課題

8.醸造所発展のための課題



会 場 ・西武池袋線練馬駅、山手線沿線の駅等 から徒歩圏内の公共会議室
・西部新宿線上石神井駅 から徒歩圏内の個人宅
を主に使用します。

講 師 相澤 (アドバンストブルーイング)

受講料

お申し込み
受講料】
 ・基本講座 一括振込み 102,000円

【お申し込み】

アドバンストブルーイング 相澤 まで
brew@amy.hi-ho.ne.jp (@(全角)を@(半角)に置き換えてください;スパムメール防止のため)

以下内容をご記入のうえ、送信してください。

タイトル:相澤塾13期申し込み
本文:

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
相澤塾13期(基本講座)に以下の内容で申し込みます。

お名前:

ふりがな:

ご住所:

電話番号:

メールアドレス:
 *アドレスをメーリングリスト(ML)に登録させていただいて、毎回のクラス編成や連絡をMLで行います。

勤務先名称:(必須)
勤務先住所:(必須)
 *実際の勤務先をご記入ください。初回ご受講時にお名刺を頂戴いたします。
 
*相澤塾の運営と管理の目的のみで使用します。
 *上記目的以外の使用、第三者への開示は一切行いません

ご受講の目的:(必須)
 *ご受講希望に対し席数が少ないため、ご受講目的を勘案して調整させていただいております。


■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

*:主催者都合によるキャンセルが発生した場合、受講料を全額ご返金致します。






■ビール講座【相澤塾 応用実践講座】

相澤塾をご受講いただいていない一般の方もご受講可能です

「相澤塾 基本講座」でビールの設計と醸造方法を習得した後、開業実現に向けてより実践的に、より深く学びます。醸造所開業までに、醸造、設計スキルを極め、視点を上げることが重要です。


小規模醸造所立ち上げ (全3回のご受講です)

『国内外最高レベルのビールをつくる』ことを大前提として、
バッチサイズ50~300L、DIYを多用して設備費150万円ほどで構築する方法を学びます。

幸いにしてビールは、
仕込みサイズの大小(10Lでも1000Lでも)による味のハンディはありません。
醸造設備価格の高い安い(10万円でも5000万円でも)によるハンディもありません。
ただし、押さえるべき重要なポイントがいくつかあります。

ブリューハウス(麦汁製造)、チラー・熱交換器、発酵・熟成タンク、。海外から設備を輸入する場合とコスト・品質・作業性を比較しながら、具体的に構築する方法をお伝えします。


開講日 講義内容 内容が異なる場合、前の回・後の回にずれる場合があります
1 2025/1/18(土)
13:00~16:00
小規模醸造所、醸造設備の構築 1回目

<主として仕込みの前半部分の設備について>

・グレインミルとその電動化、理想の挽き方
・マッシングのタンク3つとバーナー、および移送ポンプの理想形
・仕込み水をつくる重要性とフィルターシステム (3回目に移動しました)
・麦汁製造を1500x700mm極小スペースで構築する場合の設備
・輸入設備との比較検討


2 2025/2/15(土)
13:00~16:00

*変更の場合があります
(開講二か月前までに確定します)
小規模醸造所、醸造設備の構築 2回目

<主として仕込み中盤部分の設備について>


・最良の麦汁をつくるための理想的なマッシングの方法と、それを実現するシステム
・ウォートチラーの特性とその理想的な構築
・輸入設備との比較検討
3 2025/3/15(土)
13:00~16:00

*変更の場合があります
(開講二か月前までに確定します)
小規模醸造所、醸造設備の構築 3回目

<主として仕込み後半以降の設備について>

・理想的な発酵温度コントロールとそれを実現する安価な構成
・酸化を最小限に押さえ込む設備と作業方法
・清澄化、フィルタリング・ランドルシステム、ボトリングシステム
・仕込み水をつくる重要性とフィルターシステム


会場:東京都練馬区内(別途ご案内いたします)

講師:アドバンストブルーイング 相澤宏之

受講料:全3回 各回22,000円(税込)

お申込み:brewあっとamy.hi-ho.ne.jp 相澤まで
(「あっと」を@に代えてください;スパムメール防止のため)

日時は変更する場合があります。

●現在まだお席確保のための仮お申し込みとなります。

開講が近づきましたらご受講有/無を改めて伺います。
ご受講される場合はその後にお振込みをお願いいたします。

お振込みいただくまではご自由にキャンセルいただいて構いません。

*:主催者都合によるキャンセルが発生した場合、受講料を全額ご返金致します。





■ビール講座【相澤塾 応用実践講座】

相澤塾をご受講いただいていない一般の方もご受講可能です


オフフレイバー、テイスティング、ジャッジング

  開講日  講義内容 
1 2025/4/12(土)
13:00~16:00

*変更の場合があります
(開講二か月前までに確定します)


オフフレイバー、テイスティング、ジャッジング (官能評価)

