2021年12月31日 / 最終更新日時 : 2024年2月14日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビールNewYear Special Ale NewYear Special Ale の試作。 2022 年はインペルアルスタウトをベースに、カルダモン、シナモン、クローブを加え、 例年と一味違ったスペシャルエールに仕上がりました。 煮込み料理、ブルーチーズ、デザー […]
2021年10月9日 / 最終更新日時 : 2024年2月14日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビール秋のビール ナッツを使った香ばしい秋のビールの試作中。 へーゼルナッツ、アーモンド、ピスタチオをロースト、そのフレイバーを最も引き出すビールを探していきます。 結果はやはり、ブラウンエールが相性良好。 相性探しで、マカダミアナッツと […]
2019年9月30日 / 最終更新日時 : 2024年2月12日 advancedbrewing 過去記事：フロマージュ基礎コース9期 ハードサイダーとクラフトビールを学ぶ「基礎コース9期」1回目開催しました。前期までの学ぶ趣旨に加え今期からは日曜日ということもありフロマージュなどと合わせて楽しむ趣向も加えています。粉雪のような白カビをまとったシャウルス […]
2019年9月15日 / 最終更新日時 : 2024年2月12日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビールホワイトエール 日曜夜はホワイトエール ヴァイスブルストとあわせて これ以上思いつかない美味な 組み合わせ。 くせのないシュロップシャーブルー とも相性抜群のはず。 カットする前に一枚。 ヤッホーブルーイングの「サマーホワイトエール」 […]
2019年9月7日 / 最終更新日時 : 2024年2月12日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビールカラピルスモルト カラピルスモルト入荷しました。 ドイツ、ワイヤーマン社製 ビールにボディ、モルトフレイバー、色を付けるスペシャルモルトです。これまで最も色が薄いC15クリスタルモルトが15°L(=ロビボンド＝色の濃さの単位） ですが、カ […]
2019年8月27日 / 最終更新日時 : 2024年2月12日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビールセゾンと虹鱒 セゾンと虹鱒。バターのしみた皮がパリパリとして美味しいのです。 虹鱒。釣りができたらたくさん釣って冷凍しておきたいくらい。 ビールはCROOKED STAVE の WILD SAGE Bret Saison ブレタノマイ […]
2019年8月20日 / 最終更新日時 : 2024年2月12日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビールEarly Autumn Rose Sour 「Early Autumn Rose Sour」 ローズ色のサワーエール サワーエール、主として乳酸菌で酸味をつけたビールです。 日本のホームブルワーも、その美味しさ、仕込みの面白さに目覚めて 仕込む方が増えています。 […]
2019年8月13日 / 最終更新日時 : 2024年2月12日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビールSt.Bretta Crooked Stave のSt.Bretta ブレタノマイセスを含むCrooked Staveオリジナル酵母、オレンジ、コリアンダー、レモングラスによる 華やかで複雑なフレイバー 。写真がうまくなく載せれなかったので […]
2018年11月14日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビールオクトワンブルーイング 群馬県みなかみ町のオクトワンブルーイングを訪ねました。 利根川の水源地、奥利根みなかみ町に、 竹内さんご夫婦が今春立ち上げられた醸造所です。自家製ビールが6種類ほど、上質でとてもクリーン、とても丁寧に作られています。 電 […]
2018年8月2日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事：ベルギービール、フルーツビールストレンジブルーイング 新潟県南魚沼市にあるストレンジブルーイングを訪ねました。 両国「麦酒倶楽部POPEYE」の直営ビール醸造所です。 ビールの要である酵母の培養技術に秀でていて その設備を主に見せていただきました。 超低温ストッカー、ケグが […]
