2018年8月23日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事:シードル・ミード、コンブチャ・発酵ドリンクブラックベリーのミード ブラックベリーのミードを試飲しました。 バローロワインの搾りかすに2ヶ月漬け込んで、表面が美しい紫色に染まったチーズと。表面に残る塩っぽい葡萄の粒と力強いミルクの風味がミードの控えめな甘さとよくあい美味です。
2018年8月10日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事:ワインを楽しむ越後ワイナリー 魚沼市にある越後ワイナリーをたずねました。雪の冷気を利用してワインを熟成させ るという珍しい雪室熟成室を 見てきました。 フェーン現象の影響をうけ かなり暑さが厳しい日でしたが、 思いがけないタイミングで出会った 新潟の […]
2018年8月5日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事:その他、日記カーブドッチワイナリー 日本海にほど近い場所にある 新潟のカーブドッチワイナリー を訪ねました。 果てしなく続くような白い砂地の 葡萄畑を歩きました。ごつごつした 葡萄の木が樹齢順に植えてあり、 この砂地の地中深く根が下に下に のびているところ […]
2018年8月2日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事:ベルギービール、フルーツビールストレンジブルーイング 新潟県南魚沼市にあるストレンジブルーイングを訪ねました。 両国「麦酒倶楽部POPEYE」の直営ビール醸造所です。 ビールの要である酵母の培養技術に秀でていて その設備を主に見せていただきました。 超低温ストッカー、ケグが […]
2018年8月1日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事:料理など水茄子 八田農園さまから水茄子を たくさんいただきましたので 鰯と一緒に焼きました。 水茄子がみずみずしく 口の中でとろけて贅沢でした。 ビールは英国 フラーズのロンドンプライド を温度高めで。カラメルやロースト、 豊かで複雑な […]
2018年7月25日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事:その他、日記岩手の生産農家の方から 岩手の生産農家の方から山葡萄の写真をいただきました。 以下コメントです。 受粉が終わって、ほぼ2ヶ月がたちました 実の大きさは収穫時とほとんど変わらない くらいになりました。 あとは色着くのをまつばかりです。 山葡萄の夏 […]
2018年7月19日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事:その他、日記暑中お見舞い 暑中お見舞い申し上げます。 カスケードホップ(その後) 米国より輸入して春に植えたカスケードホップが2階のベランダまで伸びました。 植物が猛暑に負けず元気です。
2018年7月13日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事:その他、日記清水牧場 休みに、迷ってしまうような山の中 の清水牧場を訪ねました。 標高1500メートル程でアルパージュ されている幸せな牛は、 朝早くに森へ移動してしまって 会えずでした。 初夏の牧草地の緑が目にしみました。 10ヶ月熟成のバ […]
2018年7月11日 / 最終更新日時 : 2024年2月10日 advancedbrewing 過去記事:料理などおつまみ 鶏レバーのペーストに 長野で摘んできたハスカップの コンフィチュールをかけて 簡単美味しいおつまみ。 ヤッホーブルーイングの 長野地区限定、クラフトザウルスと。 抑制のきいたホップの苦味、 柑橘を思わせる華やかな香りが […]
2018年7月7日 / 最終更新日時 : 2024年2月10日 advancedbrewing 過去記事:その他、日記梅、あんずみつ 梅も杏も両方氷砂糖につけこんで 梅、あんずみつを漬け込み中。 爽やかな甘酸っぱさで仕上がりが 待ち遠しいです。 少しづつ作り置きしたシロップが 色水のようで、香りも良く 飲む宝石のようです。 これからの季節、氷をうかべた […]