2018年2月21日 / 最終更新日時 : 2024年1月28日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビールヤッホーブルーイングとクラフトビール ヤッホーブルーイングとクラフトビール 昨年末になりますが よなよなエールの醸造元、ヤッホーブルーイングの福岡さんを訪ねました。 福岡さんは初代よなよなエール（発売20周年にあたる2017年にレシピが初 改定されました）の […]
2017年12月31日 / 最終更新日時 : 2024年2月9日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビールミンスミートとシメイ クリスマスのミンスミートが少し余ったので、大晦日に再び焼きました。夕方、ベルギーのシメイとあわせて。スパイスが良い香りで相性抜群でした。どうか良い年末と年始をお過ごしください。
2017年10月8日 / 最終更新日時 : 2024年2月9日 advancedbrewing 過去記事：フロマージュ山羊のチーズとビール 日本の山羊のチーズとビールを合わせました。口の中でとろけるクリーミーな食感とわずかな 酸味がおいしいです。 ビールはアメリカ・アルマナックのアプリコット。ブレタノ接種のオーク樽熟成
2017年6月3日 / 最終更新日時 : 2024年2月9日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビール海老のベニエとベルギービール 海老のベニエとベルギービールで勉強会の後の懇親会です…。
2017年6月1日 / 最終更新日時 : 2024年2月9日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビール苺 苺もそろそろ終わりの季節。 一パック買い、砂糖でちょっとマリネし てからコンフィチュールにしました。 冷凍の赤すぐりとフランボワーズも足して真っ赤なジャムができました。 赤い実のデザートとベルギーのリンデマンスクリークで […]
2017年2月3日 / 最終更新日時 : 2024年1月28日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビールデリリウムとオニオングラタンスープ とても寒い日が続いています。 いかがお過ごしでしょうか。 こんな日は熱々のオニオングラタンスープを いかがでしょうか、。 スイスのグリュイエールチーズをたっぷりとかけると、 コクがでて、とても美味しく仕上がります。 ビー […]
2017年1月8日 / 最終更新日時 : 2024年1月28日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビール相澤のビール仕込み3（発酵 相澤のビール仕込み 続きです。 レシピや、ビールに求めるもの、にもよりますが エールの場合でしたら液温19～20℃で発酵させると 雑な香味成分の生成が抑えられ、かなりおいしいビールができます。 発酵が終わったら少し(24 […]
2017年1月1日 / 最終更新日時 : 2023年10月3日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビール新年あけましておめでとうございます 新年あけましておめでとうございます こちら東京は雲ひとつない青空が広がっています。 慢性的な人手不足でご迷惑をおかけしておりましたが、 妻、櫻井が料理の勉強を終えて新年より復帰します。 体制を強化し、より魅力的なご提案が […]
2016年1月16日 / 最終更新日時 : 2023年10月3日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビール真冬のビールの仕込みかた2 寒い日が続きます。いかがお過ごしでしょうか。 「冬にビールは仕込めませんか？」との質問を よくいただきます。 実は、 冬はビールを最も美味しく仕込める季節です。 少しの工夫と手間で、 設備が整ったブルワリーと全く遜色なく […]
2016年1月1日 / 最終更新日時 : 2023年10月3日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビール新年明けましておめでとうございます。 新年明けましておめでとうございます。 こちら東京はきりりと冷えた好天、家族無事に新年を迎えることができました。 旧年中は人手不足と在庫切れが重なって多大なご迷惑をおかけしてしまいました。 お詫び申し上げます。 お蔭様で、 […]
