2018年8月23日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事：シードル・ミード、コンブチャ・発酵ドリンクブラックベリーのミード ブラックベリーのミードを試飲しました。 バローロワインの搾りかすに2ヶ月漬け込んで、表面が美しい紫色に染まったチーズと。表面に残る塩っぽい葡萄の粒と力強いミルクの風味がミードの控えめな甘さとよくあい美味です。
2018年8月10日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事：ワインを楽しむ越後ワイナリー 魚沼市にある越後ワイナリーをたずねました。雪の冷気を利用してワインを熟成させ るという珍しい雪室熟成室を 見てきました。 フェーン現象の影響をうけ かなり暑さが厳しい日でしたが、 思いがけないタイミングで出会った 新潟の […]
2018年8月5日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事：その他、日記カーブドッチワイナリー 日本海にほど近い場所にある 新潟のカーブドッチワイナリー を訪ねました。 果てしなく続くような白い砂地の 葡萄畑を歩きました。ごつごつした 葡萄の木が樹齢順に植えてあり、 この砂地の地中深く根が下に下に のびているところ […]
2018年8月2日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビールストレンジブルーイング 新潟県南魚沼市にあるストレンジブルーイングを訪ねました。 両国「麦酒倶楽部POPEYE」の直営ビール醸造所です。 ビールの要である酵母の培養技術に秀でていて その設備を主に見せていただきました。 超低温ストッカー、ケグが […]
2018年8月1日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事：料理など水茄子 八田農園さまから水茄子を たくさんいただきましたので 鰯と一緒に焼きました。 水茄子がみずみずしく 口の中でとろけて贅沢でした。 ビールは英国 フラーズのロンドンプライド を温度高めで。カラメルやロースト、 豊かで複雑な […]
