2024年4月27日 / 最終更新日時 : 2024年4月27日 advancedbrewing 相澤料理ペペロンチーノ（と、お知らせ） 久しぶりに正しく（パスタを鍋で茹でて）作りました。 痺れるくらい美味です＾＾ ポイントは 大量のイタパセと 麺からのでんぷんでとろみを付けること、でしょうか。 お気に入りのIBU50 カルテッ […]
2024年4月4日 / 最終更新日時 : 2024年4月4日 advancedbrewing 相澤料理バター醤油ペペロンチーノ お昼に冷蔵庫を覗いたら残り物のベーコンとねぎと椎茸しかなく 「バター醤油味のペペロンチーノ」 バター醤油ははじめてでしたが◎でした。
2024年3月21日 / 最終更新日時 : 2024年3月21日 advancedbrewing クラフトビールを楽しむパドルブリュー（徳島県美馬市） 相澤塾ゆかり、パドルブリュー（徳島県美馬市）新居さんから ビールをいただきました。 『Cedar Wheat シダーウィート』 『Yuzu IPA ゆずIPA』 『SAISON […]
2024年3月18日 / 最終更新日時 : 2024年4月4日 advancedbrewing 相澤料理ブロッコリーのペペロンチーノ ブロッコリーのペペロンチーノ （栄養素と旨みがもったいないので）別茹でせずフライパン1つで、 新鮮な緑色をできるだけ綺麗に残すようにあれこれ試行しています。 &nb […]
2024年3月11日 / 最終更新日時 : 2024年3月11日 advancedbrewing 紅茶を楽しむキーマン紅茶（祁門紅茶） キーマンはおいしい。 独特の香りがとても美味しい。 製法が少し謎めいた茶葉。 スモーキーという表現は あまりしないようだけれど製造の過程で 松の木をたいた熱で乾燥させる…ときくと やはりスモーキーなフレーバーかと 思った […]
2024年3月11日 / 最終更新日時 : 2024年3月11日 advancedbrewing 相澤ガレージ（ビールづくりなど40℃発酵「アメリカンセッションペールエールDDH」 「アメリカンセッションペールエールDDH」 ダブル鍋BIABマッシング kveikイースト、40℃、高圧（15psi）発酵の様子です。 20時間ほどで発酵終了 その後コールドクラッシング、 クライオモザイク […]
2024年2月11日 / 最終更新日時 : 2024年3月11日 advancedbrewing クラフトビールを楽しむセッションペールエールと山羊のチーズ ミモザがだんだん咲きそうで 夜の玄関が黄色で 少し明るいような。 毎年元気な強い植物、 次の企画のアメリカン セッションペールエールの試飲 と写真などをいろいろとってから シェーブルチーズと一緒に あわせる。山羊のチーズ […]
2024年2月7日 / 最終更新日時 : 2024年3月11日 advancedbrewing 料理などエスカルゴバター 椎茸をたくさんいただいたので エスカルゴバターをたくさん のせて夕食に。 パセリとにんにくとバター の溶けたところと チョコレートのパンが 思いのほかあったりして、、
2024年1月28日 / 最終更新日時 : 2024年1月28日 advancedbrewing 相澤ガレージ（ビールづくりなどBIBs(ウッディバーレーワインの仕込み BIAB(Brew in a Bag)ならぬBIBs(Brew in 2Bags)、4リットル仕込み。 2つのバッグに挽いた麦芽を入れお湯を入れたパスタ鍋に 時々加熱、攪拌して64℃くらいを60分間キープ バッグを引き上 […]
