ポリ袋発酵は手軽ですが、ビールの酸化が気になります。 ビールが酸化すると、 1）色が濃くなります。 発酵が終わって10日間ほど置いておくと、黄金色のビールが アンバーよりも濃い色に変わっています（温度にもよります）。 2 […]

KVEIKイーストを使う場合の、より簡単な冷却方法です。 （KVEIKイースト：発酵適温25℃～40℃、40℃まで冷やせば イーストを投入できるのでウォート冷却も簡単です。） ただし納豆菌、酸化リスク等あるのでご納得のう […]

通常のペールエールレシピ（ペールモルトとカラピルスモルトのみ、 オーツやウィートは加えていません）に クライオーアイダホ７を多めにドライホップしたら 盛大に濁りました。 強めのコールドクラッシング（3℃３週間）かけても澄 […]

2種のビールを準備して、 ブレンドしながら飲むと、より楽しさが広がります。 大量のドライホップで濁ったビールとクリアなビール、 苦いビールと苦くないビール、 8％のビールと4％のビール、など。 例えば、 食事中に、もっと […]

相澤塾13期基本講座、終盤に入りました。（今回は仕込みの実習でした。） この後懇親会で銀座八蛮へ。