2017年1月8日 / 最終更新日時 : 2024年1月28日 advancedbrewing 過去記事:ベルギービール、フルーツビール相澤のビール仕込み3(発酵 相澤のビール仕込み 続きです。 レシピや、ビールに求めるもの、にもよりますが エールの場合でしたら液温19~20℃で発酵させると 雑な香味成分の生成が抑えられ、かなりおいしいビールができます。 発酵が終わったら少し(24 […]
2017年1月4日 / 最終更新日時 : 2024年1月28日 advancedbrewing 過去記事:相澤ガレージ(ビールづくりなど相澤のビール仕込み2(自家製麦芽のマッシング 続きです。 醸造所立ち上げコンサルティングの一環、 自家製麦芽(自家製二条大麦を委託先に製麦していただいたもの) の評価を兼ねてマッシングしています。 左が自家製麦芽、右が(比較用の)北米産ペールモルト。 粒のサイズや粒 […]
2017年1月1日 / 最終更新日時 : 2023年10月3日 advancedbrewing 過去記事:ベルギービール、フルーツビール新年あけましておめでとうございます 新年あけましておめでとうございます こちら東京は雲ひとつない青空が広がっています。 慢性的な人手不足でご迷惑をおかけしておりましたが、 妻、櫻井が料理の勉強を終えて新年より復帰します。 体制を強化し、より魅力的なご提案が […]