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紅茶部
〜美味しい紅茶の淹れかた〜
 
How to brew black tea


正しい淹れ方「ゴールデンルール」がとても重要です。


THE FIVE GOLDEN RULES

1)新鮮で上質な茶葉を選ぶこと。Use good quality tea

2)ティーポットを温めること。 Warm the tea pot

3)茶葉の分量を正しく計ること。 Warm the tea pot

4)酸素が十分溶け込んだ沸かしたての、100℃のお湯を使うこと。 Use freshly boiling water

5)時間を測ってきちんと蒸らすこと。 Allow time to brew


このルールさえ守れば必ず美味しく淹れることが出来ます。




リーフティーとティーバッグで、具体的に見ていきます。

リーフティー


1. 新鮮な水を沸かし、ティー・ポットやカップに注いで温めておきます。

ポットは陶製、銀製、ガラス製をおすすめします。

(杯数が少ない場合は、写真の白いティー・ポットは使いません。)


2. ティー・ポットのお湯を捨て、ティー・スプーンで杯数分の茶葉を入れます。

茶葉の量は一杯分約2.5〜3g。ティー・スプーン1杯*が目安です。

*:茶葉の大きさによって量を加減します。
OPタイプ(かさのある葉)なら、山盛り1杯、
BOPタイプ(細かい葉)なら、小盛り1杯くらい、です。


3. ティー・ポットに沸騰したてのお湯を注ぎます。

お湯の量は一杯分約170ccが目安です。

必ず沸騰したての、100℃のものを使います。

温いお湯や、煮詰まったお湯ではおいしい香気成分が出せません。


4. 蒸らします。

蒸らす時間は、OPタイプ(かさのある葉)なら 3〜5分、
BOPタイプ(細かい葉)なら 2〜3分です。

ポットが冷めないように、お手持ちの布か、あればティー・コージーをかけておきます。


5. ティー・ストレーナー(茶漉し)でポットに注ぎます。

(杯数が少ないときは、直接カップに注ぎます。このとき、味が均一になるようにまわし注ぎをします)


6.最後の一滴まで注ぎます。

ゴールデンドロップと言われる、おいしさが詰まった部分です。


7.ポットからティーカップに注ぎます。


美味しい紅茶の出来上がりです。





ティーバッグ
100℃のお湯を注ぎ、充分蒸らします。同じ茶葉でも美味しさが全然違います。


1. 新鮮な水を沸かし、カップに注いで温めてからお湯を捨て、ティーバッグを入れます。


2. 沸騰したての100℃のお湯を注ぎます。
お湯の量は一杯分約170ccが目安です。


3. カップに蓋をして蒸らします。(大事なポイントです)

蒸らす時間は1〜3分くらい、茶葉の大きさによって加減します。
OPタイプ(かさのある葉)なら 3〜4分、
BOPタイプ(細かい葉)なら 2〜3分です。



4.ティーバッグを引き上げます。



美味しい紅茶の出来上がりです。


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