Ｃ：ポーター、スタウト、バーレーワイン、ドッペルボック ポーター：強いコク、比較的マイルドなエールタイプのダーク〜黒色系エール スタウト：黒く焙煎した麦芽や麦のローストフレイバーが特徴の黒色系エール バーレーワイン：強いコク、高度数、エールタイプのダークエール ドッペルボック：強いコク、高度数のダークラガー		Ａ：ゴールド〜淡色系のエールとラガー Ｂ：アンバー〜ダーク系のエールとラガー Ｃ：ポーター、スタウト、バーレーワイン、ドッペルボック Ｄ：ヴァイツェン、ホワイト、ウィートビール、ライビール Ｅ：フルーツ、ハーブ、スパイスビール
	C01：ポーター C02：ポーター＋ドライホップ C03：スィートポーター C04：スィートポーター＋ドライホップ C05：ポーター＃２ C06：ポーター＃２＋ドライホップ C07：スィートポーター＃２ C08：スィートポーター＃２＋ドライホップ C09：カフェポーター C10：チョコレートポーター C11：スモークポーター C12：ドライスタウト C13：ドライスタウト#2 C14：スィートスタウト C15：インペリアルスタウト C16：オートミールスタウト C17：チェリースタウト C18：チョコレートチェリースタウト C19：スモークスタウト C20：バーレーワイン C21：ドッペルボック

C01：ポーター

C02：ポーター＋ドライホップ

C03：スィートポーター

基本レシピ、特徴はＣ０１（ポーター）と同じですが、コク、ボディをさらに強め、やや甘口に仕上げています。<初期比重1.045、IBU（ホップの苦み）値25>

C04：スィートポーター＋ドライホップ

基本レシピ、特徴はＣ０３（スィートポーター）と同じですが、控えめ（他のドライホップレシピの半量）のドライホップによるホップ香とポーターの特徴である黒系麦芽のシャープな苦み・麦芽の甘みとが上手くバランスします。<初期比重1.045、IBU（ホップの苦み）値25>

C05：ポーター＃２
Ｃ０１（ポーター）に比べ初期比重を高く、ホップの苦みもやや強くしています。
よりボディ（コク）が強く、飲み応えがあります。<初期比重1.055、IBU（ホップの苦み）値30>

C06：ポーター＃２＋ドライホップ
Ｃ０２（ポーター＋ドライホップ）に比べ初期比重を高く、ホップの苦みもやや強くしています。よりボディ（コク）が強く、飲み応えがあります。<初期比重1.055、IBU（ホップの苦み）値30>

C07：スィートポーター＃２
Ｃ０３（スィートポーター）に比べ初期比重を高く、ホップの苦みもやや強くしています。
よりボディ（コク）が強く、飲み応えがあります。<初期比重1.055、IBU（ホップの苦み）値30>

C08：スィートポーター＃２＋ドライホップ
Ｃ０４（スィートポーター＋ドライホップ）に比べ初期比重を高く、ホップの苦みもやや強くしています。よりボディ（コク）が強く、飲み応えがあります。<初期比重1.055、IBU（ホップの苦み）値30>

C09：カフェポーター

コーヒー豆を加えて仕込むポーターです。コーヒー豆の香りと黒系麦芽の香り・麦芽の甘みを上手くマッチングさせるために、より苦くシャープにアレンジしたポーターをベースにしています。仕込み量１リットルあたり、１０ｇ〜２０ｇの荒く挽いたコーヒー豆を別途ご用意ください。煮込み終了時にアロマ・フレイバーホップと共にウォートに加えます。<初期比重1.045、IBU（ホップの苦み）値25>

C10：チョコレートポーター

ココアパウダーを加えて仕込むポーターです。基本レシピ、特徴はポーターと同じですが、チョコレート（ココア）の香りと黒系麦芽の香り・麦芽の甘みが非常に良く合っています。ココアパウダーは煮込み終了前３０分にウォートに加えます。<初期比重1.045、IBU（ホップの苦み）値25>

C11：スモークポーター

スモークモルトで仕込む、スモークの香り豊かなポーターです。ソーセージ等の料理と良くあいます。
スモークウッドで麦芽をスモークする仕込みから、スモークモルトを使用する仕込みに変更しました。　2011.01.15

<初期比重1.045、IBU（ホップの苦み）値25>

C12：ドライスタウト

ドライタイプのスタウト（黒系エールビール）。濃密なブラウンの泡。麦芽化せずにローストした麦（ロースティッドバーレイ）の強いシャープな苦み、焙煎ぜず淡色のまま加熱処理した麦（フレークドバーレイ）によるドライな仕上がりが特徴。ホップは苦みがやや強く、香りはありません。ギネススタウトで有名なスタイルです。<初期比重1.042、IBU（ホップの苦み）値35>　

C13：ドライスタウト#2

よりハードなドライスタウト。Ｃ１２　ドライスタウトよりも初期比重を高く設定、ロースティッドバーレイ、フレークドバーレイ、ブラックパテントモルトにより、比較的ドライでありながらもボディ（コク）が強く、深みのあるフレイバーです。濃密なブラウンの泡。ホップは苦みが強く、香りはほとんどありません。ギネス・フォーリンエキストラスタウトで有名なスタイルです。<初期比重1.059、IBU（ホップの苦み）値45>

C14：スィートスタウト

スィートタイプのスタウト（黒系エールビール）。ドライスタウトに対し、クリスタルモルトによる麦芽の甘みとボディがより強くなっていますが、麦芽化せずにローストした麦（ロースティッドバーレイ）の強いシャープな苦みは残っています（ポーターとの相違点です）。濃密なブラウンの泡。ホップは苦みは弱く、香りもほとんどありません。<初期比重1.046、IBU（ホップの苦み）値25>

