2017年4月23日 / 最終更新日時 : 2024年2月9日 advancedbrewing 過去記事：フロマージュシェーブルのイベント 神楽坂のアルパージュのシェーブルのイベントをのぞいてきました。 フレッシュタイプからハードタイプまで、30種の旬のシェーブルチーズがずらりと選べるリストにならび贅沢でした。 本日日曜日も12時から19時までやっています。 […]
2017年4月23日 / 最終更新日時 : 2024年2月9日 advancedbrewing 過去記事：その他、日記センテニアルホップの芽 センテニアルホップの芽が出てきました。奥の植木鉢の芽はカスケードです。
2017年4月7日 / 最終更新日時 : 2024年2月9日 advancedbrewing 過去記事：シードル・ミード、コンブチャ・発酵ドリンク「自家製シードル入門」 「自家製シードル入門」掲載されました。
2017年2月3日 / 最終更新日時 : 2024年1月28日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビールデリリウムとオニオングラタンスープ とても寒い日が続いています。 いかがお過ごしでしょうか。 こんな日は熱々のオニオングラタンスープを いかがでしょうか、。 スイスのグリュイエールチーズをたっぷりとかけると、 コクがでて、とても美味しく仕上がります。 ビー […]
2017年1月8日 / 最終更新日時 : 2024年1月28日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビール相澤のビール仕込み3（発酵 相澤のビール仕込み 続きです。 レシピや、ビールに求めるもの、にもよりますが エールの場合でしたら液温19～20℃で発酵させると 雑な香味成分の生成が抑えられ、かなりおいしいビールができます。 発酵が終わったら少し(24 […]
2017年1月4日 / 最終更新日時 : 2024年1月28日 advancedbrewing 過去記事：相澤ガレージ（ビールづくりなど相澤のビール仕込み2（自家製麦芽のマッシング 続きです。 醸造所立ち上げコンサルティングの一環、 自家製麦芽（自家製二条大麦を委託先に製麦していただいたもの） の評価を兼ねてマッシングしています。 左が自家製麦芽、右が（比較用の）北米産ペールモルト。 粒のサイズや粒 […]
2017年1月1日 / 最終更新日時 : 2023年10月3日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビール新年あけましておめでとうございます 新年あけましておめでとうございます こちら東京は雲ひとつない青空が広がっています。 慢性的な人手不足でご迷惑をおかけしておりましたが、 妻、櫻井が料理の勉強を終えて新年より復帰します。 体制を強化し、より魅力的なご提案が […]
2016年12月31日 / 最終更新日時 : 2023年10月3日 advancedbrewing 過去記事：相澤ガレージ（ビールづくりなど相澤のビール仕込み1（パブエール缶イースト とうとう大晦日になってしまいました。 暖かくお過ごしでしょうか、。 久しぶりにわくわくする材料や道具を入手しましたので 相澤のビール仕込みをアップしてみます。 まずはパブエール缶イーストから オレゴン州ポートランドのお土 […]
2016年11月8日 / 最終更新日時 : 2024年1月28日 advancedbrewing 過去記事：相澤ガレージ（ビールづくりなどラガーを仕込む 街がいっせいにクリスマスに衣換え。 11月になりました。いかがお過ごしでしょうか。 ここ関東でも朝晩冷え込む日が増えてまいりました。 これからの寒い季節、せっかくの低温を利用して 真の美味しいラガーを仕込んでみませんか？ […]
2016年1月16日 / 最終更新日時 : 2023年10月3日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビール真冬のビールの仕込みかた2 寒い日が続きます。いかがお過ごしでしょうか。 「冬にビールは仕込めませんか？」との質問を よくいただきます。 実は、 冬はビールを最も美味しく仕込める季節です。 少しの工夫と手間で、 設備が整ったブルワリーと全く遜色なく […]
