2017年7月5日 / 最終更新日時 : 2024年2月9日 advancedbrewing 過去記事：料理などキルッシュクーヘン ベルジャンホワイト の試作で使った サワーチェリーの残りで キルシュをたっぷりきかせた キルッシュクーヘンを つくりました。 コーヒーにもお酒にも…。
2017年7月2日 / 最終更新日時 : 2024年2月9日 advancedbrewing 過去記事：ワインを楽しむ山葡萄ワイン 岡山のお客様からいただいた 山葡萄ワインをあけさせて いただきました。 山葡萄の骨太で濃厚な果実味が、 口の中でゆっくりひろがっていきます。 おつまみに、桜のチップで軽くスモークした コンビーフとクミンをまぶしたカチョカ […]
2017年6月29日 / 最終更新日時 : 2024年2月9日 advancedbrewing 過去記事：ワインを楽しむアルガブランカ クラレーザ 日本固有のぶどう品種、甲州ぶどうからつくられた白ワイン。アルガブランカ クラレーザを 飲み比べる機会がありました。 淡い色合いと、控えめながら、ほんのり和の フルーツの良い香りのする爽やかな味わいは 甲州らしい美味しさで […]
2017年6月26日 / 最終更新日時 : 2024年2月9日 advancedbrewing 過去記事：その他、日記カンパーニュ りんご種を使ったカンパーニュ生地に 胡桃とカルバドスに漬け込んだカレンズを かなり多めに入れて焼いてみました。 風味が良く、今回は少しオリーブオイルをかけた 山羊のフレッシュチーズと合わせました。ほのかな酸味同士、美味し […]
2017年6月24日 / 最終更新日時 : 2024年2月9日 advancedbrewing 過去記事：その他、日記那須の今牧場 那須の今牧場へ。 山羊の赤ちゃんが、近寄ってきてくれて 思わず手を出してしまいました。 まだ歯が生えかけでした。 旬のシェーブルチーズの フレッシュタイプと熟成タイプを おみやげにしました。
2017年6月21日 / 最終更新日時 : 2024年2月9日 advancedbrewing 過去記事：その他、日記目黒タバーン 目黒タバーンに伺いました。 醸造所設立の時に、あれこれご縁があり、先日初めてオーナーのロバーツご夫妻に ご挨拶させていただきました。 ご夫妻の暖かさがとても 嬉しい居心地の良いお店です。 JR目黒駅から3分程、ぜひお出か […]
2017年6月16日 / 最終更新日時 : 2024年2月9日 advancedbrewing 過去記事：その他、日記胡桃のパン 全粒粉を入れたコンプレ生地で 胡桃のパンを焼きました。 長い発酵後なのでオーブンに いれたあとも、酵母の元気さを 案じて、はらはらします。 焼きたてのカリッとモチっとしたところにバターをのせるとさらに美味。
2017年6月14日 / 最終更新日時 : 2024年2月9日 advancedbrewing 過去記事：シードル・ミード、コンブチャ・発酵ドリンク天然酵母 りんごから天然酵母をおこしました。 一晩冷蔵庫に入れて、澱を沈めてシードル用に使います。
2017年6月12日 / 最終更新日時 : 2024年2月9日 advancedbrewing 過去記事：その他、日記ベリー バラを枯れ木にしてしまいしばらく 罪悪感だったスペースにいくつかベリーを植えました。 グーズベリーのうすい緑色がきれいな 甘酸っぱいジャムや飲み物ができたらいいです。グーズベリーの軸と花を手作業で一つ一つとっていく…とい […]
2017年6月10日 / 最終更新日時 : 2024年2月9日 advancedbrewing 過去記事：その他、日記りんご酵母 りんご酵母が活発に育ち、粉と水の かけつぎのたびに発酵力が増して 楽しくなります。 カンパーニュの配合を少しづつ変えて 試作中。