・より秀でたビールをつくるためのオフフレイバーの理解とテイスティングスキルの修得

・コンペで高位受賞を狙うためのジャッジング、スコア化の方法を学びます。


下記12種のオフフレイバービールのブラインドテイスティング。
1 Acetaldehyde(アセトアルデヒド) ⇒青リンゴ、刈り草のような、フルーティーな
2 Bitter(ビター) ⇒ホップの苦み(過多)
3 Contamination(雑菌汚染) ⇒酸味、バターのような
4 DMS dimethyl sulfide (ジメチルサルファイド) ⇒煮たコーン、煮た野菜、牡蠣、トマトジュースのような
5 Diacetyl(ダイアセチル) ⇒バター、バタースコッチ、発酵バターのような
6 Ethyl hexanoate(ヘキサン酸エチル) ⇒アニスシード、リコリスのような
7 Isoamyl acetate(イソアミルアセテート) ⇒バナナ、エステル、洋梨のような
8 Isovaleric acid(イソバレリン酸) ⇒チーズ、古いホップ、靴下の・・・
9 Light struck ⇒スカンキー、トフィー、コーヒーのような
10 Metallic ⇒ 金属、ブリキ、血のような
11 Papery ⇒濡れた段ボールのような
12 Spicy(スパイシー) ⇒クローブ、オールスパイスのような、香辛料に似た


会場:東京都練馬区内(別途ご案内いたします)、ゼミ形式、少人数で開講します

講師:アドバンストブルーイング 相澤宏之

受講料: 17,000円(税込)


お申込み:brewあっとamy.hi-ho.ne.jp 相澤まで
(「あっと」を@に代えてください;スパムメール防止のため)

日時は変更する場合があります。

●現在まだお席確保のための仮お申し込みとなります。

開講が近づきましたらご受講有/無を改めて伺います。
ご受講される場合はその後にお振込みをお願いいたします。

お振込みいただくまではご自由にキャンセルいただいて構いません。


*:主催者都合によるキャンセルが発生した場合、受講料を全額ご返金致します。





■ビール講座【相澤塾 応用実践講座】

相澤塾をご受講いただいていない一般の方もご受講可能です

ホップアロマ

  開講日  講義内容 
1 6月7日土曜日13:00~16:00

ホップアロマ

アメリカンIPANEIPAなど、ホップアロマを効かせたビールが人気です。大半を数値化できるビール設計ですが、ホップアロマは数値でなく経験でしか理解できません。

カスケード/シトラ/アイダホ7/ハラタウ/ファッグル等、特徴的でおさえておくべき各ホップの ドライホップビールのブラインドテイスティングを通じてホップアロマをより深く掘り下げます。


会場:東京都練馬区内(別途ご案内いたします)、ゼミ形式、少人数で開講します

講師:アドバンストブルーイング 相澤宏之

受講料: 17,000円(税込)


お申込み:brewあっとamy.hi-ho.ne.jp 相澤まで
(「あっと」を@に代えてください;スパムメール防止のため)

日時は変更する場合があります。

●現在まだお席確保のための仮お申し込みとなります。

開講が近づきましたらご受講有/無を改めて伺います。
ご受講される場合はその後にお振込みをお願いいたします。
お振込みいただくまではご自由にキャンセルいただいて構いません。


*:主催者都合によるキャンセルが発生した場合、受講料を全額ご返金致します。





■【相澤塾 応用実践講座】

醸造所開業に向けた『チーズ講座』『ワイン講座』『ワインとチーズのあわせかた講座』

本『チーズ講座』『ワイン講座』『ワインとチーズのあわせかた講座』が、
視点を一つ上げたお酒の世界、お酒とあわせる豊かな食文化の世界を理解する一助となることを願っています。
この理解が、これからのクラフトビール醸造家には必須であると確信しています。(相澤)


相澤塾をご受講いただいていない一般の方もご受講可能です



醸造所開業に向けた『チーズ講座』
 毎年開講している人気講座です。

 


3回講座を1回に変更しました。
(残2回の内容は『ワインとチーズのあわせかた講座』で実施します)


  開講日  講義内容 
1 2025/3/22(土) 
13:00~16:00
            
チーズ講座

<チーズの基礎、チーズとビール総当たり>


チーズは、ビール同様に多種多様、世界には500種とも1000種ともあると言われています。チーズとクラフトビールをあわせることで、開業時メニュー構成の差別化が可能になります。
フレッシュ、白カビ、ブルー、シェーブル、ウオッシュ、セミハード、ハード。大別7分類のチーズを実際に試飲・試食しながら学びます。

・何故チーズ? 醸造所がチーズを理解すべき理由
・チーズの基礎 大別7分類、チーズの理解
・大別7分類のチーズと、5つのスタイルビールを総当たり試食試飲


会場:東京都練馬区内(別途ご案内いたします)、サロン形式、少人数で開講します

講師:アドバンストブルーイング 櫻井なつき
    (日本ソムリエ協会 ワインエキスパート、CPA協会 チーズプロフェッショナル)

