静岡の両河内エールを試飲 させていただきました。 自家製大麦から作った麦芽のペールエール。 複雑な穀物感とレモングラスによる清涼感が心地よく料理とも合わせやすいビールに仕上がっていました。 本年4月と7月生産のものを比較 […]

休みなのでモルト酢をつくっています。 材料は麦芽滓のみ 発酵が終わったら瓶にうつしかえて このまま放置します。 酢酸菌の作用、とても興味深いです

チョコレートのような色の ダリアが花を咲かせて 秋みたいと思う 冷蔵庫にもシュトーレン用の 漬け込みフルーツを。 ブランデーや赤ワインがジワジワ しみてこのまま年末まで。 イースト生地のあのおいしいお菓子 の準備

岩手の山葡萄農家の方から 山葡萄の近況が届きました。 山葡萄が色付き始めました。 (8月20日) 色付きが終わりました。今年は少し早いです。 糖度が15度以上に上がるのを待って、収穫です。(9月1日) 大切に栽培された貴 […]

生産農家の方から 山葡萄の様子が届きました。 6月20日撮影 落花二週間後、小さな果実が沢山付いています。 これから肥大していって 8月中旬頃から色付きます。 野生種ならではの 力強く濃い味わいの山葡萄。 収穫の季節が楽 […]

レーズン酵母。発酵の泡がではじめたのが 今回は遅くてやきもきしました。 夜食べる熱々の食パンは美味しいもの ですね。

生産農家のかたから 山葡萄の花の様子が届きました。 5月21日撮影 「山葡萄、大分成長してきました。開花まであと10日くらいです。」 5月30日 雌花と雌花の開花の写真です。 蜜蜂による自然受粉。 １０日ぐらいで受粉が終 […]

2021年山葡萄 生産農家のかたから写真をいただきました。 2月20日設営　剪定した枝の破砕 4月8日撮影　動き出した芽 5月1日撮影　花芽がでてきました 例年、5月末頃に開花し10日間ほどで受粉がおわります。 山葡萄、 […]

岩手からたっぷりの山葡萄が届きました。 ころっとした小粒な実を口に含むと 濃い甘みとともに期待どおりの 酸味が長くひろがります。 使い道いろいろ。ジャムはそのまま お茶うけで一年中。とても美味です。

岩手の生産農家のかたから山葡萄の写真が届きました。 山葡萄、色づき完了しました。 あとは糖度があがるのを待つだけです。 写真は9/11撮影 使い道いろいろと。野生味あふれた 品種。今年も楽しみです。