ブラムリーを使ってシードルを仕込みます。 せっかくの貴重な果実なので 最初は何も加えずに…。

発酵終了したシードルにドライポップしました。生のaokiセンテニアルポップ、とてもよい香りがします。

神田のエクリプス・ファーストで 対照的なシードルをいただきました。 英国Once Upon A Treeの キングストン・レッドストリーク。 イギリスのりんご品種の酸味や渋み 苦味と特徴的な香り、 スペインMayador […]

サミュエルアダムスのアングリー・オーチャード・ハードサイダーをあけました。 白カビチーズ（Camembert de Normandie）を入れて焼いたパンと。 まだチーズが中でとろけているうちに 合わせると、シードルの甘 […]

サワーチェリーのGraffを仕込み中です。 一次発酵が終わりかけたウォート＋冷凍したサワーチェリー＋林檎果汁。

「自家製シードル入門」掲載されました。