進行、講師:アドバンストブルーイング 相澤宏之

受講料:全1回 18,000円(税込)


お申込み:brewあっとamy.hi-ho.ne.jp 相澤まで
(「あっと」を@に代えてください;スパムメール防止のため)

日時は変更する場合があります。

●現在まだお席確保のための仮お申し込みとなります。

開講が近づきましたらご受講有/無を改めて伺います。
ご受講される場合はその後にお振込みをお願いいたします。

お振込みいただくまではご自由にキャンセルいただいて構いません。


*:主催者都合によるキャンセルが発生した場合、受講料を全額ご返金致します。






■【相澤塾 応用実践講座】

相澤塾をご受講いただいていない一般の方もご受講可能です


<飲みながら覚える>醸造所開業に向けた『ワイン講座』
 ワインを選ぶ、食材とあわせる楽しさ!
 飲みながらテイスティングを覚える、少し贅沢な講座です。
過去講座の様子
 
   


  開講日     講義内容 
1 2025/4/19(土)
13:00~16:00

*変更の場合があります
(開講二か月前までに確定します)
<飲みながら覚える>ワイン講座 1

<赤とは?白とは? ワインの基礎>



・何故ワイン?
1)ビールをより深く理解するためにはメタの(上位から俯瞰する)視点が重要です。
2)テイスティング方法、ワインイースト、木樽・木片、フルーツの前処理、シュル・リー、カルボニックマセラシオン、自然派、ブレタノマイセス
ビールに応用することでビールの幅が広がります。

・赤とは?白とは? ワインの基礎 ワインテイスティング

2 2025/6/28(土)
13:00~16:00

*変更の場合があります
(開講二か月前までに確定します)
<飲みながら覚える>ワイン講座 2

<軽い/重い/木樽/酸、白ワインの深堀り>

・軽い白/重い白、木樽発酵・木樽熟成の有無、乳酸発酵による酸の強さと余韻の長さ、自然派ワイン。白ワインを深堀りします。

3 2025/7/26(土)
13:00~16:00

*変更の場合があります
(開講二か月前までに確定します)

             
<飲みながら覚える>ワイン講座 3


<軽い/重い/木樽/タンニン、ボルドー/ブルゴーニュタイプ、赤ワインの深堀り>

・軽い赤、重い赤、タンニンの質と強弱、ボルドータイプ、ブルゴーニュタイプ。赤ワインを深堀します。


会場:東京都練馬区内(別途ご案内いたします)、サロン形式、少人数で開講します

講師:アドバンストブルーイング 櫻井なつき
    (日本ソムリエ協会 ワインエキスパート、CPA協会 チーズプロフェッショナル)

進行、講師:アドバンストブルーイング 相澤宏之

受講料:全3回 44,000円(税込)
       各回個別ご受講の場合 各回15,000円


お申込み:brewあっとamy.hi-ho.ne.jp 相澤まで
(「あっと」を@に代えてください;スパムメール防止のため)

日時は変更する場合があります。

●現在まだお席確保のための仮お申し込みとなります。

開講が近づきましたらご受講有/無を改めて伺います。
ご受講される場合はその後にお振込みをお願いいたします。

お振込みいただくまではご自由にキャンセルいただいて構いません。


*:主催者都合によるキャンセルが発生した場合、受講料を全額ご返金致します。





■【相澤塾 応用実践講座】

相澤塾をご受講いただいていない一般の方もご受講可能です


『ワインとチーズのあわせかた講座』
 夏の夜講座
過去講座の様子
 
   



  開講日  講義内容 
1 2025/8/30(土)
17:00~20:00
(暑さが弱まる夕方からの開講です)

*変更の場合があります
(開講二か月前までに確定します)

             
ワインとチーズのあわせかた講座

大別7タイプ、フレッシュ、シェーブル、白カビ、ウオッシュ、青カビ、セミハード、ハード。世界には1000種類を超えるチーズがあるとされています。チーズを理解してワインとあわせると、食卓がさらに楽しく豊かになります。

ワインとチーズのあわせかたを学びます。

会場:東京都練馬区内(別途ご案内いたします)、サロン形式、少人数で開講します

講師:アドバンストブルーイング 櫻井なつき
    (日本ソムリエ協会 ワインエキスパート、CPA協会 チーズプロフェッショナル)

進行、講師:アドバンストブルーイング 相澤宏之

受講料:全1回 18,000円(税込)


お申込み:brewあっとamy.hi-ho.ne.jp 相澤まで
(「あっと」を@に代えてください;スパムメール防止のため)

日時は変更する場合があります。

●現在まだお席確保のための仮お申し込みとなります。

開講が近づきましたらご受講有/無を改めて伺います。
ご受講される場合はその後にお振込みをお願いいたします。

お振込みいただくまではご自由にキャンセルいただいて構いません。


*:主催者都合によるキャンセルが発生した場合、受講料を全額ご返金致します。






手作りビールキット アドバンストブルーイング インフォメーション
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