C15：インペリアルスタウト
高度数のスタウト。コクが非常に強く、濃密。ホップの苦みは強く、単調さを避けるためにホップの香りも弱めですがつけています。半年〜５年以上熟成させてください。1780年代にイギリスから帝政ロシアの宮殿用に造られたものが原型。名前の由来はロシア女帝、エカテリーナ２世が愛飲したため。<初期比重1.085、IBU（ホップの苦み）値60>
高比重ウォートを順調に発酵させるため、通常の２倍量のイーストを添付しています。

ご注意：インペリアルスタウト、「アドバンストパーシャルマッシング」仕込みについて
パーシャルマッシング仕込みではありますが、麦芽使用量を他のフルマッシングキットと同等まで増やしたキットです。
・レシピノートは「フルマッシング」用を添付します。
・仕込みに必要な道具とサイズは「フルマッシング」仕込みと同じものが必要です。
・ウォートの比重を１．０８５まで持ち上げるために、煮込み開始時に添付のモルトエキス（19L仕込みで1980g）を加えてください（対してパーシャルマッシング仕込みでは19L仕込みで4610gのモルトエキスを加えます）。・・・上記についてはレシピノートに記載いたしません。

フルマッシングにしない理由（ご参考）
フルマッシングで高比重のウォートを得るためには以下の配慮が必要です。
１）マッシングでの水量を抑え、高濃度のFirst Runoff（スパージング前のウォート）を得ます。
２）スパージングを行うと比重が下がるため、スパージング湯の量を大幅に抑えるか、行いません。
そのため、マッシングの効率が非常に悪くなります。大量の麦芽と、さらに大きなサイズの鍋が必要になります。まさに「労多くして、・・」です。したがって、本レシピでは「フルマッシング」を扱わず、「アドバンストパーシャルマッシング」としました。麦芽に対しエキスの使用量が少ないため、味はフルマッシングに比べ遜色ありません。
（どうしてもフルマッシングで仕込みたいかたは別途お申し付けください）

C16：オートミールスタウト

オートミール（オート麦）を加えることで、独特のまったりとしたとろみを付加します。濃密で緻密なブラウンの泡、ホップは苦みは弱く、香りもほとんどありません。空腹時に満足できる、飲み応えのあるビールです。<初期比重1.048、IBU（ホップの苦み）値25>

C17：チェリースタウト

チェリーを加えたスタウトです。チェリーの強めの酸味、香りとスタウトの苦み、香りが非常に良く合っています。チェリーは生か冷凍チェリー（ビール1Lあたり100〜300g）を別途ご準備ください。詳しい仕込み方法は別途ご案内いたします。

<初期比重1.046、IBU（ホップの苦み）値25>

C18：チョコレートチェリースタウト

ココアパウダーとチェリーエキスを加えて仕込むスタウトです。スタウトの苦さとチョコレートの甘み・香り、さらにチェリーの酸味が絶妙のバランス、優れたスタイルのビールです。・・・＜準備中＞

C19：スモークスタウト

麦芽の一部にスモーク（燻煙）をかけてから仕込みます。スモークの香り豊かなスタウトです。ソーセージ等の料理と良くあいます。・・・＜準備中＞

C20：バーレーワイン

強いコク、高度数、エールタイプのアンバー〜ブラウン色のビールです。コクが非常に強く、濃密。ホップの苦みは強く、ホップの香りも強めにつけています。単調さを避けるため蜂蜜を加えています。半年〜５年以上熟成させてください。<初期比重1.110、IBU（ホップの苦み）値65>


高比重ウォートを順調に発酵させるため、通常の２倍量のイーストを添付しています。

ご注意：バーレーワイン、「アドバンストパーシャルマッシング」仕込みについて
パーシャルマッシング仕込みではありますが、麦芽使用量を他のフルマッシングキットと同等まで増やしたキットです。
・レシピノートは「フルマッシング」用を添付します。
・仕込みに必要な道具とサイズは「フルマッシング」仕込みと同じものが必要です。
・ウォートの比重を１．０８５まで持ち上げるために、煮込み開始時に添付のモルトエキス（19L仕込みで1980g）を加えてください（対してパーシャルマッシング仕込みでは19L仕込みで4610gのモルトエキスを加えます）。・・・上記についてはレシピノートに記載いたしません。

フルマッシングにしない理由（ご参考）
フルマッシングで高比重のウォートを得るためには以下の配慮が必要です。
１）マッシングでの水量を抑え、高濃度のFirst Runoff（スパージング前のウォート）を得ます。
２）スパージングを行うと比重が下がるため、スパージングを行いません。
３）２時間以上煮込む事で蒸発を促進させ、比重をさらに上昇させます。

スパージングを行わないため、マッシングの効率が非常に悪くなります。大量の麦芽と、さらに大きなサイズの鍋が必要になります。まさに「労多くして、・・」です。したがって、本レシピでは「フルマッシング」を扱わず、「アドバンストパーシャルマッシング」としました。麦芽に対しエキスの使用量が少ないため、味はフルマッシングに比べ遜色ありません。
（どうしてもフルマッシングで仕込みたいかたは別途お申し付けください）

C21：ドッペルボック

強いコク、高度数、ラガータイプのダークビールです。９〜１５℃（推奨〜１２℃）で発酵させる必要があります。
・・・＜準備中＞

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