2020年2月25日 / 最終更新日時 : 2024年2月12日 advancedbrewing 過去記事：料理など牛の頬 牛の頬が手に入ったので赤ワインで 煮込みました。ソースの仕上げに ほんのりカカオの風味をつけました。 ビールは、沖縄 クリフクラフトのビターチョコレートスタウト「文豪」。甘みを抑えたカカオフレイバーと、深く焙煎した麦芽の […]
2020年2月16日 / 最終更新日時 : 2024年2月12日 advancedbrewing 過去記事：その他、日記冬の薔薇 枯れ木だと思っていた枝から 突然一輪だけ咲く驚き。 冬の薔薇。もしかしたら 春の薔薇。 好奇心旺盛の鳥の子どもが 不思議そうに顔をうずめる。 香りづけに花びらを漬けこみたいけれど今回は量が足りない
2020年2月16日 / 最終更新日時 : 2024年2月12日 advancedbrewing 過去記事：その他、日記スティルトンとチョコサラミ イギリスとアイルランドの ビールを楽しむ会で 本日ご用意した残りの スティルトンとチョコサラミ をカットしてみました。 チョコはカカオの比率をかえて 試作を。人気は苦めでしょうか。 スティルトンの酸味と 旨味が口の中に広 […]
2020年2月16日 / 最終更新日時 : 2024年2月12日 advancedbrewing 過去記事：その他、日記酪農学園大学 北海道江別市にある酪農学園大学 応用微生物学研究室（食と健康学類）の先生から 試験醸造の写真とコメントをいただきました。 「おかげ様で見事な自家製ビールを学生が醸造してくれました。 瓶内二次発酵が本当に進んだのか不安にな […]
2020年2月4日 / 最終更新日時 : 2024年2月12日 advancedbrewing 過去記事：料理など鱈の美味しい季節 鱈の美味しい季節なので いただいたビールと。 ビールは沖縄の新鋭醸造所、クリフクラフトの 「ハッピーブルーボー（IPA）」 正統派のイングリッシュIPA。 6.5%のしっかりとしたボディにイングリッシュホップの苦み。 麦 […]
2020年2月3日 / 最終更新日時 : 2024年2月12日 advancedbrewing 過去記事：その他、日記新年会 少し遅い時期の開催になりましたが新年会の様子です 両国にある麦酒倶楽部ポパイ。 クラフトビールの聖地とも言われています。タップ（樽生ビールを注ぐ蛇口）数が100個。 裏に70～100種類の樽生ビールが繋がっています。 ご […]
2020年1月26日 / 最終更新日時 : 2024年2月12日 advancedbrewing 過去記事：ワインを楽しむブルゴーニュワインの会 ブルゴーニュワインの会をしました。ピノ・ノワールとシャルドネ。 石灰や粘土。海だったり山だったりの、はるか昔ジュラ紀の土壌に思いをよせながら、地図を眺めながら、皆さんで飲み比べをする 楽しい会となりました。 実際ボトルを […]
2019年11月9日 / 最終更新日時 : 2024年2月12日 advancedbrewing 過去記事：ワインを楽しむボルドーの会 ボルドーの会をしました ご自宅の庭で摘み取られた 紅茶の香りのする野ばら、 シナノスイートの差し入れをいただいて眺めながらの すてきなワイン会になりました。 後半はマスルポーネと ゴルゴンゾーラをあわせたチーズ ほか組み […]
2019年10月6日 / 最終更新日時 : 2024年2月12日 advancedbrewing 過去記事：ワインを楽しむアルザスの会 アルザスの会を開催しました。 楽しくあわせて、が今期のテーマです。gruyèreチーズをたくさんいれたキッシュロレーヌ。トロトロ、ざくざくを、さあ、どうか熱いうちに…！ワインと一緒に会話はずむテイスティングになりました。 […]
2019年9月30日 / 最終更新日時 : 2024年2月12日 advancedbrewing 過去記事：フロマージュ基礎コース9期 ハードサイダーとクラフトビールを学ぶ「基礎コース9期」1回目開催しました。前期までの学ぶ趣旨に加え今期からは日曜日ということもありフロマージュなどと合わせて楽しむ趣向も加えています。粉雪のような白カビをまとったシャウルス […]
