2020年2月16日 / 最終更新日時 : 2024年2月12日 advancedbrewing 過去記事：その他、日記スティルトンとチョコサラミ イギリスとアイルランドの ビールを楽しむ会で 本日ご用意した残りの スティルトンとチョコサラミ をカットしてみました。 チョコはカカオの比率をかえて 試作を。人気は苦めでしょうか。 スティルトンの酸味と 旨味が口の中に広 […]
2019年9月30日 / 最終更新日時 : 2024年2月12日 advancedbrewing 過去記事：フロマージュ基礎コース9期 ハードサイダーとクラフトビールを学ぶ「基礎コース9期」1回目開催しました。前期までの学ぶ趣旨に加え今期からは日曜日ということもありフロマージュなどと合わせて楽しむ趣向も加えています。粉雪のような白カビをまとったシャウルス […]
2019年9月19日 / 最終更新日時 : 2024年2月12日 advancedbrewing 過去記事：フロマージュアップルジェリー ブラムリーでつくったアップルジェリーをフロマージュとあわせます。酸味の美味しいイギリスのシュロップシャーブルーとほんのりウォッシュ香るシメイと。 ブラムリーアップルよいですね。
2019年6月27日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事：フロマージュ水牛モッツァレラ 水牛モッツァレラ。水分たっぷりで真っ白。白子を口に含んだ時のような濃厚さが楽しめます。売り場でお見かけになったらぜひおすすめです。ビールはNew Belgiumの定番、 Fat Tire Amber Ale。 麦芽の香ば […]
2019年6月11日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事：フロマージュ北海道酪農学園大学の先生から 北海道酪農学園大学の先生から いただきものをしました。 乳製品製造学の実習室でつくられた カマンベール、クリームチーズ、バター。 爽やかかつ濃厚。カマンベールは表面を 粉雪のような白カビがおおい、ほのかな酸味、 とろりと […]
2019年3月2日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事：フロマージュメイズ・オブ．オナー 牛乳とビネガーから分離させて水抜きしたフレッシュチーズでメイズ・オブ．オナーを焼きました。熱いうちに美味しいビールとあわせて。 カードチーズの優しい風味とパフペイストリーの軽い塩気がジャーマンピルスナーの芳醇なモルトの香 […]
2018年10月30日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事：フロマージュシュロップシャーブルー イギリスのシュロップシャーブルーを 週末に一口づつお出ししました。ねっとり、ホロホロ、とした肌が切り分けにくいのですが、 木の実のような風味とかすかなほろ苦味が、ビールとよくあい美味しいのでお客様に喜ばれます。おすすめで […]
2018年7月13日 / 最終更新日時 : 2024年2月11日 advancedbrewing 過去記事：その他、日記清水牧場 休みに、迷ってしまうような山の中 の清水牧場を訪ねました。 標高1500メートル程でアルパージュ されている幸せな牛は、 朝早くに森へ移動してしまって 会えずでした。 初夏の牧草地の緑が目にしみました。 10ヶ月熟成のバ […]
2018年5月30日 / 最終更新日時 : 2024年2月10日 advancedbrewing 過去記事：フロマージュシェーブルチーズ 今が旬のシェーブルチーズ。 巨大なボルボロンみたいな見かけの 南仏の山羊のチーズ。 タイムやローズマリーなど清涼感のある 爽やかな香りが口に広がりとけていきます。 フレッシュでとても美味しいです。 ローズマリーとシェリー […]
2018年3月11日 / 最終更新日時 : 2024年2月9日 advancedbrewing 過去記事：フロマージュチーズの講座一回目 チーズの講座一回目が終わりました。フレッシュなものから山のチーズまで、食べごろの美味しいチーズをいろいろご用意して、今回はビールとあわせました。シェーブルチーズの表面の青い部分と真っ白な断面とのコントラストやロックフォー […]
